XI Международная студенческая научная конференция Студенческий научный форум - 2019

Для оценки экономической эффективности учитывают конкретные показатели, отражающие влияние различных факторов при процессе производства.

Экономическая эффективность производства молока и молочной продукции во многом определяется ценами реализации, которые должны не только возмещать издержки производства, но создавать условия расширенного производства продукции:

окупаемость производственных затрат, руб;

размер валового дохода и прибыли;

суммы производственных затрат на единицу продукции в отрасли.

Обобщающим показателем экономической эффективности продукции в отрасли является уровень рентабельности, которая означает прибыльность, доходность.

Указатель рентабельности тесно связан с показателем прибыли. Но если, прибыль выражается абсолютной величиной, то рентабельность – это относительный показатель позволяющий оценить эффективность использования производственных фондов или материальных и трудовых ресурсов.

Рентабельность – это отношение чистого дохода (прибыль) к среднегодовой стоимости основных производственных фондов или к сумме себестоимости продукции, выраженное в процентах. Показатель рентабельности продукции – это отношение прибыли от реализации продукции к полной ее себестоимости.

Результаты расчетов экономической эффективности представлены в таблице 1

Таблица 1. Экономическая эффективность производства творога различной жирности

По нашим расчетам, максимальную выгоду от продажи можно получить от творога 18 % жирности, которая превышает на 76,3 тыс\руб творог 1% жирности и на 25 тыс\руб 5% жирности. Рентабельность составит 119,36, что на 38,9% и на 35% больше, чем при производстве остального творога соответственно.