XVIII Международная студенческая научная конференция Студенческий научный форум - 2026

Актуальность. Антибактериальная активность лекарственных трав входящих в состав чая имеет неоспоримое значение при его использовании в напитках. В рамках государственной политики здорового питания возрастает интерес к традиционным российским дикорастущим растениям. Кипрейузколистный (иван-чай) – одно из таких растений, обладающее исторически доказанными полезными свойствами. Возрождение его производства требует научного обоснования, в том числе изучения антибактериальных свойств, что важно для популяризации здорового образа жизни и отличия доказанных фактов от мифов.

Объект исследования: сырье кипрея узколистного и черного чая.

Цель работы: оценка антибактериальных свойств кипрея узколистного и черного чая.

Задачи:

1. Сбор и подготовка сырья кипрея узколистного на территории Чишминского района Башкортастана для антибактериального исследования.

2. Определить водородный показатель (pH) исследуемых образцов кипрея узколистного и черного чая.

3. Провести пасев бактерий воздуха на среду с водными экстрактами кипрея узколистного и черного чая.

4. Провести анализ полученных результатов.

Методы исследования: сбор и ферментацию сырья проводили по методике В.Ф. Корсуна [2], приготовление водных экстрактов; оценку антибактериальной активности бактерий оценивали методом посевана питательную среду YPD (метод Омелянского) [3] бактерий находящихся в воздушной среде помещения.

Результаты исследования:

Кипрей узколистный (иван-чай) – традиционный для России напиток, известный задолго до появления заморских чаёв.Современные научные исследования подтверждают его богатый химический состав (полифенолы, микроэлементы, витамин С) и наличие биопротекторных, антиоксидантных и даже потенциально противоопухолевых свойств («Ханерол») [1,4].

В эксперименте были использованы водные вытяжки кипрея узколистного (собственный сбор) и черного чая. Для начала было проведено исследование рН растворов для изучения их исходной среды. Были взяты три образца: контроль (дистиллированная вода), водные вытяжки кипрея узколистного и черного чая. Полученные результаты определения рН среды показали следующие результаты: контроль – 5,6; кипрей узколистный имеет нейтральную среду 7,0, что оптимально для организма человека (плазма крови имеет слабощелочную реакцию); черный чай обладает сильнокислой средой 4.

Для исследований антибактериальных свойств нами использовалась питательная среда YPD без чая (контроль) и с добавлением водных вытяжек кипрея узколистного и черного чая.

Посев бактерий проводился из воздуха в течение 5 минут, после чего образцы отправлялись в термостат на трое суток при температуре 38 градусов и проводился подсчет колоний. В контроле количество бактерий составило 40, в образце с кипреем узколистным и бактериальные клетки отсутствовали, в образце с черным чаем было зафиксировано 24 колонии.

Вывод:Таким образом, в ходе исследования нами было обнаружено, что отличными антибактериальными свойствами обладает кипрей узколистный, колонии микроорганизмов отсутствуют. В черном чае создается благоприятная среда для роста бактериальных колоний. Данные результаты могут быть использованы для обоснования преимуществ кипрея узколистного как компонента здорового питания в производстве травяных чаёв для создания продуктов с заданными функциональными свойствами.

Список литературы:

1. Кучеров Е. В., Лазарева Д. Н., Десяткин В. К.Лекарственные растения Башкирии. -Уфа: Китап, 1989.- 159 с.

2. Корсун В.Ф., Корсун Е.В., Журавлев Д.В. Русский чай по имени Иван. 3-е изд., перераб. и доп. М.: Концептуал, 2017. 224 с.

3. Методические указания 4.2.3384-16, М., 2017 [Электронный ресурс]. Режим доступа https://files.stroyinf.ru/Data2/1/4293745/4293745845.pdf

4. Олейниц Е.Ю., Блинова И.П., Дейнека Л.А., Кульченко Я.Ю., Дейнека В.И., Селеменев В.Ф. Антоцианы и другие фенольные соединения напитка иван-чая и его антиоксидантная активность // Вестник ВГУ, серия: Химия. Биология. Фармация. – 2018. № 1. C. 7–12.

Выражаю благодарность своим научным руководителям за помощь в данной работе: Гурьянова О.П., учитель биологии;Морозова И.М., педагог ДО МБОУ ДО «ЦНИТ Росток»; доценту кафедры биологии ОрГМУ Тихомировой Г.М.