Обсуждение работы ПРОБЛЕМЫ ОБНАРУЖЕНИЯ ФАЛЬСИФИЦИРОВАННОЙ КИСЛОМОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ. МЕТРОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ - Студенческий научный форум

IX Международная студенческая научная конференция Студенческий научный форум - 2017

Личный портфель

Обсуждение работы ПРОБЛЕМЫ ОБНАРУЖЕНИЯ ФАЛЬСИФИЦИРОВАННОЙ КИСЛОМОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ. МЕТРОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ

Третьяк Л.Н. 1, Мордвинова А.О. 1
1Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Оренбургский государственный университет», кафедра метрологии, стандартизации и сертификации, транспортный факультет, Оренбург, Россия
  • Януш Даниил 18.02.17 в 09:49 #
    Какой вид фальсификации продовольственных товаров встречается наиболее часто? А на счет статьи, очень актуальная тема, поскольку фальсификация это действие направленные на прямой обман потребителя.
    Ответить

    Обсуждение работ закрыто!

    • Мордвинова Анастасия Олеговна 22.02.17 в 16:35 #
      Спасибо за вопрос! Нельзя однозначно сказать, что определенный вид фальсификации наиболее чаще встречается по сравнению с другими! Но в отношении разработанных на кафедре МСиС ОГУ обогащенных кисломолочных продуктов, можно утверждать, что качественная и количественная фальсификации встречается наиболее часто!
      Ответить

      Обсуждение работ закрыто!

  • Сохарев Михаил 18.02.17 в 10:32 #
    Добрый день! Довольно интересная информация, которая будет полезна потребителям! Вопрос: каким образом можно фальсифицировать обогащенные кисломолочные продуты?
    Ответить

    Обсуждение работ закрыто!

    • Мордвинова Анастасия Олеговна 18.02.17 в 11:37 #
      Спасибо за проявленный интерес к работе! Особо часто обогащенные кисломолочные продукты фальсифицируют количественно, т.е. содержание витаминов и микро- и макроэлементов не соответствует адекватным уровням потребления, установленным в нормативных документах.
      Ответить

      Обсуждение работ закрыто!

  • Казаев Слава 18.02.17 в 15:39 #
    Каждый день потребитель рискует приобрести фальсифицированную продукцию, для избежания этого как минимум необходимо прочитать данную статью!! Очень полезная информация, спасибо!
    Ответить

    Обсуждение работ закрыто!

  • Мусина Алия Минебаевна 19.02.17 в 13:57 #
    В наше время проблема фальсифицированной продукции стоит очень остро. Выражаю благодарность автору за познавательную статью и желаю не останавливаться на достигнутом и дальше развивать тему!!!
    Ответить

    Обсуждение работ закрыто!

  • Роговский Алексей 19.02.17 в 17:48 #
    Добрый вечер! Познавательная информация для каждого потребителя! Узнал много нового и я уверен, что данные знания мне обязательно пригодятся!!
    Ответить

    Обсуждение работ закрыто!

    • Мордвинова Анастасия Олеговна 21.02.17 в 17:51 #
      Спасибо за проявленный интерес у работе! Очень рада, что данная информация Вам сможет помочь!
      Ответить

      Обсуждение работ закрыто!

  • Иванов Павел 19.02.17 в 18:49 #
    Здравствуйте! Спасибо за интересный материал, представленный точки зрения метрологии! Интересно было читать, много полезного узнал!!
    Ответить

    Обсуждение работ закрыто!

    • Мордвинова Анастасия Олеговна 21.02.17 в 17:53 #
      Здравствуйте! Спасибо за проявленный интерес!
      Ответить

      Обсуждение работ закрыто!

  • Kazaeva Katya 19.02.17 в 21:20 #
    В этой статье была затронута очень актуальная тема.В настоящее время многие производители фальсифицируют продовольственную продукцию,а методы описанные в данной статье помогают нам ее распознать. Спасибо за очень полезную статью!
    Ответить

    Обсуждение работ закрыто!

  • Хвалёв Павел 20.02.17 в 08:45 #
    Очень занимательная статья! Необходимо и дальше развивать данную тему!!
    Ответить

    Обсуждение работ закрыто!

    • Мордвинова Анастасия Олеговна 21.02.17 в 17:53 #
      Спасибо! Обязательно будем продолжать работу над данной темой!
      Ответить

      Обсуждение работ закрыто!

  • Тарасов Геннадий 23.02.17 в 15:03 #
    Добрый день! Очень интересная статья! Хотелось бы узнать: регламентированы ли нормативными документами методы определения подлинности кисломолочных продуктов?
    Ответить

    Обсуждение работ закрыто!

    • Мордвинова Анастасия Олеговна 24.02.17 в 19:57 #
      Здравствуйте, спасибо за вопрос! Регламентирован только органолептический метод определения подлинности кисломолочных продуктов, стандартами ГОСТ ISO 13299-2015 и ГОСТ 31986-2012.
      Ответить

      Обсуждение работ закрыто!

