Обсуждение работы ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПРОДУКЦИИ ХАЛЯЛЬ - Студенческий научный форум

IX Международная студенческая научная конференция Студенческий научный форум - 2017

Личный портфель

Обсуждение работы ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПРОДУКЦИИ ХАЛЯЛЬ

Гафарова В.В. 1, Галиева Ч.Р. 1
1ФГБОУ ВО Башкирский ГАУ
  • Салихов Азамат Рифатович 01.03.17 в 09:53 #
    Спасибо за подробную статью! Есть ли разница между кошерной продукцией и продукцией сертифицированной Халяль. Спасибо.
    Ответить

    Обсуждение работ закрыто!

  • Гафарова Вероника Вилевна 02.03.17 в 11:11 #
    Безусловно различие есть, хочу отметить что при производстве продукции "Кошер" руководствуются священной книгой иудеев-Талмудом, разрешается есть мясо только передней половины животных(шея, бочок допустимы, а филейная вырезка запрещена). Убой совершает иудей, проходя специальную подготовку, и ежегодно сдавая экзамены на мастерство.
    Ответить

    Обсуждение работ закрыто!

  • [email protected] 13.03.17 в 18:15 #
    Все ли продукты на которых указано Халяль являются действительно таковыми?
    Ответить

    Обсуждение работ закрыто!

    • Гафарова Вероника Вилевна 16.03.17 в 07:16 #
      Продукция Халяль качественная продукция,придерживаются многим требованиям, но сейчас фальсификация продуктов на высоком уровне, рекомендую всегда читать состав,и различать товарный знак продукта.
      Ответить

      Обсуждение работ закрыто!

  • Лутфурахманова Наиля Ильгизовна 15.03.17 в 16:36 #
    Продукция Халяль по вкусовым качествам чем отличается от других колбас?
    Ответить

    Обсуждение работ закрыто!

    • Гафарова Вероника Вилевна 16.03.17 в 10:44 #
      Настоящий халяль продукт, в частности колбаса, отличается отсутствием в составе, даже в минимальных количествах, любого запрещенного ингредиента ( свинина, эмульгаторы Е 120, Е 124...во многих колбасах содержится большое количество эмульгаторов, изменяющие вкус колбасы).
      Ответить

      Обсуждение работ закрыто!

  • Murzakhanov Radik 18.03.17 в 14:48 #
    Какие лабораторные методы исследования применяют при определения видовой принадлежности мяса в колбасных изделиях?
    Ответить

    Обсуждение работ закрыто!

  • Гафарова Вероника Вилевна 18.03.17 в 20:19 #
    Отмечу что прежде чем приступить к лабораторным методом исследования исследуют вначале органолептические показатели(внешний вид, цвет, запах, консистенция).После чего прибегают к дополнительным методам исследования :рН,реакция на сероводород, аммиак, определяют влагу(в зависимости от вида и сорта колбасных изделий, содержание влаги различно),ставят качественную пробу, метод Мора.
    Ответить

    Обсуждение работ закрыто!

  • Гафарова Вероника Вилевна 19.03.17 в 05:46 #
    Для видовой принадлежности применяют: 1. Сегодня для видовой идентификации применяют такие аналитические методы, как масс-спектрический анализ выявления специфических различий в актинах, миоглобине, гемоглобине и альбумине, фракционное разделение экстрактов мышечной ткани посредством газовой хроматографии, иммунодиффузия и т.д. Однако все они основаны на анализе белков или неразрушенных тканевых структур и их применение невозможно при оценке переработанных продуктов, подвергшихся механической и
    Ответить

    Обсуждение работ закрыто!

Обсуждение работ закрыто!