XI Международная студенческая научная конференция Студенческий научный форум - 2019

Введение

Энергетические напитки (энергетики, энерготоники) – достаточно недавнее изобретение человечества. Их считают настоящим спасением студенты в период экзаменов, офисные работники, не успевающие сдать работу в срок, тренеры по фитнесу, стремящиеся установить спортивный рекорд, уставшие водители и завсегдатаи ночных клубов… одним словом, все те, кто устал, но должен чувствовать себя бодрым и полным энергии. Всего одна банка напитка – и вы уже стряхнули усталость и непреодолимое желание уснуть, и готовы к действиям – снова и снова…

Что же такое энергетические напитки? Каков их состав? Действительно ли они так чудодейственны, что их употребление способно сделать активными и бодрыми, снять усталость, помочь умственной работе, а также сделать нас классными спортсменами и танцорами? И как они влияют на организм человека?

1 История появления энергетических напитков

Прогрессивные энергетические напитки часто называют напитками «третьего тысячелетия». На самом деле это далеко не так – мысль о напитке, способном стимулировать психоэмоциональную и физическую активность человеческого организма, давать силы и помогать сконцентрироваться в серьезные моменты, была воплощена в жизнь ещё некоторое количество тысячелетий назад.

Люди пользовались природными стимуляторами с древнейших времён. На Ближнем Восток это был кофе; в Юго-Восточной Азии и Китае – чай; в Индии пили и чай, и кофе; в Южной Америке – мате, в Африке – орехи кола. На Дальнем Востоке, в Сибири и Монголии и сегодня популярны такие стимулирующие растения, как лимонник китайский, элеутерококк, женьшень, аралия. Были и сильные стимуляторы – например, эфедра - в Азии, и кока – в странах Южной Америки.

Те природные ингредиенты, которые в древности применялись для  бодрящих настоев, применяются и в современном производстве. Возникновение энергетических напитков в различных государствах датируется разными периодами. Так, для Германии «веком первых энерготоников» стал двенадцатый век. 

Собственной «второй жизнью» энергетоник обязан англичанину Смит-Кляйну Бичамону, который в 1938 году приготовил свой первый энергетический напиток Lukozade для спортсменов Туманного Альбиона, что чуть не привело к их отравлению. Позднее Бичамон внёс изменения в рецептуру собственного напитка и повторно запустил его в теперь уже глобальную продажу. На изумление всем, скверная репутация не помешала напитку завоевать яростную известность у английского населения. Более того, в 1962 году в Японии по образцу именно этого напитка был создан новый, получивший название Lipovitan. На сегодняшний день Япония является одним из самых важных экспортеров на крупном рынке энергетических напитков, а их происхождение у основной массы ассоциируется непосредственно с данной страной.  

В Европу энергетические напитки пришли значительно позже, чем в Японию. Первооткрывателем здесь стал австрийский коммерсант Дитрих Матешец, который в 1982 году во время собственной командировки в Гонконг впервые попробовал один из уже широко применяемых там тонизирующих напитков. Именно тогда у него появилась мысль основания первого в Европе предприятия по промышленному производству энергетических напитков, и в 1984 году он претворил эту идею в жизнь. Напиток австрийца получил название Red Bull и завоевал огромную известность и это в скором времени вызвало выход в свет десятков напитков с аналогичными свойствами.

В настоящее время энергетические напитки всё стремительнее вливаются в жизнь передового человека, а самыми солидными рынками сбыта считаются Европа, Южная и Северная Америка. Производством энергетиков занимаются исключительно профильные фирмы, такие как Red Bull, но и лидеры безалкогольной индустрии – Pepsi и Coca-Cola.

На сегодняшний день высочайшие позиции в крупном рейтинге занимают такие энергетические напитки, как Red Bull, Jaguar, Oronamin C, Real Gold, SoBe и Pocari Sweat.

С напитками, которые на Западе называли «умными» - smart, украинцы и россияне познакомились в середине 90-х годов. Вначале привезенные из-за границы энерготоники воспринимались как нечто подобное легким наркотикам-стимуляторам. Неудивительно, что основные потребители энергетических напитков - молодые люди в возрасте от 20 до 30 лет с доходом выше среднего, люди, ведущие активный образ жизни, модные и стильные, любящие экспериментировать. Подобные напитки они употребляют для пополнения энергетического запаса как во время работы, так и на досуге.