  • Афанасьев Сергей 24.02.17 в 11:32 #
    Добрый день! Не могли бы вы боле полно объяснить достоинства измерительного метода определения подлинности кисломолочных продуктов.
    Ответить

    Обсуждение работ закрыто!

    • Мордвинова Анастасия Олеговна 15.03.17 в 12:04 #
      Добрый день! Спасибо за вопрос! Измерительный метод прежде всего объективный метод, а следовательно, он воспроизводим и может быть оценён по погрешности и неопределенности. Однако проблемой является отсутствие стандартизованных измерительных методов для оценки подлинности кисломолочных продуктов.
      Ответить

      Обсуждение работ закрыто!

  • Афанасьев Владимир 25.02.17 в 00:44 #
    Очень познавательная работа! Не могли вы для более полного понимая привести конкретный пример качественный фальсификации?
    Ответить

    Обсуждение работ закрыто!

    • Мордвинова Анастасия Олеговна 25.02.17 в 09:30 #
      Спасибо за вопрос! Качественная фальсификация кисломолочных продуктов может осуществляться следующими способами: разбавление водой; пониженное содержание жира, белка; добавление чуже­родных компонентов; нарушение рецептурного состава и тд.
      Ответить

      Обсуждение работ закрыто!

  • Pau Made 28.02.17 в 10:35 #
    Добрый день! Очень понравилась тема работы! Поясните, пожалуйста, какие опасные добавки могут добавляться при производстве кисломолочных продуктов?
    Ответить

    Обсуждение работ закрыто!

    • Мордвинова Анастасия Олеговна 15.03.17 в 12:01 #
      Здравствуйте! Спасибо за вопрос! Часто при производстве кисломолочных продуктов для придания им особой белизны применяются так называемые "титановые белила" (Е 171). На сегодняшний день нет однозначного мнения относительно их безопасности. Более того результаты последних исследований свидетельствуют об их токсичности. НЕ рекомендуемыми на наш взгляд добавками являются добавки на основе кусочков фруктов и овощей, поскольку они могут быть источниками микотоксинов - продуцентов плесени (при наруше
      Ответить

      Обсуждение работ закрыто!

  • Зуботыгин Юрий Юрьевич 15.03.17 в 12:36 #
    Добрый день! Можно ли с уверенностью утверждать, что селен, обнаруженный в составе кисломолочных продуктов, в любом случае принесет пользу потребителю? Заранее спасибо за ответ.
    Ответить

    Обсуждение работ закрыто!

    • Мордвинова Анастасия Олеговна 15.03.17 в 13:01 #
      Однозначного ответа не существует. Для уверенности в том, что селен – полезный и незаменимый для потребителя ультра-микроэлемент необходимо знать валентность, в которой он присутствует. Известно, что с увеличением валентности его токсичность возрастает. В органических соединениях селен, как правило, двухвалентен, что и необходимо для потребителя.
      Ответить

      Обсуждение работ закрыто!

  • Абельбасова Дана Муратовна 15.03.17 в 13:17 #
    Спасибо за статью, написанную на актуальную проблему! Можете ли вы разъяснить: если повреждена упаковка продукта, то он будет считаться фальсификатом?
    Ответить

    Обсуждение работ закрыто!

    • Мордвинова Анастасия Олеговна 15.03.17 в 15:23 #
      Спасибо за вопрос! При обнаружении повреждённой упаковки товара, считается, что продукт считается браком, но не фальсификатом!
      Ответить

      Обсуждение работ закрыто!

  • Белозерцева Олька 15.03.17 в 15:17 #
    Статья действительно затрагивает актуальную и нерешенную На сегодняшний день проблему! Какие на ваш взгляд нормативно-правовые акты должны быть приняты в первую очередь, чтобы существенно повлиять на эту проблему?
    Ответить

    Обсуждение работ закрыто!

    • Мордвинова Анастасия Олеговна 15.03.17 в 15:29 #
      Мы считаем, что в каждом нормативном документе - технических условиях должны быть однозначно определены показатели качества и инструментальные методы их контроля. Кроме этого должна быть персонализирована ответственность производителя и всех участников цепи поставок продукта в точки реализации через систему прослеживаемости
      Ответить

      Обсуждение работ закрыто!

  • Гостева Полина Павловна 18.03.17 в 09:17 #
    Добрый день. Благодарю за чрезвычайно нужную информацию для потребителя!
    Ответить

    Обсуждение работ закрыто!

    • Мордвинова Анастасия Олеговна 25.03.17 в 17:38 #
      Спасибо за проявленный интерес к работе!
      Ответить

      Обсуждение работ закрыто!

Обсуждение работ закрыто!