XVIII Международная студенческая научная конференция Студенческий научный форум - 2026

Функциональные пищевые добавки представляют собой комплекс биологически активных веществ, оказывающих регулирующее влияние на физиологические процессы в организме. Ключевыми группами таких добавок являются витамины и минералы, пробиотики и пребиотики, растительные экстракты и биологически активные пептиды. В последние годы исследователи уделяют особое внимание метаболическим эффектам этих веществ и их применению для создания биологически активных добавок нового поколения, направленных на профилактику и коррекцию хронических заболеваний, таких как ожирение, диабет, сердечно-сосудистые и воспалительные заболевания [Белоусова и др., 2016].

Биоактивные вещества участвуют в регуляции множества метаболических процессов. Витамины и минералы, например, участвуют в катаболизме и анаболизме углеводов, жиров и белков, обеспечивая нормальное функционирование нервной и иммунной систем, а также поддерживая энергетический баланс организма. Недостаток этих компонентов может привести к нарушению обмена веществ, снижению иммунитета и развитию хронических заболеваний.

Полифенолы и растительные экстракты действуют преимущественно за счёт активации антиоксидантных систем и снижения воспалительных процессов. Они способствуют уменьшению выработки активных форм кислорода, стабилизируют клеточные мембраны и защищают ДНК от окислительного повреждения [2]. Например, флавоноиды и катехины, содержащиеся в растительных экстрактах, способны подавлять воспалительные цитокины, тем самым снижая системное воспаление и улучшая метаболические показатели.

Биологически активные пептиды обладают множеством направленных эффектов, включая антигипертензивное и антикоагулянтное действие. Они модулируют ферментативные системы и гормональные пути, участвуя в регуляции артериального давления, свертываемости крови и иммунного ответа [3]. Эти свойства делают пептиды перспективными компонентами для создания функциональных добавок, способных оказывать специфическое влияние на состояние сердечно-сосудистой и иммунной систем.

Пробиотики и пребиотики играют ключевую роль в поддержании здоровья кишечника, нормализации микробиоты и синтеза короткоцепочечных жирных кислот. Эти кислоты служат источником энергии для клеток кишечника и обладают противовоспалительным эффектом [4].

Синергетическое взаимодействие пробиотиков и пребиотиков усиливает их положительное влияние на пищеварение и метаболизм.

Эффективность биологически активных добавок зависит от формы вещества, технологий обработки и сочетания компонентов. Инкапсуляция, микро- и нанотехнологии позволяют повысить стабильность активных веществ, их биодоступность и усвояемость организмом [Погожева, 2016]. Сочетание полифенолов, витаминов, минералов, пробиотиков и пребиотиков усиливает антиоксидантную защиту, нормализует обмен веществ и повышает общую эффективность добавок.

Современные исследования направлены на создание персонализированных добавок, учитывающих возраст, пол, генетические особенности, состояние здоровья и образ жизни человека [Симаева, 2025]. Такой индивидуальный подход позволяет максимально повысить эффективность профилактики и коррекции метаболических нарушений. Разработка новых технологий инкапсуляции и доставки активных компонентов обеспечивает направленное действие добавок, минимизирует необходимую дозу и улучшает усвоение организмом биологически активных веществ.

Метаболические эффекты биологически активных веществ создают основу для разработки биологически активных добавок нового поколения [Степанова и тд., 2024]. Их изучение и применение позволяют создавать продукты, способствующие профилактике хронических заболеваний, улучшению метаболизма и повышению качества жизни населения.

Таким образом, метаболические эффекты биологически активных веществ создают основу для разработки добавок нового поколения, направленных на профилактику и коррекцию хронических заболеваний, таких как ожирение, диабет и сердечно-сосудистые патологии. Эффективность биодобавок повышается при индивидуальном подходе с учётом возраста, пола, генетических особенностей и образа жизни [8]. Современные технологии инкапсуляции, а также микро- и нанотехнологии обеспечивают высокую биодоступность и усвояемость компонентов. Всё это способствует оптимизации метаболизма, укреплению иммунитета и повышению качества жизни населения.

Список литературы

1. Белоусова О.В., Белоусов Е.А., Иващенкова А.О. Биологически активные добавки как перспективное направление развития фармацевтического рынка // Научный результат. Медицина и фармация. - 2016. - Т. 4, № 4.

2. Габдукаева Л. З., Гумеров Т. Ю., Решетник О. А. Влияние структурообразователей на потребительские характеристики мармеладных изделий // Индустрия питания / Food Industry. 2020. №1. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-strukturoobrazovateley-na-potrebitelskie-harakteristiki-marmeladnyh-izdeliy (дата обращения: 03.12.2025).

3. Зимняков В. М., Гаврюшина И. В. Производство мясных полуфабрикатов функционального назначения надежный путь оптимизации их потребления // Нива Поволжья. 2015. №3 (36). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/proizvodstvo-myasnyh-polufabrikatov-funktsionalnogo-naznacheniya-nadezhnyy-put-optimizatsii-ih-potrebleniya (дата обращения: 03.12.2025).

4. Кретова Юлия Игоревна, Зурочка Владимир Александрович, Иванова Дарья Антоновна Эффективность функциональных ингредиентов пребиотического действия в коррекции микробиоты человека // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии. 2024. №2. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/effektivnost-funktsionalnyh-ingredientov-prebioticheskogo-deystviya-v-korrektsii-mikrobioty-cheloveka (дата обращения: 03.12.2025).

5. Погожева А.В. Значение диетических добавок в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний // Consilium Medicum. - 2016. - № 12. - С. 55–59.

6. Симаева Е.О. Использование биологически активных добавок в спортивном питании // Актуальные исследования. - 2025. - № 11 (246).

7. Степанова А.М., Плутницкий А.Н., Гамеева Е.В. Биологически активные добавки: обзор рынка, безопасности и эффективности // RUSMED. - 2024.

8. Султаева Наталья Леонидовна, Перминова Виктория Сергеевна Исследование свойств семян льна и разработка на их основе технологии хлебобулочных изделий // Вестник евразийской науки. 2015. №1 (26). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/issledovanie-svoystv-semyan-lna-i-razrabotka-na-ih-osnove-tehnologii-hlebobulochnyh-izdeliy (дата обращения: 03.12.2025).