В некоторых европейских странах, например, во Франции, Дании и Норвегии энергетические напитки могут продаваться только в аптеках. В России энергетические напитки могут содержать только один или два тонизирующих вещества, их запрещено продавать в школах, а на банке должны быть указаны рекомендуемые ограничения.

С употреблением энерготоников было связано несколько судебных разбирательств. Один из ирландских спортсменов умер прямо на баскетбольной площадке, после того, как выпил три банки энергетического напитка, а в Швеции трое скончались на дискотеке, смешав энергетический напиток с алкоголем.

2 Производство энергетических напитков

Технология производства энергетиков немногим отличается от технологии производства других газированных напитков или алкогольных коктейлей: из ингредиентов делается микс, который разливают затем по банкам. Главное отличие - упаковка, ведь большинство энергетиков традиционно разливаются в банки объемом 0,25 л. Такой формат исторически сложился еще с Red Bull.

Многие предприятия сейчас переходят на натуральное сырье, пропагандируя здоровый образ жизни. В этом плане перспектив у производителей энергетиков хоть отбавляй: люди не на шутку начали заботиться о своем здоровье. Сильно газированные напитки уже не в моде, и, по прогнозам аналитиков, скоро вообще станут вчерашним днем. Например, в Великобритании более половины взрослого населения (55,3%) считают, что им надо больше заботиться о своем здоровье. Они хотят употреблять в пищу продукты с абсолютно здоровыми добавками, так что лимонадам в их «меню» места нет.

В Америке, где газированные напитки очень популярны, активно продаются энергетики с гуараной и таурином. Вероятно, здесь сыграла свою роль реклама. Так что кока-коле и пепси придется бороться за место под солнцем. В целом, во всем мире объемы продаж энергетиков и разного рода функциональных напитков для людей, увлекающихся спортом, динамично растут.

Российский рынок энергетиков только-только начал формироваться, причем в начале 90-х годов эти напитки появились и стали продвигаться сначала в нашей северной столице. Вероятно, сказалась близость к Западу. После Санкт-Петербурга энергетики вошли в моду и в Москве, а потом начали распространяться по всем крупным городам России.

Российский рынок энергетиков имеет тенденцию к росту. За несколько лет пребывания на рынке энергетики нашли своих потребителей, и приток новых может быть вызван появлением абсолютно инновационных продуктов, имеющих в своем активе ингредиенты, которых нет у существующих в настоящее время.

В регионах появление энергетиков будет зависеть от роста уровня доходов населения. Хотя и развитие столичных рынков зависит от платежеспособности покупателей. Энергетики — напитки дорогие (около 40 рублей за банку 0,25 л.), и большинство молодых людей предпочтет баночку пива. По мнению производителей энерготоников, моды на энергетики в России еще нет, так как практически отсутствует их реклама. Это спорное утверждение.

Одной из особенностей российского рынка «энергетиков» является выпуск подобных напитков с незначительным содержанием алкоголя. Выпускается несколько видов слабоалкогольных энергетических напитков, содержащих этиловый спирт в количестве 5,5 и 7,5% объёма, и энергетические компоненты. Сейчас основные игроки российского рынка энергетиков — Pepsi (бренд «Adrenalin Rush»), Red Bull, Coca-Cola («Burn») и «Хэппилэнд» с лицензионными брендами — голландским «Red Devil» и «Ягуар», разливающимся по лицензии (оба напитка выпускаются как в безалкогольном, так и в алкогольном вариантах). Напитки «Red Devil», «Adrenaline Rush» и еще целый ряд брендов отличаются друг от друга по вкусу, но содержат сходный набор компонентов, да и в рекламных кампаниях бренды упирают на одни и те же эффекты.

Громадная популярность энергетиков основана на очень удачной рекламе, на которую компании-производители тратят миллионы и миллионы долларов. Компании позиционируют энергетические напитки как продукт, содержащий исключительно природные компоненты, с некоторой примесью экзотических ингредиентов, придающих особый шик обычному тонику.

Небезызвестный Red Bull является мировым лидером среди энергетиков. Этот напиток - прекрасный показатель общей тенденции индустрии энергетиков: баночка оригинально формы, интересной расцветки, громадное количество рекламы, интригующие названия ингредиентов, ассоциирование данного напитка атрибутами жизни современной молодежи.

