XVIII Международная студенческая научная конференция Студенческий научный форум - 2026

List of literature:

1. Balova, S. L. An integrated approach to the development of professional competencies and the formation of a healthy lifestyle among students / S. L. Balova, I. A. Bezdenezhnykh, L. V. Voronkina, M. V. Goryacheva. Moscow : Prometheus, 2020. 190 p

2. Eremenko, V.N. Physiology of digestion and the basics of rational nutrition / V.N. Eremenko // Bulletin of VGUIT. 2019. - Vol. 81. - No. 4. - pp. 159-165.

3. Ivanova, L. A. Fundamentals of health-improving nutrition for students engaged in physical education and sports: a textbook / L.A. Ivanova, O. A. Kazakova, A. O. Popova. Samara: Publishing House of the Samara State Economic University. Univ., 2016. 250 p. 68-72.

4. Mikheenko, A. I. Rational and health–improving nutrition / A.I. Mikheenko. – M. : Phoenix, 2020 - 380 p.

5. Chernarova, A. A. The role of proper nutrition in a student's life / A.A. Chernarova, N. V. Savkina, T. A. Tikhomirova // Science-2020. - 2019. - №7 (32). – Pp. 140-144.

Введение. Правильное питание имеет огромное значение для студентов, влияя на их физическое и душевное здоровье, а также на то, как хорошо они учатся. В университете студенты испытывают большие умственные нагрузки и часто находятся в стрессовых ситуациях, поэтому им особенно важно правильно питаться, чтобы оставаться здоровыми и работоспособными.

Цель работы: анализ питания студентов ВШЭНиГ

Задачи:

1. найти и провести анализ литературы по интересующим нас вопросам;

2. провести опрос среди студентов ВШЭНиГ по вопросам питания;

3. проанализировать полученные результаты и сделать соответствующие выводы.

Результаты работы.

Когда студенты поступают в университет, их жизнь меняется, и это часто затрагивает их питание. Им приходится самим решать, что есть, и из-за этого у них могут появиться вредные привычки в еде. Многие студенты едят нерегулярно, предпочитают быструю еду и продукты с большим количеством калорий, а также не получают достаточно витаминов и минералов. Все это может привести к проблемам со здоровьем.

Студенты часто не следят за тем, что и сколько они едят, не думают о режиме питания и стараются экономить время и деньги. В итоге они едят несбалансированную пищу, которая не дает их организму всего необходимого.

Такие нарушения в питании могут привести к ухудшению памяти и внимания, ослаблению иммунитета и проблемам с пищеварением. Все это, конечно, сказывается на учебе и общем самочувствии студентов. Поэтому очень важно, чтобы студенты правильно питались. Для этого нужно не только рассказывать им о здоровом питании, но и создавать условия, чтобы они могли придерживаться полезных привычек в еде. Нужно, чтобы в университетах были доступны здоровая и недорогая еда, а также проводились консультации со специалистами по питанию. Кроме того, важно, чтобы сами студенты понимали, как важно правильно питаться, и старались следить за своим рационом. [2]

Организм студента – это сложная система, и для того, чтобы он хорошо работал, нужна энергия. Энергетический баланс напрямую влияет на то, как учатся студенты, как они себя чувствуют и насколько они вообще способны работать. То, сколько калорий нужно каждому студенту в день, зависит от множества вещей: от пола, от того, насколько активно он занимается спортом, и от особенностей его организма.

Обычно студентам рекомендуют следующее количество калорий: юноши - примерно 2800-3000 калорий в день, девушки: примерно 2400-2550 калорий в день. [4]

Но это только примерные цифры. Реальная потребность может быть больше или меньше, в зависимости от того, насколько загружен студент учебой, занимается ли он дополнительно спортом, какое сейчас время года, как работает его организм, насколько он подвержен стрессу и даже от того, в каком климате он живет.

