Дизайн среды ветеринарного комплекса в г. Борисоглебске

Савельева А.В. 1

1ВГТУ

Работа в формате PDF

1.5 MB

Диплом лауреата

Комментарии

Текст работы размещён без изображений и формул.
Полная версия работы доступна во вкладке "Файлы работы" в формате PDF

Введение

В настоящее время существует большое количество медицинских, лечебных, развивающих центров для животных, которые помогают создать благоприятную среду для их жизни и здоровья в крупных городах России, в провинциальных же городах их намного меньше. В основном это частные кабинеты в структуре микрорайонов. В то время в разных точках земли появляются и все больше популяризируются хендлинги, т.е. выставки собак и подготовка к ним, гостиницы для животных, котокафе и прочее.

В связи с востребованностью и заметно растущим интересом к домашним животным в современном обществе ощущается нехватка ветеринарных комплексов с расширенным спектром услуг, которая позволил бы владельцам животных избежать поиск специалистов разных профилей в разных местах.

Количество домашних животных в России выросло с 2014 года на 14%.

Сегодня кошки и собаки есть в 55 миллионах российских домохозяйств, при этом у 15 % респондентов есть и кошка, и собака.

Исследование Mars Petcare и «Яндекс.Маркет», что россияне стали ответственнее относиться к домашним животным. В частности, 83 % владельцев кошек и 76 % владельцев собак называют своего питомца членом семьи. Кроме того, люди стремятся больше времени проводить с животными: ходить вместе в кафе или путешествовать. Так, по данным «Яндекс.Такси», за последние два года количество поездок с домашними питомцами в такси выросло в пять раз.

Со временем появляется все больше мобильных сервисов для владельцев домашних питомцев — например, доставка кормов по подписке, поиск персонала для выгула собак, передержка или даже электронные «службы знакомств».

Проблема дизайна в области ветеринарных центров в настоящее время очень актуальна. Общество нуждается в создании клиники для животных, отвечающей современным требованиям дизайна, архитектуры и художественной эстетики.

Лечение животных – услуги, которые никогда не утратят своей актуальности. Именно потому многие предприниматели задумываются над созданием собственной ветеринарной клиники. Практика показывает, что создание небольшой больницы для животных не требует получения лицензии и крупных инвестиционных вложений. При этом прибыль такой бизнес может принести вполне солидную.

Интерьер ветеринарных клиник требуют тщательно продуманной среды с точки зрения ее функциональности, назначения каждого кабинета, создание комфортного пространства как для людей, так и для питомцев.

Цель данной работы — изучить особенности проектирования и создания целостного художественного образа ветеринарного комплекса.

Задачи:

1) рассмотреть понятие "ветеринарных объектов» и их специфику;

2) изучить особенности проектирования ветеринарных объектов, ее оснащения и функционального зонирования;

3) проанализировать отечественный и зарубежный опыт

Ветеринарных объектов;

Методы: анализ литературных источников, обобщение опыта проектирования ветеринарных клиник.

Глава 1. Теоретические основы проектирования ветеринарного комплекса

1.1. История возникновения ветеринарных клиник

Ветеринарная клиника — лечебно-профилактическое учреждение для оказания ветеринарной помощи больным животным на приеме в специализированном учреждении, либо на дому. Различают государственные и частные ветеринарные клиники [26].

Большинство ветеринарных клиник проводит оказание следующих услуг: терапия, хирургия, вакцинация, чипирование, забор анализов и лабораторная диагностика, ультразвуковое исследование, рентгенология, кардиология, стоматология, эндоскопия, офтальмология, эвтаназия [21].

Рисунок 1. Ветеринары Области Войска Донского

Ветеринария мелких домашних животных (далее ВМДЖ) — область ветеринарной медицины, специализирующаяся на помощи в первую очередь животным-компаньонам: кошкам и собакам, а также крысам, хорькам, лисам, попугаям и другим видам, содержащимся в квартирах и частных домах, то есть тем животным, которые для многих являются членами семьи [21].