В настоящее время энергетики раскупаются в рекордных количествах, и обычный человек, поддавшийся влиянию рекламы, с радостью выкладывает на 3-4 доллара больше, только бы купить вожделенную баночку. Индустрия энергетиков чрезвычайно развита - прибыли, получаемые производителями, исчисляются миллиардами долларов.

3 Состав энергетических напитков.

В состав всех энергетиков входят сахароза и глюкоза, которая является основным питательным веществом для организма. При поступлении пищи в организм, глюкоза образуется при расщеплении крахмала и дисахарида. Также в состав энрегетиков входит кофеин (сильный психостимулятор). Действие кофеина заключается в уменьшении сонливости, устранении чувства усталости, стимулирует умственные способности.

Резкий выброс адреналина, усиление психологической активности, после короткого времени ведет к спаду сил. После употребления энергетического напитка необходимо дать организму время восстановиться и вывести кофеин. Передозировка кофеина приводит к нервозности, раздражительности, отсутствию сна и аппетита. При длительном регулярном употреблении кофеина появляются судороги, боли в желудке, ухудшение работы нервной системы. Смертельной дозой для среднестатистического человека может стать всего 10-15 г. Это 100 – 150 чашек кофе день.

В состав энергетических напитков также входят:

Сахароза – обычный сахар. Высококалорийный компонент многих пищевых продуктов используется для подслащения напитков, кондитерских изделий и т.п.

Глюкоза – самый распространенный сахар в реакциях метаболизма человека, основное питательное вещество, доставляемое кровью к органам и тканям (всем известный анализ крови на сахар – определение концентрации глюкозы). Поступает в организм с пищей как продукт переваривания сахарозы, крахмала, гликогена и других углеводов. Может синтезироваться из других органических веществ.

Кофеин – распространенный психостимулятор, содержится в чае, кофе, мате, гуаране, орехах кола и некоторых других растениях. Уменьшает чувство усталости и сонливости, повышает умственную работоспособность, ускоряет пульс, обладает легким мочегонным эффектом. Период стимуляции сменяется усталостью, требующей адекватного отдыха. Действие средней дозы кофеина продолжается около 3 часов, однако выводится он гораздо медленнее, поэтому при повторном употреблении возможна передозировка. Она может проявляеться возбуждением, бессонницей, нервозностью, раздражительностью, судорогами, болью в животе, ускоренным и нерегулярным сердечным ритмом, а при очень высоких дозах – психозом, повреждением мышц, аритмией и смертью (смертельная доза для человека – 10-15 грамм кофеина, или 100-150 чашек кофе). Систематическое употребление больших количеств кофеина приводит к развитию наркотической зависимости – кофеинизма.

Теобромин – вещество, схожее по строению и действию с кофеином, но обладающее примерно в 10 раз меньшим психостимулирующим эффектом. Содержится в какао и какао-продуктах, например, в шоколаде.

Таурин – производное аминокислоты цистеина. Один из основных компонентов желчи, в небольших количествах содержится в различных тканях животных и человека, в основном в мышечной. Необходим для нормального функционирования нервной, иммунной и некоторых других систем, участвует в регуляции обмена жиров и кальция. В достаточном количестве синтезируется в организме. Опыты на мышах показали, что таурин может уменьшать мышечную усталость при длительных нагрузках; на людях подобные исследования не проводились. Эффекты больших доз этого вещества, содержащихся в энергетических напитках, не исследованы.

Глюкуронолактон – один из продуктов расщепления глюкозы в человеческом организме. Содержится также в крупах, красном вине, некоторых растительных смолах. Важный компонент соединительной ткани. Никакими «энергетическими» свойствами не обладает, несколько улучшает выведение из организма токсичных продуктов обмена веществ. В энергетических напитках содержится в количестве, превышающем естественную суточную выработку в 250-500 раз. Эффект таких доз, равно как и взаимодействие с другими компонентами напитков, не изучен.

L-карнитин – вещество, которое синтезируется в организме из аминокислот. Содержится в мясных и молочных продуктах, орехах, некоторых фруктах и овощах. Необходим для нормального усвоения и распада жиров. Организм человека не нуждается в дополнительном источнике L-карнитина помимо собственной выработки и поступления с пищей. Действие высоких доз этого вещества неизвестно.