Важно не только то, что мы едим, но и как мы это делаем. Правильный режим питания – это основа здоровья. Если питаться регулярно и сбалансированно, то организм будет лучше усваивать полезные вещества, у вас будет больше энергии, вы будете реже болеть, лучше концентрироваться на учебе и у вас будет нормальный обмен веществ.

Лучше всего питаться 3-4 раза в день, правильно распределяя калории.

Если вы едите 3 раза в день, то:

Завтрак должен составлять 30% от общего числа калорий, обед – 45%, ужин – 25%.

Если вы едите 4 раза в день, то, завтрак – 25%, второй завтрак – 15%, обед – 35%, ужин – 25%. [4]

Важно, чтобы в вашем рационе были все необходимые вещества:

Белки, жиры и углеводы — это основа, на которой строится наше питание и, как следствие, здоровье. Рассмотрим каждый из этих компонентов подробнее.

Белки (протеины) - это сложные органические вещества, состоящие из аминокислот. Их роль в организме трудно переоценить. Они служат основным строительным материалом для клеток и тканей, участвуют в синтезе ферментов, гормонов и антител, переносят кислород и питательные вещества. Без достаточного количества белка в рационе организм не сможет нормально функционировать, восстанавливаться после нагрузок и бороться с инфекциями. [3]

Функции белков в организме:

- Строительная: Белки необходимы для роста и восстановления клеток, тканей и органов.

- Иммунная: Антитела, защищающие организм от инфекций, — это белки.

- Транспортная: Белки переносят кислород (гемоглобин), жиры, углеводы, витамины и минералы по всему телу.

- Гормональная: Многие гормоны, регулирующие различные процессы в организме, имеют белковую природу.

- Ферментативная: Ферменты, ускоряющие биохимические реакции, — это тоже белки.

Сколько белка нужно в день? Потребность в белке зависит от разных факторов, таких как возраст, пол, уровень физической активности и общее состояние здоровья. В среднем рекомендуется употреблять 0,6-1,2 грамма белка на килограмм массы тела. Спортсменам и людям, занятым тяжелым физическим трудом, требуется больше белка.

Где его брать ? Белки содержатся в продуктах как животного, так и растительного происхождения.

Животные источники: Мясо (говядина, птица), рыба, яйца, молочные продукты (творог, йогурт).

Растительные источники: Бобовые (фасоль, горох, чечевица), орехи, семена, цельнозерновые продукты. [1]

Жиры (липиды) - это еще один важный класс органических соединений, выполняющих ряд незаменимых функций. Жиры служат основным источником энергии, участвуют в построении клеточных мембран, необходимы для усвоения жирорастворимых витаминов (A, D, E, K) и синтеза гормонов. Полностью исключать жиры из рациона нельзя, важно лишь отдавать предпочтение полезным жирам и соблюдать умеренность в их потреблении.

Функции жиров в организме:

• Энергетическая: жиры - концентрированный источник энергии.

• Структурная: жиры участвуют в построении клеточных мембран и миелиновой оболочки нервных волокон.

• Защитная: жировая ткань защищает внутренние органы от повреждений.

• Терморегулирующая: жировая ткань помогает сохранять тепло.

• Гормональная: жиры необходимы для синтеза некоторых гормонов, включая половые.

Какие жиры полезны? Не все жиры одинаково полезны. Следует отдавать предпочтение ненасыщенным жирам, которые содержатся в растительных маслах, орехах, семенах и жирной рыбе. Насыщенные жиры, содержащиеся в животных продуктах, следует употреблять в умеренных количествах. Трансжиры, которые содержатся в переработанных продуктах, следует избегать. [2]

Где брать полезные жиры?

Растительные источники: оливковое масло, авокадо, орехи (миндаль, грецкий орех), семена (лен, чиа). Животные источники: Жирная рыба (лосось, скумбрия), сливочное масло, яйца. Углеводы - это основной источник энергии для организма, особенно для мозга и нервной системы. Они расщепляются до глюкозы, которая используется клетками для получения энергии. Важно выбирать правильные углеводы — сложные, которые медленно усваиваются и не вызывают резких скачков сахара в крови.

