XIII Международная студенческая научная конференция Студенческий научный форум - 2021

Мёд с пергой одни из самые ценных продуктов пчеловодства. Здоровое питание человека невозможно представить без такового продукта как мед, а людей знающих о лекарственных свойствах перги очень мало. Медово - перговая смесь редкий и интересный продукт в котором полезные свойства перги и меда объединены и обладают особенно высокой концентрацией полезных элементов.

Ключевые слова: мёд, перга, смесь, свойства, пчеловодство.

Honey with bee bread is one of the most valuable beekeeping products. Healthy human nutrition cannot be imagined without such a product as honey, and there are very few people who know about the medicinal properties of bee bread. Honey - bee bread mixture is a rare and interesting product in which the beneficial properties of bee bread and honey are combined and have a particularly high concentration of useful elements.

Keywords: honey, bee,bread, combined, products.

Мёд почти полностью состоит из нектара растений, только некоторые компоненты попадают в мёд из организма пчелы [1]. Перга природный продукт, который является переработанной пчелами пыльцой [2]. Лечебные качества мёда ориентируются высочайшим содержанием витаминов. В состав перги входят белки, сахара, жиры, минеральные вещества, молочная кислота, ферменты, витамины, гормоны [3]. Питательная смесь из меда с пергой дарит организму энергию, бодрость и здоровье и имеет мало противопоказаний. Ее рекомендуют при многих хронических заболеваниях. [4]. Полезные свойства мёда и перги до сих пор изучаются. Такими исследованиями занимались: Лычкова А.Э., Касьяненко В.И. и другие. [5]. В личном исследовании был проведен опрос потребителей в их заинтересованности медовой продукции, а так же медопродуктом “Мед с пергой”. Среди опрошенных 57% слышали о мёде с пергой. Большинство людей которые прошли опрос хотели бы попробовать мед с пергой - 78,2%.

Диаграмма 1 - Результаты ответа на вопрос: Хотели ли Вы попробовать мёд с пергой?

“Мёд с пергой” так же прошел свою первую дегустацию. Для дегустации продукта “Мёд с пергой” было приготовлено 3 образца, различиями в образцах являлись соотношение меда к перги и технология приготовления. Во всех образцах брали мёд с примесью липы.

Первый образец получил среднюю оценку – 3,37 баллов. Второй образец получил среднюю оценку –4,25 баллов. Третий образец получил среднюю оценку – 4,12 баллов. Второй и третий образец произвели наибольшее впечатление дегустирующих и привлекли к себе внимание. Особенностью приготовления этих образцов было взбивание меда перговой смеси миксером, в то время как первый образец просто перемешивался в ручную. В дальнейшем планируется дорабатывать и усовершенствовать эти образцы.

Фасование образцов проводили в стеклянную банку. Вкусовые качества пчелиного продукта, хранимого в стекле, почти никогда не меняются в худшую сторону. Химического взаимодействия между медом и корпусом упаковки не происходит. Внешний вид самой стеклянной тары может быть разным, но в любом случае, вид самой сладости будет более натуральным, чем в пластиковой таре. По условиям хранения в стеклянных банках показания будут все такими: температура не выше 18С, низкая влажность, отсутствие прямых солнечных лучей, продуктов-соседей с резким запахом.

Список литературы

1.Мёд: состав, свойства, виды [Электронный ресурс] // Режим доступа: http://v-istok.ru/raznoe/zdorovoe-pitanie/myod-sostav.. (дата обращения 17.11.2020)

2.Что такое пчелиная перга? Её польза и применение. [Электронный ресурс] // Режим доступа: https://ferma.expert/pchely/pcheloprodukciya/perga/pe.. (дата обращения 17.11.2020)

3.Мед с пергой – полезное лекарство от многих недугов [Электронный ресурс] // Режим доступа:https://behoneybee.ru/produkty/perga/med-s-pergoj-poleznye-svojstva-protivopokazaniya.html (дата обращения 17.11.2020)

4.Мед с пергой – полезное лекарство от многих недугов [Электронный ресурс] // Режим доступа: https://behoneybee.ru/produkty/perga/med-s-pergoj-pol.. (дата обращения 17.11.2020)

5.Научная электронная библиотека eLIBRARY [Электронный ресурс] // Режим доступа: https://elibrary.ru/defaultx.asp? (дата обращения 24.03.2020)