D-рибоза – сахар, входящий в состав РНК, АФТ и некоторых других важных биологических молекул. Вырабатывается в организме человека. Его способность стимулировать энергетический обмен явно преувеличена.

Витамины группы B – необходимые организму вещества, необходимые для многих биохимических реакций. В обычном рационе современного человека содержатся в достаточных количествах. Не обладают «энергетическими» свойствами.

Гуарана – тропическое растение, распространенное в Бразилии, используется как природный психостимулятор. Содержит множество органических веществ, основное из которых – кофеин, который и обусловливает стимулирующее действие.

Женьшень – природный стимулятор разностороннего действия. В обычных дозах снижает чувство усталости, повышает психическую и физическую активность. Чрезмерное употребление чревато тревожностью, бессонницей и подъемом артериального давления.

Есть в составе “энергетиков” вещество с загадочным названием инозит. Однако, как выяснилось, инозит — это всего лишь одна из разновидностей спирта. Производители энергетических напитков утверждают, что он заставляет печень более эффективно перерабатывать жиры, углеводы и белки.

Сравнительная таблица энергетических напитков

	Burn	Strike	Red Bull	Adrenaline Rush	Bullit
Энергетическая ценность, кКал	61,3	99,0	45	52	48
Углеводы, г	14,3	11,5	11,3	13	11
Таурин, мг	420	240	400	399	240
Кофеин, мг	35	30	32	30	30
Аскорбиновая кислота (С), мг	-	15,6	30,6	36,1	-
Никотиновая кислота (В3), мг	0,58	3,96	8	-	7,2
Пантотеновая кислота (В5), мг	0,11	2,53	2	-	2
Пиридоксин (В6), мг	0,06	0,6	2	0,8	0,8
Фолиевая кислота (В9), мкг	0,028	0,06	0,02	0,04	0,0004
Инозит (В8), мг	12	-	-	21,7	-
Экстракт гуараны, мг	5,3	-	-	+	-
L-карнитин, мг	-	-	-	100	-
D-рибоза, мг	-	-	-	201	-
Экстракт женьшеня, мг	-	-	-	4,8	-
Этиловый спирт,%	8,0	0,0	0,0	0,0	0,0

4 Влияние энергетических напитков на организм человека.

4.1 Положительные стороны употребления энерготоников.

Энерготоники   помогают взбодриться или активизировать работу мозга.

Напиток можно найти соответственно своим потребностям. Энерготоники делятся на группы для людей с разными потребностями: в одних больше кофеина, в других — витаминов и углеводов. Напитки с повышенным содержанием кофеина подходят для трудоголиков и студентов, которые работают или занимаются по ночам, а  «витаминно-углеводные» — активным людям, предпочитающим проводить свободное время в спортзале.

В энергетических напитках содержится комплекс витаминов и глюкоза. Польза витаминов известна. Глюкоза быстро всасывается в кровь, включается в окислительные процессы и доставляет энергию к мышцам, мозгу и другим жизненно важным органам.

Эффект от принятия кофе действует 1-2 часа, от энергетических напитков – 3-4. Кроме того, почти все энерготоники газированные, что ускоряет их воздействие.

Упаковка позволяет употреблять энергетические напитки в любых ситуациях (танцпол, автомобиль), что не всегда возможно с тем же кофе или чаем.

4.2 Отрицательные стороны употребления энерготоников

Напитки можно употреблять строго дозировано. Максимум – 2 банки в день. В результате употребления напитка сверх нормы возможно значительное повышение артериального давления или уровня сахара в крови.

Витамины, содержащиеся в энерготониках, не могут заменить мультивитаминный комплекс.

Люди, имеющие проблемы с давлением или сердцем, должны избегать этих напитков.

Энерготоник не дает энергии, а высасывает ее из организма человека. Человек использует свои собственные ресурсы и у него возникает  бессонница, раздражительность и депрессия.

 Кофеин, содержащийся в энерготониках, как и всякий стимулирующий препарат, истощает нервную систему. Эффект от него длится в среднем от трех до пяти часов – после чего организму требуется передышка. Кроме того, кофеин вызывает привыкание.

Энерготоник, как напиток, содержащий сахар и кофеин, небезопасен для молодого организма.

