XII Международная студенческая научная конференция Студенческий научный форум - 2020
СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ СОЕВЫХ И МОЛОЧНЫХ ДЕТСКИХ СМЕСЕЙ
Полная версия работы доступна во вкладке "Файлы работы" в формате PDF
Детская смесь – специализированная разновидность детского питания, разработанного для искусственного кормления ребенка или для дополнительного питания ребенка. Было проведено исследование молочных и соевых смесей на наличие генномодифицированной сои методом полимеразной цепной реакции с использованием коммерческого набора для ПЦР Real-Time «ПЦР-ГМО-СОЯ-СКРИН».
Для исследования были выбраны 4 образца детских смесей по два вида – молочные и соевые из двух стран производителей России и Германии. В результате проведенного исследования генномодифицированная соя не была обнаружена.
Так же проводилось количественное определение белка в смесях (таблица 1).
Таблица 1 – Результаты содержания белка в детских питательных смесях
|
Вид смеси |
Полученные результаты |
Нормы производителя |
|
г/100мл |
||
|
Молочная (Россия) |
1,11 |
1,3 |
|
Соевая (Россия) |
1,55 |
1,8 |
|
Молочная (Германия) |
1,33 |
1,4 |
|
Соевая (Германия) |
1,59 |
1,7 |
В готовых смесях содержание белка варьировало от 1 до 2 %. Наибольшее содержание белка обнаружено в соевых смесях в соответствии с заявленными нормативами производителя и ГОСТ 30626 – 98. Смеси с меньшим количеством белка лучше усваиваются, формируют оптимальный состав кишечной микрофлоры и реже вызывают нарушения работы желудочно-кишечного тракта.
В результате проведенных исследований было установлено, что все исследуемые образцы соответствуют требованиям ГОСТ по показателям на содержание сои и белка.