Функции углеводов в организме:

• Энергетическая: Углеводы - главный источник энергии для организма.

• Структурная: Углеводы входят в состав клеточных мембран и ДНК.

• Запасающая: Избыток глюкозы превращается в гликоген и запасается в печени и мышцах.

Какие углеводы полезны? Следует отдавать предпочтение сложным углеводам, которые содержатся в цельнозерновых продуктах, овощах и фруктах. Простые углеводы, содержащиеся в сладостях, выпечке и газированных напитках, следует употреблять в умеренных количествах.

Где брать полезные углеводы?

Цельно зерновые продукты: Овсянка, коричневый рис, гречка, цельно зерновой хлеб.

Овощи: все виды овощей, особенно зеленые листовые овощи. Фрукты: Яблоки, бананы, ягоды, цитрусовые. [2]

В условиях плотного учебного графика вопрос здорового питания для студентов становится особенно актуальным, ведь рацион напрямую влияет на самочувствие, концентрацию и успеваемость.

Был проведен опрос о пищевых привычках среди 50 студентов ВШЭНиГ (27 девушек и 23 юноши). Участники ответили на вопросы о частоте полноценных приёмов пищи, интервалах между ними, качестве рациона, употреблении фастфуда и структуре меню.

Эти данные помогут разработать практические рекомендации по улучшению питания студентов - с учётом их ограниченного времени и бюджета.

Рисунок 1

По графику видно, что большая часть студентов (54%) питается полноценно 2-3 раза в день, что является относительно сбалансированным режимом питания, однако не идеальным с точки зрения современных рекомендаций диетологов.

Согласно экспертным мнениям, оптимально придерживаться режима питания с 3 основными приёмами пищи (завтрак, обед, ужин) и 1-2 перекусами, чтобы: поддерживать стабильный уровень энергии в течение дня, избегать переедания из-за длительного голодания, не допускать резких колебаний уровня пищеварительных ферментов и гормонов, предотвращать накопление жировой ткани (при перерывах между приёмами пищи более 4 часов начинает вырабатываться соответствующий фермент).

При этом 23% студентов питаются полноценно лишь 1-2 раза в день, что может приводить к: проблемам с желудочно-кишечным трактом (в том числе риску развития желчнокаменной болезни), ухудшению состояния при гастрите и других заболеваниях ЖКТ, набору лишнего веса из-за переедания во время редких приёмов пищи, снижению работоспособности и сонливости.

Ещё 23% студентов питаются 3–4 раза в день - это наиболее здоровый вариант режима питания, который позволяет: равномерно распределять нагрузку на пищеварительную систему, поддерживать нормальный метаболизм, избегать чувства сильного голода, контролировать калорийность рациона.

Рисунок 2

Почти третья честь студентов 39% придерживаются интервалов 2,5–3,5 часа между приёмами пищи - это наиболее оптимальный вариант с точки зрения диетологии, так как позволяет поддерживать стабильный уровень энергии, избегать переедания и равномерно нагружать пищеварительную систему.

Также 38% студентов не фиксируют чёткие интервалы между приёмами пищи. Это может свидетельствовать о нерегулярном питании, которое связано с риском переедания, чувства голода и нарушения обмена веществ.

Не большая часть 23% студентов делают перерывы между приёмами пищи 4–6 часов. Такой длительный интервал может приводить к: чувству сильного голода, перееданию во время следующего приёма пищи, замедлению метаболизма, колебаниям уровня сахара в крови.

Рисунок 3

На диаграмме видно, что преобладающее большинство студентов (69%) оценивают качество своего питания как высокое. Это означает, что их рацион включает: свежие овощи, фрукты и ягоды, зелень, сбалансированное сочетание питательных веществ.

Такой рацион способствует поддержанию здоровья, обеспечивает организм необходимыми витаминами и минералами, поддерживает нормальный обмен веществ.