Основные задачи врачей специалистов ВМДЖ: профилактика и лечение инфекционных и незаразных болезней питомцев, помощь при травмах, хирургическая и медикаментозная стерилизация, другие медицинские процедуры. Не менее важной работой врачей является просвещение владельцев по вопросам правильного содержания животных, кормления и ухода [49].

Развитие

Со второй половины XX века некоторые виды животных человек стал воспринимать не только в плоскости служебной или экономической ценности, но и как партнёра в жизни. Сейчас все больше людей видят в своём питомце объект тёплого общения и внимания, способный давать хозяину радость и эмоции [19].

Близкие отношения человека с животными возникали на всех этапах существования общества. Наиболее яркие исторические и художественные примеры — Буцефал Александра Македонского, Муму, Каштанка, любимый кот Хэмингуэя Снежок и другие [20].

Вторая половина 60-х годов XX века стала началом появления такого нового социально-культурного эффекта, как восприятие человеком животных в качестве компаньонов, имеющих определённые права. Это связано с развитием постиндустриального общества в экономически развитых странах, где появился большой класс людей, имеющих много свободного времени на фоне растущей информационно-стрессовой нагрузки [50].

Именно психическая нагрузка дала возможность питомцам проявить себя в новой роли незаменимого помощника для общения, расслабления и психоэмоциональной коррекции. Статистически доказано эффективное влияние зоотерапии на пациентов с такими патологиями как гипертония, диабет, депрессия и другие. Так в практику лечения ДЦП активно внедрены методы с использованием дельфинов и лошадей [50].

Сообщество клинических психологов выделяет утрату питомца в отдельный дистресс у человека, особенно у детей с 8 до 12 лет, у которых подобный инцидент способен привести к формированию различных диагнозов.

Животные стали играть всё большую роль в экономике товаров и услуг. Под влиянием спроса быстро развилась широкая зооиндустрия, включающая в себя услуги передержки, груминга, производство повседневных кормов, игрушек и аксессуаров. К середине 80-х в СССР (а на Западе и раньше) оформилась отдельная специализация ветеринарных врачей, которые занимались лечением не сельскохозяйственных животных, а только кошек и собак. К уровню ветеринарной медицины стали предъявляться большие требования. В конце 90-х — начале 2000-х годов в Москве и Санкт-Петербурге появились первые клиники со стационарным лечением, широким спектром аппаратной диагностики для животных. В этих центрах врачи уже имели специализацию [20].

Последние 10 лет работа крупных центров, специализирующихся на помощи мелким домашним животным, не отличается от таковых в гуманитарной медицине. Существуют экспертного уровня ветеринарные офтальмологи, кардиологи, хирурги, эндокринологи, дерматологи и специалисты всех других медицинских направлений. Зачастую в клиниках для животных способны выполнять сложнейшие операции и диагностические исследования. Но всё же эксперты и докладчики на международных ветеринарных конференциях утверждают, что общий уровень ВМДЖ в РФ отстает от западных стран [8].

Состояние ветеринарной отрасли

В структуре рынка ветеринарных оказанных услуг по регионам ключевые доли имеют следующие регионы: Москва — 8,9 % (2016 г.), Московская область — 7,5 %, Краснодарский край — 7,2 %. Структура по округам - Центральный федеральный округ (32,6%) и Приволжский федеральный округ (17,9%). По количеству учреждений, предоставляющих ветеринарные услуги, лидирует Центральный федеральный округ (28,4%), на втором месте Приволжский федеральный округ (21,6%). По предоставленным субъектами данным в 2014 г. в РФ насчитывается 15030 ветеринарных учреждения. Кроме того, в России насчитывается 2128 лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы [8].

Все работающие организации в сфере ветеринарии, в нашей стране можно разделить на три вида учреждений. Первый вид — это крупные ветеринарные центры с большим штатом сотрудников и всей необходимой диагностикой, второй вид — это службы вызова ветеринарного врача на дом и третий вид маленькие кабинеты приёма, как правило, находящиеся в цокольных помещениях жилых домов [26].