Многие энергетические напитки содержат в большом количестве витамин В, который способен вызывать учащенное сердцебиение и дрожь в руках и ногах.

 Любителям фитнеса стоит запомнить, что кофеин - хорошее мочегонное средство. А значит, употреблять напиток после тренировки, во время которой теряется вода, нельзя.

В случае передозировки возможны побочные эффекты: тахикардия, психомоторное возбуждение, нервозность, депрессивное состояние.

Тоники содержат таурин и глюкуронолактон. Содержание таурина в несколько раз выше, чем во всех остальных продуктах, количество глюкуронолактона, содержащееся в двух банках, может почти в 500 раз превышать дневную дозу этого вещества. До сих пор не выяснено как эти компоненты работают в таких дозах в организме человека и  неизвестно как они взаимодействуют и с кофеином. Именно поэтому эксперты Научного комитета по пище Европейского союза официально заявляют, что безопасность использования в таких дозах таурина и глюкуронолактона не установлена и для этого необходимы дальнейшие изучения.

Энергетические напитки иногда смешивают с алкоголем. Энерготоники выполняют стимулирующую функцию, в то время как алкоголь – угнетающую. Вред такого сочетания заключается в способности энерготоника  замаскировать влияние алкоголя. Алкоголь в больших дозах вызывает естественную усталость, но стимулирующий эффект энергетических напитков способен перебить его. Распространённое смешивание энергетиков с водкой и другим алкоголем привело к возникновению заранее приготовленных коктейлей, известных под названием «alcopops», нередко включающих в свой состав таурин; или же экстракт гуараны для придания напитку специфического аромата.

Таким образом, отрицательных сторон употребления энергетических напитков  больше, чем положительных. Если у человека появляется необходимость выпить энергетоник  – употреблять его можно только в исключительных случаях и обязательно после ознакомления с правилами употребления энерготоников, помогающими не нанести  вред организму.

• Одна из погибших, танцевавшая на дискотеке девушка, вместе с алкоголем выпила две банки энерготоника и внезапно умерла от остановки сердца.

• Ирландский баскетболист Росс Куни выпил три банки энергетического напитка и через несколько часов умер прямо во время тренировки. Следствие по этому делу продолжается.

• Многие водители употреблявшие энергетические напитки в состоянии повышенного утомления, с целью продолжения движения, рассказывают о возникающих после этого галлюцинациях, что говорит о психотропном воздействии указанных напитков.

• Во многих странах (Франции, Дании и Норвегии) энерготоники считаются лекарственными препаратами, их можно купить только в аптеке или их производство запрещено (Германия).

В 2009 российская студентка умерла, по одному из предположений следствия, от передозировки энергетиков

В апреле 2017 г. в результате неосторожного употребления напитков содержащих кофеин скончался 16-летний американский подросток Дэвис Крип. Во время занятий Дэвис внезапно потерял сознание и умер от сердечной аритмии. Как установила посмертная экспертиза, перед смертью подросток выпил кофе латте из «Макдоналдса», большой безалкогольный напиток Mountain Dew и какой-то энергетик. По мнению экспертов, кризис произошёл от того, что все три напитка пострадавший выпил в течение двух часов.

При частом употреблении энергетических напитков могут проявляться побочные эффекты:

Головные боли, мигрени.

Повышенная тревожность.

Бессонница, нарушение режима сна.

Повышение уровня сахара в крови.

Повышение кровяного давления.

Нарушение работы сердечно-сосудистой системы.

Появление зависимости от кофеина.

Рвота, диарея.

5 Влияние кофеина на организм человека

Гипертензия (Высокое кровяное давление)

Обладая способностью повышать кровяное давление, кофеин нейтрализует действие лекарственных препаратов, направленных на его снижение.

Раковые заболевания

Кофеин в три раза увеличивает риск рака поджелудочной железы, в два раза увеличивает риск рака мочевого пузыря, на 250% увеличивает риск рака прямой кишки, увеличивает риск фиброзно-кистозных заболеваний, увеличивает риск рака груди, увеличивает риск рака яичников.

Материнство

Беременные женщины должны быть особенно осторожными при использовании любых видов наркотических веществ, к которым безусловно, относится кофеин. В организме плода отсутствуют ферменты, необходимые для расщепления кофеина, что может стать причиной замедления роста и развития плода, проблем с костями и низкой массы тела при рождении. Кофеин может поражать клетки на уровне хромосом; он также увеличивает вероятность различных врождённых дефектов.

