XVII Международная студенческая научная конференция Студенческий научный форум - 2025

Введение

В современном мире поддержание здоровья является наиболее значимым аспектом жизни. От него зависит как психологическое состояние, так и трудоспособность человека. Для этого необходимо вести здоровый образ жизни, ключевым компонентом которого является питание. Правильное питание — фундаментальный фактор поддержания здоровья и профилактики заболеваний.

Актуальность исследования теоретических аспектов применения витграсса (Triticum aestivum L.) обусловлена несколькими факторами:

Растущий интерес к функциональным продуктам питания: современные потребители все больше внимания уделяют здоровью. Витграсс, благодаря богатому составу витаминов, минералов и антиоксидантов, представляет собой перспективный компонент функциональных продуктов питания и биологически активных добавок.

Предварительные исследования указывают на потенциальные возможности витграсса в профилактике и вспомогательном лечении ряда заболеваний, связанных со стрессом, воспалением и дефицитом микронутриентов.

Глубокое понимание химического состава и биологической активности витграсса может способствовать разработке новых продуктов питания, косметических средств и лекарственных препаратов на его основе.

Витграсс — относительно доступное и легко культивируемое растение, что делает его привлекательным с точки зрения устойчивого развития и обеспечения продовольственной безопасности.

В итоге, систематизация и углубление теоретических знаний о витграссе, включая исследование его биологической активности, механизмов действия и потенциальных побочных эффектов, является актуальной задачей, способствующей развитию как пищевой, так и фармацевтической промышленности, а также улучшению здоровья населения.

Методы исследования включают анализ имеющейся литературы по данному вопросу. Проведение систематического обзора научных статей, опубликованных в рецензируемых журналах, касающихся химического состава витграсса, его биологической активности и потенциальных преимуществ для здоровья.

Основная часть

Витграсс — это молодые побеги пшеницы, выращенные до стадии, когда у нее появляется первый, еще не развернувшийся, лист. Его употребляют в пищу в виде сока или добавляют в салаты и смузи. Считается, что витграсс богат питательными веществами, такими как витамины, минералы и антиоксиданты. Однако важно помнить, что исследования преимуществ витграсса находятся на относительно ранней стадии, и не все заявленные эффекты подтверждены убедительными научными доказательствами [1].

Гипогликемическое действие

Высокий уровень глюкозы в крови опасен и может вызывать серьезные осложнения, включая проблемы со зрением, невропатию и кожные инфекции. Симптомы гипергликемии включают усталость, головные боли и сильную жажду. Исследования показывают, что пшеничная трава (витграсс) может способствовать поддержанию нормального уровня глюкозы в крови, оказывая помощь пациентам с диабетом [3].

Сахарный диабет (СД) является основной причиной заболеваемости и смертности в мире. Резистентность к инсулину и инсулиновая недостаточность являются основными факторами, влияющими на прогноз при диабете II типа. Постоянный высокий уровень глюкозы приводит к множественным вторичным осложнениям у пациентов с диабетом. Таким образом, гипогликемические препараты играют важную роль в снижении риска вторичных осложнений при диабете II типа. На рынке уже представлены различные гипогликемические препараты, но они имеют ряд побочных эффектов. Поэтому традиционные травы стали более безопасной альтернативой для эффективного лечения гипергликемии [3].

Молодая трава пшеницы широко используется в качестве оздоровительного напитка и обладает мощным антиоксидантным действием. В народной медицине его применяли для лечения сахарного диабета. Целью ряда научных исследований было проверить гипогликемический эффект и пути, регулируемые витграссом при сахарном диабете. Были определены уровни глюкозы и инсулина в плазме, активность ферментов, окисляющих глюкозу, гексокиназы и глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы в сыворотке крови и уровень гликогена в печени самцов крыс породы Вистар. У крыс с диабетом активность ферментов, окисляющих глюкозу, и уровень инсулина и гликогена в печени снижались, но при применении витграсса эти показатели восстанавливались. Таким образом, это позволило сделать вывод, что витграсс может действовать как мощное антигипергликемическое средство [3].

Витаминно-минеральный комплекс

Ростки — кладезь витаминов и минералов, незаменимых аминокислот, микроэлементов и ферментов. Содержание витамина С в них сравнимо с цитрусовыми и другими фруктами, значительно превосходя его количество в томатах или картофеле. Этот витамин является участником ряда окислительно-восстановительных реакций, выступает как антиоксидант. Сок ростков — богатый источник витаминов группы B, необходимых для нормальной работы нервной и пищеварительной систем, выведения токсинов, развития мозга и надпочечников [1].

Благодаря высокому содержанию витаминов, минералов и ферментов, ростки служат отличным тоником и восстанавливают силы, являясь при этом легкоусвояемым первоклассным источником энергии. Сок пшеницы содержит практически полный набор витаминов (A, B-комплекс, C, E, K), 17 аминокислот, множество микроэлементов и ферментов [1].

. Витамин В5— важнейшее вещество для снижения веса, участвующее практически во всех обменных процессах: утилизации жиров, окислении углеводов, аминокислот, липидов, выработке гормонов, ферментов. Витамин Е — нормализует углеводный и липидный метаболизм, ускоряет обменные процессы в коже. Витамин С — это мощный антиоксидант, иммуномодулятор, эндогенный «жиросжигатель». Восстанавливается метаболизм, помогает контролировать массу тела и предотвращает развитие атеросклероза, ускоряет синтез собственного коллагена [2].

Хром - снижает тягу к сладким продуктам, регулирует показатели холестерина. Цинк - подавляет чрезмерный аппетит, улучшает внешний вид кожных покровов. Кальций - предотвращает кумуляцию жировых отложений в тканях, нормализует процессы нервной возбудимости. Хлорофилл способен улучшать насыщение крови кислородом, а также ускорять обменные процессы. Весь комплекс полезных веществ, органически встроенных в живую ткань растения, находится в сбалансированных количествах и соотношениях [2].

Заключение:

В заключение следует отметить, что теоретические аспекты применения витграсса (пшеницы пророщенной) достаточно многообещающи, но требуют дальнейших детальных исследований. Его богатый состав витаминов, минералов, антиоксидантов и фитонутриентов предоставляет потенциал для широкого спектра полезных воздействий на организм человека, включая улучшение пищеварения, повышение иммунитета, детоксикацию и антиоксидантную защиту. Только после проведения всесторонних клинических испытаний можно будет с уверенностью говорить о практическом применении витграсса в качестве лечебного или профилактического средства. Пока же витграсс следует рассматривать как функциональный продукт питания, способствующий общему оздоровлению организма, при условии умеренного и разумного потребления.

Список литературы:

1. "Гипогликемическая роль ростков пшеницы и их влияние на ферменты углеводного обмена у крыс с диабетом II типа" - https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25116122/ (Дата доступа: 11.02.25)

2. "Пищевая ценность и антиоксидантная активность ростков пшеницы" https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30059150/ (Дата доступа: 11.02.25)

3. "Фенольный состав и антиоксидантная активность сока из ростков пшеницы" / М.С. Конева, Н.А. Бугаец, И.А. Бугаец - https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35438252/ (Дата доступа: 11.02.25)