VI Международная студенческая научная конференция Студенческий научный форум - 2014

БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ МОДИФИКАЦИЯ ПОДСЫРНОЙ СЫВОРОТКИ
Авторы: Кахарова Е.А., Сазонова М.А., Мельникова Е.И., Богданова Е.В.

3 | 1246

ВЛИЯНИЕ ПИЩЕВОЙ КОЛЛАГЕНОВОЙ ЭМУЛЬСИИ ИЗ ШКУРКИ РЫБ НА ЦВЕТОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ МОДЕЛЬНЫХ ФАРШЕВЫХ СИСТЕМ
Авторы: Бобрешова М.В., Дворянинова О.П., Данылив М.М.

0 | 930

ИЗМЕНЕНИЯ СВОЙСТВ МЯСА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СПОСОБА ОГЛУШЕНИЯ ПТИЦЫ
Авторы: Маслова Ю.Ф., Семикопенко Н.И.

1 | 1100

ИЗУЧЕНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ ПРУДОВЫХ РЫБ
Авторы: Плуталова М.В., Семенова Н.Ю., Данылив М.М., Дворянинова О.П.

1 | 1140

ИЗУЧЕНИЕ ХРАНИМОСПОСОБНОСТИ МОЛОКОСОДЕРЖАЩИХ ПРОДУКТОВ
Авторы: Чугуевская В.А., Голубева Л.В., Губанова А.А.

1 | 960

ИМБИРНЫЙ КОРЕНЬ В ТЕХНОЛОГИИ СЫВОРОТОЧНОГО НАПИТКА
Авторы: Ключникова Д.В., Галкина А.С.

2 | 1130

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В ТЕХНОЛОГИИ ТВОРОЖНЫХ ДЕСЕРТОВ
Авторы: Лесняк Е.А., Ключникова Д.В.

0 | 1219

НИЗКОАЛЛЕРГЕННЫЕ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ НАПИТКИ
Авторы: Трушина А.С., Алтухова Е.В., Тарасова М.А., Мельникова Е.И., Богданова Е.В.

15 | 2380

НОВЫЕ РЕЦЕПТУРЫ МЯСНЫХ ПАСТ ДЛЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
Авторы: Задиракина Ю.В., Иващенко О.В., Степаненко Е.А.

0 | 933

ОБОГАЩЕННЫЕ КОЛЛАГЕНОМ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
Авторы: Сторублевцев С.А., Перова Е.Н.

0 | 1027

ОБОСНОВАНИЕ УСЛОВИЙ ПОСОЛА В СОВЕРШЕНСТВОВАНИИ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ПТИЦЕПРОДУКТОВ
Авторы: Александров Е.А., Полянских С.В.

0 | 864

ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИИ МЯСОРЫБНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
Авторы: Матасова К.В., Стрельникова Д.А., Дворянинова О.П., Данылив М.М., Сьянов Д.А.

0 | 899

ОЦЕНКА ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА ВАРЕНЫХ КОЛБАС ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
Авторы: Солнцева С.Н., Ильина Н.М., Ильин В.Е.

0 | 1039

ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЖИРА НЕТРАДИЦИОННЫХ ВИДОВ ЖИВОТНЫХ В ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Авторы: Найденова Е.И., Соколов А.В.

0 | 915

ПРОЕКТИРОВАНИЕ РЕЦЕПТУРЫ ПРЕСЕРВИРОВАНЫХ КОЛБАС ОБОГАЩЕННЫХ СО2-ЭКСТРАКТАМИ И ЙОДОМ
Авторы: Шейкина Т.В., Зайцева Д.Е., Данылив М.М., Дворянинова О.П.

0 | 939

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР ЗРАЗ НА ОСНОВЕ ЕДИНОГО ФАРША
Авторы: Коровин С.А., Ильина Н.М.

0 | 948

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ МОЛОКОСОДЕРЖАЩЕГО ПРОДУКТА
Авторы: Якушева М.Н., Голубева Л.В., Губанова А.А.

4 | 1933

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ СПРЕДА С ПОВЫШЕННОЙ ХРАНИМОСПОСОБНОСТЬЮ
Авторы: Кондусова Л.А., Долматова О.И.

16 | 1535

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА НА ОСНОВЕ КОЗЬЕГО МОЛОКА
Авторы: Камынина А.И., Хамбалинова Е.И., Гребенщиков А.В.

0 | 1143

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЙ ИЗГОТОВЛЕНИЯ МЕЛКОКУСКОВЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ МЯСА КОЗ НА ОТКОРМЕ
Авторы: Ткаченко Н.С., Абдуллоев И.Д., Гребенщиков А.В.

2 | 973