XI Международная студенческая научная конференция Студенческий научный форум - 2019

Обсуждение работы ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ НА ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ФАРША ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ

• Авторы
• Файлы работы
• Сертификаты

• Командрина Екатерина Николаевна 20.02.19 в 15:24 #

  Здравствуйте. Насколько сильно влияет добавление тыквы на консистенцию фарша? Какова степень измельчения тыквы при ее внесении?

  Ответить

  Обсуждение работ закрыто!

  • Попов Александр Михайлович 25.02.19 в 14:27 #

    Здравствуйте! Сочетание тыквы с фаршем свинина-говядина существенное влияние на консистенцию не оказывает. Степень измельчения тыквы при ее внесении 2x3 мм,

    Ответить

    Обсуждение работ закрыто!

• Логунова Кристина Дмитриевна 21.02.19 в 18:48 #

  Здравствуйте. Почему образцы с внесением тыквы в свиной и куриный фарш по физико-химическим показателям менее соответствуют требованиям НТД?

  Ответить

  Обсуждение работ закрыто!

  • Попов Александр Михайлович 25.02.19 в 14:39 #

    Здравствуйте! При внесении дополнительного компонента физико-химические показатели всегда будут менее соответствовать требованиям НТД.

    Ответить

    Обсуждение работ закрыто!

• Громак Андрей Константинович 26.02.19 в 12:34 #

  Доброго времени суток, Александр Михайлович! Насколько сильно скажется внесение тыквы в пельмени на их срок хранения

  Ответить

  Обсуждение работ закрыто!

  • Попов Александр Михайлович 26.02.19 в 14:27 #

    Здравствуйте, Андрей! Внесение тыквы в фарш для пельменей на сроки годности хранения пельменей не повлияют.

    Ответить

    Обсуждение работ закрыто!

• Гаджиева Эркиназ Джабаровна 26.02.19 в 20:27 #

  Добрый вечер, Александр! Почему в качестве растительного компонента Вы выбрали именно тыкву?

  Ответить

  Обсуждение работ закрыто!

  • Попов Александр Михайлович 26.02.19 в 20:31 #

    Добрый вечер. Мой выбор опирался на ассортимент таких полуфабрикатов, как манты с тыквой, поэтому мы решили применить эту растительную добавку к пельменям.

    Ответить

    Обсуждение работ закрыто!

• Емельянов Максим Игоревич 26.03.19 в 10:27 #

  Здравствуйте Александр Михайлович, какого сорта тыкву вы планируете заказывать у поставщика?

  Ответить

  Обсуждение работ закрыто!

  • Попов Александр Михайлович 26.03.19 в 10:28 #

    Здравствуйте, Максим Игоревич. Планируется заказывать тыкву сорта «стопудовая».

    Ответить

    Обсуждение работ закрыто!

• Зимин Павел Андреевич 29.03.19 в 13:10 #

  Здравствуйте! Подскажите где планируете продавать разрабатываемый продукт?

  Ответить

  Обсуждение работ закрыто!

  • Попов Александр Михайлович 29.03.19 в 13:16 #

    Здравствуйте, Павел. Данный продукт планируется продавать в заведениях, опирающихся на деятельность небольших фирм, малых предприятий.

    Ответить

    Обсуждение работ закрыто!

• Дейкова Екатерина Андреевна 31.03.19 в 13:08 #

  Здравствуйте. В каком виде вы планируете закупать тыкву?

  Ответить

  Обсуждение работ закрыто!

  • Попов Александр Михайлович 01.04.19 в 21:14 #

    Здравствуйте! Тыкву планируется закупать в очищенном виде.

    Ответить

    Обсуждение работ закрыто!

• Семенова Юлия Олеговна 31.03.19 в 23:56 #

  Здравствуйте, Александр! Скажите, пожалуйста, будет ли ваш полуфабрикат обладать какими-либо полезными качествами при внесении в него тыквы?

  Ответить

  Обсуждение работ закрыто!

  • Попов Александр Михайлович 01.04.19 в 21:20 #

    Здравствуйте! Тыква является одним из перспективных источников растительного сырья, обладает высокой пищевой ценностью, а также лечебно-профилактическими свойствами, легко усваивается организмом человека. Тыква содержит достаточное количество дефицитных нутриентов: пищевых волокон, пектиновых веществ, макро- и микроэлементов, витаминов, каротиноидов.

    Ответить

    Обсуждение работ закрыто!

Обсуждение работ закрыто!