VIII Международная студенческая научная конференция Студенческий научный форум - 2016

Для определения коэффициента поверхностного натяжения экстракта стевии, как объекта сушки использовался прибор Котукова и Лотоцкого. Схема прибора показана на рис. 1.

Рис. 1. Схема установки для определения поверхностного натяжения экстракта стевии:

1 – термостат, 2 – капилляры, 3 – аспиратор, 4 – спиртовой микроманометр, 5 - отсасывающая трубка, 6 – капилляр, 7 - сосуд

 

На рис. 2. показаны графики зависимости коэффициента поверхностного натяжения экстракта стевии на границе с воздухом при атмосферном давлении.

Содержание сухих веществ в исследуемом экстракте варьировалось в диапазоне от 1240 %. Главным компонентом является стевиозид, содержание остальных не превышает 1%.

Из анализа кривых видно, что значения коэффициента поверхностного натяжения для экстракта стевии с увеличением концентрации сухих веществ, снижается при одних и тех же значениях температуры. Так же динамика снижения величины пропорциональна увеличению концентрации сухих веществ в экстракте.

Рис. 2. Зависимость коэффициента поверхностного натяжения экстракта стевии от температуры при атмосферном давлении с концентрацией сухих веществ:

 - С^с=12 %;  - С^с=20 %; ∆ - С^с=40 %

 

Однако, для воды при атмосферном давлении при температуре 20 °С на границе с воздухом Н/м.

В пределах +18° С+40 °С эта зависимость хорошо аппроксимируется линейным законом.

Код для цитирования: Скопировать