Рисунок 2.Операционный стол ветеринара

В данный момент как таковое регулирование отрасли отсутствует, что создаёт огромные препятствия для развития крупных сетей с качественными услугами и компетентными специалистами. В настоящее время в РФ нет ни одной сети, имеющей более 10 филиалов. Выраженным и стимулирующим фактором для динамичного развития качественных клиник будет участие Государства в регулировании лечебной и диагностической ветеринарной деятельности [36].

1.2. История возникновения питомника для животных

Приют для бездомных животных — место содержания бездомных, потерянных или брошенных животных, преимущественно собак и кошек. Приюты являются одной из ключевых составляющих защиты животных и выполняют четыре основных функции: оперативная помощь и забота о животном, включая облегчение страданий посредством ветеринарной помощи или эвтаназии; долгосрочная забота о животном, не нашедшем немедленно старого или нового хозяина; усилия по воссоединению потерянного животного с его прежним хозяином; поиск нового места обитания или нового хозяина для бездомного животного [48].

По состоянию на 2019 год, в мире существуют приюты двух типов: неограниченного приема (обычно это государственные учреждения, где поступающих из отлова животных умерщвляют спустя некоторое время, если не удалось пристроить). И приюты ограниченного приема, существующие на средства благотворительных организаций и частных пожертвований, за исключением Москвы и нескольких других российских городов, где такие приюты финансируются из городского бюджета и содержатся зоозащитными организациями, выигравшими тендеры по госзакупкам. В таких приютах животных содержат пожизненно в вольерах и клетках [48].

История возникновения. Другие страны:

Один из известных приютов для бездомных собак появился в Японии рядом с городом Эдо (ныне — Токио) в 1695 году по инициативе феодального правителя сёгуна Токугава Цунаёси, известного по прозвищу «инукобо», или «Собачий сёгун». 270 сотрудников приюта, содержавшегося за счёт налогоплательщиков, были обязаны всячески ублажать собак, следить за тем, чтобы они не лезли в драку друг с другом. В течение двух часов после обеда собакам читали лекции по конфуцианству [18].

В США первые приюты для животных появились в XIX веке. В 1883 году в штате Огайо было создано «Столичное гуманное общество» (The Capital Area Humane Society). Приют существует больше ста лет, по данным на 2001 год через него ежегодно проходит более 10 тыс. брошенных собак и кошек. Основная задача приюта — поиск новых хозяев для бездомных животных. Сотрудники приюта — волонтёры в возрасте от 16 лет, они обслуживают собак, лечат их, гуляют с ними и проверяют, как животные живут у новых хозяев.По состоянию на 2009 год, в США насчитывалось 3500 приютов, при этом до 3—4 миллионов собак в год усыпляются в них ввиду отсутствия желающих взять животных себе [36].

В Австралии первый приют «Дом потерянных собак» (The Lost Dogs' Home) был основан в 1912 году, ныне это третий по величине приют в стране. За 2001 год через него прошло 20 тыс. собак и кошек. Как и в США, в этой стране приюты — это благотворительные организации, существующие на пожертвования граждан. Собака не успевает стать бродячей, оказавшись на улице. О потерявшемся животном принято сообщать в приюты и волонтёры немедленно приезжают, чтобы забрать зверя. Согласно принятому в 1994 году закону «О домашних животных», у хозяина есть восемь дней, чтобы заявить права на найденную собаку. Животное проходит ветеринарный контроль. Если у собаки есть серьёзные неизлечимые заболевания, приносящие ей страдания, её усыпляют [22].