Кофеин и нервная система

Показано, что у тех, кто употребляет кофеиносодержащие напитки, был более высокий уровень образования стрессовых гормонов по сравнению с теми, кто принимал препарат плацебо. Плацебо - вещество без явных лечебных свойств, используемое в качестве лекарственного средства, лечебный эффект которого связан с верой самого пациента в действенность препарата. Отмечено, что лица, употребляющие 400г кофеина (4 чашки кофе), в условиях стрессовой ситуации имели в три раза более высокий уровень общего напряжения организма, чем те, кто употреблял то же количество кофе, но не подвергался воздействию стрессового раздражителя.

Кофеин и диабет

Две чашки кофе в день существенно увеличивают уровень сахара в крови. По этому число случаев гипогликемии гораздо выше среди тех, кто регулярно пьёт этот напиток. Кофеин может рассматриваться как один из факторов развития диабета.

Кофеин и желудок.

Кофеин увеличивает выработку желудочного сока и одновременно с этим способствует расслаблению мышц пищевода, что приводит к появлению изжоги и болевых ощущений в области диафрагмы.

6 Cочетание энергетических напитков с алкоголем

Употребление «энергетиков» крайне недопустимо с кофе и алкоголем, несмотря на то, что именно в сочетании со спиртом энергетические напитки приобрели особую популярность. Уже неоднократно употребление алкоголя с энергетиками и последующий поход в тренажёрный зал заканчивались летальными исходами.

Энергетики выполняют стимулирующую функцию, в то время как алкоголь — угнетающую. Вред такого сочетания заключается в способности энергетиков замаскировать влияние алкоголя, в случае чего человек не сможет принять его влияние в расчёт. Алкоголь в больших дозах вызывает естественную усталость, но стимулирующий эффект энергетиков способен перебить его. Распространённое смешивание энергетиков с водкой и другим алкоголем привело к возникновению заранее приготовленных коктейлей, известных под названием «Алкопоп», нередко включающих в свой состав таурин; или же экстракт гуараны для придания напитку специфического аромата.

В то же время энергетические напитки могут быть неплохим выбором для восстановления нервной системы и снятия отёков при похмельном синдромеза счёт амфетаминоподобного воздействия^. Энергетические напитки ориентированы преимущественно на молодежь.

7 Противопоказания к употреблению энергетических напитков.

В настоящее время в магазинах страны в продаже появилось большое количество энергетических напитков, основными тонизирующими компонентами которых являются кофеин синтетического происхождения, природные биологически активные вещества из лекарственных растений или их экстрактов, витамины С, РР, В₂, В₅, В₆, В₁₂. Все эти вещества сами по себе разрешены к применению, но в ряде случаев при соединении они могут оказать негативное влияние на здоровье отдельных категорий населения – детей, подростков, беременных женщин, пожилых людей.

Энергетические напитки противопоказаны беременным женщинам, детям, подросткам, пожилым людям, лицам, страдающим от гипертонии, сердечнососудистых заболеваний, глаукомы, расстройств сна, повышенной возбудимости и чувствительности к кофеину.

Нельзя употреблять энергетические напитки после спортивной тренировки - как спорт, так и напитки повышают кровяное давление и обезвоживают организм. Кофеин выводится из крови через 3-5 часов, да и то лишь половина. Поэтому на протяжении этого времени нельзя употреблять другие напитки, содержащие кофеин (чай, кофе), иначе вы можете превысить допустимую дозу.  

«Энергетики» нельзя пить людям с повышенной нервной возбудимостью, бессонницей, нарушениями сердечной деятельности, гипертонической болезнью. Во Франции эти напитки до недавнего времени были полностью запрещены, а в Германии есть запрет на их производство.

Энергетические напитки ни в коем случае нельзя смешивать с алкоголем (что часто делают завсегдатаи клубов). Кофеин повышает давление, а алкоголь еще более усиливает его действие.

8 Экспериментальная часть

ОПЫТ № 1. Проба с куриной печенью

ХОД ЭКСПЕРИМЕНТА:

Нарезала куриную печень. Пронумеровала химические стаканы и положили в каждый по кусочку печени. Залила  каждый кусочек печени определённым видом энергетического напитка, водой и этиловым спиртом.

