ОСОБЕННОСТИ ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПОВЕРХНОСТНОГО НАТЯЖЕНИЯ ФОСФОЛИПИДНЫХ ЭМУЛЬСИЙ ПОДСОЛНЕЧНЫХ МАСЕЛ - Студенческий научный форум

VI Международная студенческая научная конференция Студенческий научный форум - 2014

Личный портфель

ОСОБЕННОСТИ ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПОВЕРХНОСТНОГО НАТЯЖЕНИЯ ФОСФОЛИПИДНЫХ ЭМУЛЬСИЙ ПОДСОЛНЕЧНЫХ МАСЕЛ

Смирных А.А. 1, Курнакова В.С. 1, Алтайулы С.А. 1, Попов А.В. 1, Шахов С.В. 1
1Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий"
 Комментарии
Текст работы размещён без изображений и формул.
Полная версия работы доступна во вкладке "Файлы работы" в формате PDF

Основным методом определения величины поверхностного натяжения фосфолипидных эмульсий подсолнечных масел является метод, базирующийся на теории Дю-Нуи заключающийся в измерении величины силы, необходимый для отрыва платиново-иридиевого кольца от поверхности исследуемой жидкости. Особенности проведенных измерений заключаются в исследовании равномерно распределенной неоднородной системы вещества при данных параметрах, причем формирование технологически близкого по своей структуре исследуемого продукта осуществляли в течении определенного интервала времени.

Величину поверхностного натяжения фосфолипидной эмульсии подсолнечных масел от температуры рассчитывали по формуле Бачинского:

,

где – плотность фосфолипидной эмульсии подсолнечных масел, кг/м3; – плотность пара при температуре насыщения, кг/м3; к1 – коэффициент пропорциональности.

Результаты исследований были занесены в таблицу.

Таблица

Зависимость поверхностного натяжения фосфолипидной эмульсии

подсолнечных масел от температуры

Температура фосфолипидной эмульсии подсолнечных масел, К

поверхностное натяжение фосфолипидной эмульсии подсолнечных масел , мн/м, при влажности, W, %

1 %

65 %

25

34,49

54,86

30

34,14

42,34

35

33,75

41,43

40

33,37

41,05

45

33,05

40,76

50

32,74

40,14

55

32,67

39,76

60

32,59

39,54

65

32,46

39,34

70

32,42

39,07

75

32,40

38,91

80

32,35

38,85

85

32,12

38,54

90

32,06

38,01

95

32,02

37,87

Просмотров работы: 1027