XVIII Международная студенческая научная конференция Студенческий научный форум - 2026

Актуальность.Актуальность темы полезных свойств сельди в быту сегодня очень высока и формируется на стыке сразу нескольких важных тенденций: роста интереса к здоровому питанию, поиска доступных суперфудов и возвращения к традиционной домашней кулинарии. Это уже не просто "закуска к празднику", а полноценный функциональный продукт, ценность которого подтверждают современные диетологи.

Цель: изучить информировнность студентов о питательных свойствах сельди, её пищевой и биологической ценности, частоту употребления данного продукта.

Материалы и методы исследования. Использован метод анкетирования с применением специально разработанной валеологической анкеты и получением добровольного согласия. В опросе приняли участие студенты Гродненского государственного медицинского университета (122 человека), из которых.62% - женщины и 38% - мужчины

Результаты и их обсуждение. При анкетировании выяснилось, что 58,7% употребляют сельдь реже одного раза в месяц , 14% 1-3 раза в месяц , 1.7% 1-2 раза в неделю, а 25,6% не едят данный продукт.На вопрос: «Как Вы оцениваете полезные свойства сельди по сравнению с другими рыбами? (по пятибалльной шкале, где чем выше цифра, тем больше пользы)», ответы распределились следующим образом:52,9% респондентов считают что сельдь полезна на 3 балла из 5, 23.1% - что на 4 балла , 12,4% опрошенных оценили её полезность в 2 балла , 8.3 % - в 1 балл, и лишь 3.3% анкетируемых поставили 5 из 5 .выяснилось ,что 70,8% опрошенных знают о высоком содержании в продукте омега-3-жирных кислот, 17,5% - полагают, что сельдь является богатым источником витамина В12, а 9,5% - считают, что в сельди малое содержание ртути Большинство респондентов (75,8%) покупают сельдь в супермаркетах, 16,7% - в специальных магазинах рыбы и морепродуктов, 7,5% - на рынке.

Вывод: Результаты опроса позволяют сделать вывод о низкой осведомленности молодежи о полезных свойствах сельди и необходимости популяризации этого доступного и питательного продукта в студенческой среде.

Литература

1. . Гнедов, А. А. Содержание полиненасыщенных жирных кислот омега 3 и омега 6 в мясе северных рыб / А. А. Гнедов / Пищевая промышленность: Наука и технологии. 2025. - Том 18. №1. - С. 44-51.