НАБЛЮДЕНИЯ:

Таблица 1. Проба с куриной печенью

№ п/п	Название	Через5 минут	Через 1 час	Через 1 день
1	Red Bull	Без изменений	Печень серая, стала разлагаться	Печень уменьшилась  в размерах, разлагается
2	Strike	Печень стала разлагаться	Печень потемнела, продолжила разлагаться	Печень тёмная, продолжает разлагаться, появился неприятный запах
3	Burn	Печень стала разлагаться	Печень тёмная, продолжает разлагаться	Печень тёмная, продолжает разлагается
4	Вода	Без изменений	Без изменений	Без изменений
5	Этиловый  спирт	Печень потемнела	Печень очень тёмная	Печень тёмная, твёрдая

ВЫВОД: через 5 минут в двух напитках Strike и Burn печень стала разлагаться, а в спирте стала тёмной. Через час печень стала тёмного, серого цвета.  Через  1 день печень стала разлагаться во всех энергетических напитках.

Опыт №2 «Определение кислотности (рН) среды растворов энергетических напитков с помощью универсального индикатора»

ХОД ЭКСПЕРИМЕНТА:

Определение реакции среды каждого вида напитка с помощью универсальной индикаторной бумаги. В каждый стакан с энергетическим напитком опускаю индикаторную бумагу, и полученный цвет сравниваю со шкалой.

Результаты: Реакция среды рН энергетических напитков у всех образцов от 3 до 5.

ВЫВОД: «энергетики» содержат достаточно высокую кислотность. Возможно, это связано с содержанием аминокислот, аскорбиновой кислоты, угольной кислоты. «Энергетики» — сильно-газированные напитки (содержат большое количество гидрокарбонат- и карбонат-ионов), возможно это способствует более быстрому усвоению компонентов напитков и быстрому наступлению рекламируемого эффекта. Нормальная кислотность желудка соответствует рН = 2,5, при его увеличении возрастает риск желудочно-кишечных заболеваний.

ОПЫТ № 3. Проба с белком куриного яйца

ХОД ЭКСПЕРИМЕНТА:

Отделила белок от желтка. Пронумеровала химические стаканы и положила в каждый белок. Залила белок определённым видом энергетического напитка, водой и этиловым спиртом.

Таблица 2. Проба с белком куриного яйца

№ п/п	Название	Через 5 минут	Через 1 час	Через 1 день
1	Red Bull	Появились волокна	Появились волокна	Белок свернулся
2	Strike	Появились волокна	Белок окрасился и начал сворачиваться	Белок свернулся
3	Burn	Появились волокна	Белок окрасился в розовый цвет	Белок начал сворачиваться
4	Вода	Без изменений	Без изменений	Без изменений
5	Этиловый  спирт	Белок свернулся	Белок свернулся	Белок свернулся

ВЫВОД: через 5 минут во всех энергетиках появились белые волокна. В спирте белок свернулся сразу весь. Через час в напитках Burn и Strike белок окрасился в розовый цвет, то есть в нём присутствуют красители.  Через  1 день белок свернулся ещё сильнее во всех энергетических напитках. На этом примере мы можем наблюдать то, что происходит в нашем организме при приеме энергетических напитков.

ОПЫТ № 4. Проба с яичной скорлупой

ХОД ЭКСПЕРИМЕНТА:

Пронумеровала фарфоровые чашки и положили в каждую яичную скорлупу. Залила яичную скорлупу определённым видом энергетического напитка, водой и этиловым спиртом.

Таблица 3. Проба с яичной скорлупой

№ п/п	Название	Через5 минут	Через 1 час	Через 1 день	Через 3 дня
1	Red Bull	Без изменений	Без изменений	Стала хрупкой	Стала хрупкой, расслоилась
2	Strike	Окрасилась в розовый цвет	Окраска стала интенсивнее	Стала хрупкой	Стала хрупкой, расслоилась
3	Burn	Окрасилась в розовый	Окрасилась в красный цвет	Окрасилась в тёмно-красный	Стала хрупкой, расслоилась
4	Вода	Без изменений	Без изменений	Без изменений	Без изменений
5	Этиловый  спирт	Без изменений	Без изменений	Без изменений	Без изменений

ВЫВОД: в скорлупе содержится много кальция, как в наших  зубах и костях. В Burn и Strike скорлупа окрасилась уже через 5 минут. Соскрести это оказалось невозможно. Через день скорлупа стала хрупкой, расслоилась.