В Великобритании первый официально зарегистрированный приют для брошенных и голодающих кошек был основан в 1885 году в Дублине. Не у всех из ныне существующих приютов есть свои помещения — их волонтёры держат животных у себя дома, пока подыскивают им новых хозяев. В Ливерпуле любая собака, находящаяся на улице или в городских парках без хозяина отлавливается и помещается в приют «Королевского общества защиты животных» (RSPCA), где она будет содержаться до 7 дней. Если найдется хозяин, то собака будет ему возвращена после уплаты за отлов и содержание в приюте. Если в течение недели никто не востребует собаку, то она переходит в собственность RSPCA, которое может принять решение о передаче собаки новому владельцу или её усыплении. По данным на 2008 год, единственный в Лондоне приют для бродячих собак — частный и вмещает 700 животных. Некоторые зарубежные приюты специализируются на кошках или собаках определённых пород. Приют Golden Endings (США) принимает бездомных спаниелей, Bearded Collie Rescue Support — колли, испанский S.O.S. Galgos — борзых. В некоторых приютах, в частности в канадском приюте «Помощь животному» (Animal Aid) допускается усыпление собак в исключительных случаях, например при высокой агрессивности зверя [23].

Россия:

В России существуют как частные, так и государственные приюты. Старейший из действующих частных приютов для бездомных животных был создан в Томилино, Московская область в 1990 году. [23].

В Серпухове местный частный приют для бездомных животных выдает собак напрокат. Услуга пользуется спросом у людей, которые хотят завести своим детям собаку, но не знают, насколько ответственно к этому сможет отнестись ребёнок и будет ли способен ухаживать за животным. Большинство из воспользовавшихся услугами проката оставляют собак у себя дома [14].

В Санкт-Петербурге один из четырёх негосударственных приютов в 2009 году получит субсидию из городского бюджета в размере 800 тыс. рублей. Годом ранее городские власти признали необходимость строительства нескольких государственных приютов. В приюте «Ржевка» в Санкт-Петербурге единовременно содержится до 200 собак и 250 кошек. Это единственный в Санкт-Петербурге приют для кошек. Главной задачей приюта является поиск новых владельцев для животных приюта. Приют «Ржевка» организует выставки-раздачи бездомных животных [14].

В Новосибирске с 1992 года существует частный приют «Защити животных». В настоящее время приют является одним из старейших в стране и одним из самых крупных за Уралом. Сейчас в приюте постоянно проживает более 200 собак и 100 кошек. Приют существует только за счёт спонсоров и помощи волонтёров [22].

1.3. История возникновения котокафе

Котокафе, кошачье кафе — место, где любители кошек могут посмотреть на этих домашних животных и поиграть с ними [18].

Причины возникновения:

Иногда домовладельцы по разным причинам не разрешают жильцам содержать домашних животных, в частности кошек. Одна из идей создания кошачьих кафе как раз для того, чтобы удовлетворить тягу людей к этим животным. В этой форме отношений между человеком и животным есть свои положительные стороны, так как домашние животные накладывают ряд обязательств на их владельца [43].

Первое в мире кошачье кафе было открыто на Тайване в 1998 году и располагалось в городе Тайбэй. Оно стало известным местом и привлекало туристов из Японии. Первое такое кафе на Японских островах было открыто в Осаке в 2004 году. Затем подобные кафе открылись в других городах и на сегодня только в Токио их существует несколько десятков. В японских кафе за почасовую оплату можно поиграть с любой понравившейся кошкой или покормить её [30].

Котокафе в разных странах:

Первое европейское котокафе «Республика Кошек» было открыто в 2011 году в Санкт-Петербурге, через год — в Вене (2012 год), позже они появились в городах Германии — Мюнхене, Берлине и Кёльне. Первые кафе во Франции появились в Париже (2013 год) и Лионе (2014 год). B октябре 2014 первое в Прибалтике котокафе открылось в Вильнюсе. В 2015 году подобное кафе открылось в Риге [40].

