V Международная студенческая научная конференция Студенческий научный форум - 2013

Для предварительного удаления микроорганизмов были использованы мембраны с размером пор 7, 5, 3 и 1,2 мкм. Эксперимент проводили до опорожнения емкости, полученный пермеат собирали для последующего фильтрования на мембране 0,4 мкм. В каждом опыте определяли рабочее давление и производительность керамических мембран по нефильтрованному пиву. Результаты опытов приведены на графике: зависимость проницаемости мембран с диаметром пор 7, 5, 3 и 1,2 мкм от величины рабочего давления (рис. 1).

Результаты анализов фильтрованного пива представлены в табл. 1. По результатам анализов можно сделать вывод, что фильтруемость полученного пива (для последующего осветления) отличная. Такие показатели как экстрактивность, объемная доля спирта не исследовались, так как мы посчитали, что если мембрана с пористостью 0,4 мкм не влияла на качество пива, то, соответственно, мембраны с большим размером пор не изменят данных показателей.

Таблица 1

Наименование показателя	Размер пор, мкм
	1,2	3	5	7
Содержание микроорганизмов, млн. кл./мл	0,6	1,02	1,38	3,1
pH	4,38	4,38	4,38	4,38
Мутность, ед. ЕВС	0,77	1,22	1,27	1,64

Микробиологические и физико-химические свойства предварительно осветленного пива

Код для цитирования: Скопировать