ОПЫТ № 5  Проба со ржавчиной.

ХОД ЭКСПЕРИМЕНТА:

Взяла энергетический напиток Red Bull. Полила раковину, покрытую ржавым налётом. Поскольку вода имеет повышенное содержание железа, то такие налёты образуются постоянно.

НАБЛЮДЕНИЯ (через 1 час): раковина частично очистилась от ржавчины.

ВЫВОД: в состав энергетических напитков входит вещество, способствующее очищению  от ржавчины. 

Результаты исследований доказывают, что, действительно, энергетические  напитки оказывают отрицательное воздействие на ткани живых организмов. Поэтому можно предположить, что эти напитки не безопасны для нашего организма, для  органов пищеварения.

Заключение

Энергетики - проблема нашего времени. Бесконтрольное употребление энергетических напитков молодёжью может привести к передозировке кофеина и как следствие к летальному исходу. Доказано, что смертельная доза составляет 10г. Исследователями было замечено, что согласно проведенных опросов, 24% россиян являются регулярными потребителями энергетических напитков, причем 7% употребляют данный продукт ежедневно. Не следует забывать, что употребление энергетиков, особенно при приеме более одной порции в день, может сопровождаться побочными эффектами. Поэтому дети и подростки должны делать это только с разрешения родителей. Диабетики, лица с кардиологическими заболеваниями, неврологическими расстройствами, принимающие медицинские препараты, чье воздействие может модернизироваться продуктами с высоким гликемическим индексом, кофеином или иными стимуляторами, обязаны избегать энергетиков, кроме случаев, когда их прием рекомендован лечащим врачом. После проделанной работы хочу отметить, что данные напитки всех видов не снабжают наш организм энергией, а лишь тратит нашу, отравляя организм в целом, после чего у человека возникают огромные проблемы со здоровьем.……………………..

Литература

Рынок энергетических напитков в России – Электронный ресурс:

http://www.foodsmarket.info/news/content.php?id_news=384&id_groups=3

Энерготоник – Электронный ресурс: http://ru.wikipedia.org/wiki

Здоровье! Энергетические напитки – Электронный ресурс: http://www.sunhome.ru/journal/17433

Воронов А., Мустафина Н. Рынок энергетических напитков в России – Электронный ресурс: http://www.foodsmarket.info

В России могут запретить энергетические напитки– Электронный ресурс: http://medkarta.com/?cat=new&id=296&s=120

Ижогина Е.Ю. Энергетики: все «за» и «против»/ Е.Ю. Ижогина// Спутник классного руководителя.-2013.-№5.-С.64-67

Колесецкая Г.И. Экология нашего дома: Учебно-методическое пособие по курсу прикладной химии / Г.И.Колесецкая, М.И.Лесовская - Красноярск: ИО КГПУ, 2013.-84 с.

Морозова Л. Заводной джин из бутылки/ Л.Морозова// Российская Бизнес – газета.-2014.-16 марта.-№451

Попова М. Энергетические напитки: энергия выходит боком/ М.Попова // ИА Интерфакс – Запад.-2017.-18 сентября

Юдина А. Жидкая бодрость: энергетические напитки/ А.Юдина// Популярная механика.-2017.

Пищевая химия. Лабораторный практикум: пособие для вузов / А.П. Нечаев и др.; под ред. А.П. Нечаева.- СПб: ГИОРД, 2016.- 304 с.

Гамаюрова В.С. Пищевая химия: лабораторный практикум / В.С. Гамаюрова, Л.Э. Ржечицкая.- СПб: ГИОРД, 2016.- 136 с.

Игошева Е. В. Как распознать состав энергетических напитков / Е. В. Игошева, Н. Н. Трапезникова – журнал «Химия в школе», №8 2014, 50-52 с.

Биология. Большой энциклопедический словарь/ Гл. ред. М.С. Гиляров.- 3-е изд.- М.: Большая Российская энциклопедия, 2015.- 864с.: ил.

Культура питания: Энциклопедический справочник.- 2-е изд./ Под ред. И.А. Чаховского.- Мн.: БелЭн,2016.- 541 с.: ил.

Код для цитирования: Скопировать