XI Международная студенческая научная конференция Студенческий научный форум - 2019

Обсуждение работы ИННОВАЦИОННАЯ БЕЛОКСОДЕРЖАЩАЯ ПИЩЕВАЯ ДОБАВКА В ХЛЕБОБУЛОЧНОМ ПРОИЗВОДСТВЕ

• Авторы
• Файлы работы
• Сертификаты

• Дмитриева Карина Юрьевна 16.02.19 в 22:02 #

  Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, питательные ценности шпината сохраняются под действием температурного воздействия?

  Ответить

  Обсуждение работ закрыто!

  • Гуркова Дарья Владимировна 17.02.19 в 19:32 #

    Добрый вечер! Термическая обработка шпината увеличивает концентрацию витаминов А и Е, цинка, тиамина, кальция и железа. По данным Департамента сельского хозяйства США, в 100 г свежего шпината содержится примерно 2,71 мг железа. В то время как в такой же порции вареного шпината — уже 3,57 мг!

    Ответить

    Обсуждение работ закрыто!

• Дудкина Алёна Николаевна 16.02.19 в 23:52 #

  Добрый вечер! Подскажите, пожалуйста, как влияет на консистенцию хлеба внесение шпината? Какая получается энергетическая ценность продукта после добавления в него шпината?

  Ответить

  Обсуждение работ закрыто!

  • Гуркова Дарья Владимировна 17.02.19 в 20:30 #

    Добрый вечер! Внесения шпината в хлеб влияет только на цвет мякиша. Энергетическая ценность существенно не изменится, та как шпината содержит всего лишь 23 ккал на 100 гр.

    Ответить

    Обсуждение работ закрыто!

• Фёдорова Олеся Александровна 19.02.19 в 23:28 #

  Здравствуйте.Повлияет ли добавление шпината на вкус хлеба?

  Ответить

  Обсуждение работ закрыто!

  • Гуркова Дарья Владимировна 29.03.19 в 12:28 #

    Здравствуйте! Да повлияет, появится травянистый привкус.

    Ответить

    Обсуждение работ закрыто!

• Ефимова Татьяна Михайловна 21.02.19 в 21:02 #

  Здравствуйте! Скажите, а в каком виде Вы будете добавлять шпинат? И на каком этапе?

  Ответить

  Обсуждение работ закрыто!

  • Гуркова Дарья Владимировна 29.03.19 в 12:27 #

    Здраствуйте! В сухом виде, на этапе замешивания теста.

    Ответить

    Обсуждение работ закрыто!

Обсуждение работ закрыто!