Однако 31% участников оценили качество своего питания как низкое. Это свидетельствует о том, что их рацион содержит: полуфабрикаты, фастфуд, колбасы, сладкие газированные напитки. [5]

Подобный тип питания может приводить к: дефициту витаминов и минералов, нарушению обмена веществ, избыточному потреблению соли, сахара и трансжиров; повышенной утомляемости, снижению концентрации внимания, риску развития хронических заболеваний (ожирение, сердечно-сосудистые патологии, диабет).

Рисунок 4

Большинство (54%) употребляют фастфуд часто - это самая большая категория. Такая высокая доля указывает на значительную распространённость быстрого питания среди студентов, что может быть связано с удобством, ограниченным временем или вкусовыми предпочтениями. Однако частое употребление фастфуда несёт риски для здоровья: избыток жиров, сахара, соли, дефицит клетчатки и белка.

При этом 23% едят фастфуд раз в неделю — это вторая по величине группа. Такая периодичность менее опасна, чем ежедневное употребление, но всё же может негативно сказываться на здоровье при длительном соблюдении.

Небольшая часть 15% употребляют фастфуд раз в две недели — относительно умеренная частота. Такой режим позволяет иногда побаловать себя без существенного вреда для здоровья, если в целом рацион сбалансирован.

Лишь 8% едят фастфуд раз в месяц — самая малочисленная группа. Это наиболее здоровый подход, минимизирующий риски, связанные с употреблением продуктов быстрого приготовления.

Рисунок 6

На диаграмме видно, что большинство, а именно 54% опрошенных студентов едят только 1 блюдо за прием пищи. Это может быть связано с нехваткой времени либо же об ограниченном бюджете, что вынуждает экономить на питании. При этом 38% едят 2 блюда это может говорить о том, что кто то понимает важность комбинирования различных блюд, чтобы продлить чувство насыщения и наполнить организм полезными веществами.

И лишь 8 % едят 3 блюда за один раз. Это указывает на то, что организм получает все необходимые питательные вещества и обеспечивает оптимальное сочетание белков, жиров и углеводов.

Таким образом, исследование показало, что существует значительный разрыв между осознанием важности правильного питания и реальными пищевыми привычками студентов. При этом выявлена чёткая зависимость режима питания от учебной нагрузки и материального положения.

Рекомендации по улучшению ситуации: необходимо усилить просветительскую работу о важности сбалансированного питания, создать условия для доступности правильной пищи в университетских столовых, разработать программы поддержки студентов в формировании здоровой культуры питания и внедрить систему мониторинга и коррекции пищевых привычек.

Таким образом, результаты исследования демонстрируют необходимость комплексного подхода к решению проблем питания студенческой молодёжи. Требуется сочетание образовательных мероприятий с созданием благоприятных условий для формирования здоровых пищевых привычек, что в конечном итоге положительно скажется на успеваемости и здоровье студентов.

Список литературы:

1. Балова, С. Л. Комплексный подход в развитии профессиональных компетенций и формировании здорового образа жизни у студентов / С. Л. Балова, И. А. Безденежных, Л. В. Воронкина, М. В. Горячева. – М. : Прометей, 2020. – 190 с. 

2. Еременко, В.Н. Физиология пищеварения и основы рационального питания / В.Н. Еременко // Вестник ВГУИТ. 2019. - Т. 81. - № 4. - С. 159–165.

3. Иванова, Л. А. Основы оздоровительного питания студентов, занимающихся физической культурой и спортом: учебное пособие / Л.А. Иванова, О. А. Казакова, А. О.  Попова. — Самара: Изд‑во Самар. гос. экон. ун‑та, 2016. – 250 с. С. 68-72.

4. Михеенко,  А. И. Рациональное и оздоровительное питание / А.И. Михеенко. – М. : Феникс, 2020 – 380 с.

5. Черногорова, А. А. Роль правильного питания в жизни студента / А.А. Черногорова, Н. В. Савкина, Т. А. Тихомирова // Наука-2020. - 2019. - №7 (32). – С. 140-144.

Код для цитирования: Скопировать