В Бельгии концепцию кошачьего кафе изменили: в июле 2016 года в Генте открылось кошачье кафе, в котором живут кошки из приюта для бездомных животных. Хозяйки кафе говорят, что создали кафе на благо не только людей, но и животных: понравившуюся кошку можно забрать из кафе домой, заполнив необходимые для этого документы, по которым новый хозяин обязуется хорошо ухаживать за своим животным. У гентского кошачьего кафе говорящее название DreamCATchers: миссия кафе в том, чтобы сбывались мечты бездомных кошек о доме. За первый месяц работы гентского кошачьего кафе через него нашли новый дом 4 кошки. В США первое котокафе было открыто в 2014 году в Нью-Йорке [43].

В России кафе для кошек, помимо Санкт-Петербурга, существуют в Москве (с 2015), Екатеринбурге, Казани, Красноярске (с 2013 года), Самаре, Воронеже, Саратове и других крупных городах. В Эрмитаже существует «Клуб друзей котов Эрмитажа», ветеринар которого — Анна Кондратьева — организовала кошачье кафе «Республика кошек» [16].

В августе 2015 года открылось «Cat Cafe» в Черкассах (Украина), где обитают 14 котов [16].

В 2016 году в Санкт-Петербурге было открыто второе котокафе «Республика Котов». Вход в него осуществляется за добровольное пожертвование («donation»). Любого котика оттуда можно взять себе домой.

В январе 2017 года в Нижнем Новгороде открылось котокафе «Мурррчим», в котором проживало около 100 кошек. Кафе было создано на базе приюта [41].

Рисунок 3. Котокафе в Польше

1.4. История возникновения выставок собак

Мероприятия, которые условно можно было бы отнести к выставкам собак, проходили в разных странах еще несколько тысячелетий назад, но собаки все-таки не играли в них главной роли. Однако к XII веку возникли шоу, в которых можно увидеть сходство с современными [47].

Первые выставки собак:

Выставки гончих известны с 1776 года, они проводились летом и в основном были поводом для охотников встретиться и пообщаться в охотничье межсезонье. Позже в том же XII столетии на некоторых сельскохозяйственных выставках проводились и выставки собак, и примерно в то же время собаки стали популярны и среди широких масс городского населения. Считается, что уже тогда целых 25% семей имели собаку, а отношение к наиболее жестоким забавам с участием собак стало быстро меняться [47]

В 1834 году проводилась выставка для «девятифунтовых спаниелей», а призом победителю был серебряный сливочник, так что с этих пор «собачьи» развлечения начали превращаться в более благородное зрелище. Эта выставка проходила в трактире, именно оттуда берут начало все выставки собак. Они стали естественным этапом развития таких мероприятий, как собачьи бои, и хотя содержание события изменилось, место действия первоначально сохранялось. Стали появляться клубы собаководов, и некоторые из них требовали в обязательном порядке, чтобы любой вступающий в клуб выставлял свою собаку на ринг либо на продажу, чтобы поддерживать престиж клуба и создавать рекламу. Членами таких клубов были исключительно мужчины, зато постепенно в них вступали представители самых разных общественных слоев [45].

Рост популярности:

Выставки собак проходили как в городских, так и в сельских трактирах, но до наступления эры железных дорог люди не могли путешествовать на большие расстояния для участия в шоу. Одна из самых ранних выставок, широко известная и ошибочно нередко называемая первой, проходила в Ньюкасле-на-Тайне, в помещении Новой кукурузной биржи 28 и 29 июня 1859 года. Весьма примечательно, что один из судей приехал на эту выставку из самого Лондона! Показ пород собак был частью традиционной выставки домашней птицы, и соревнования проводились лишь среди легавых и сеттеров, хотя были представлены и другие породы собак. Выставка была прекрасно организована, собаки размещались за барьерами, которые не позволяли им ни покусать, ни напугать судей и зрителей. За главный приз, замечательную двустволку Пейпа стоимостью 15-20 фунтов, боролись 26 пойнтеров и 36 сеттеров. Ради такого важного состязания владельцы собак приехали из достаточно отдаленных мест [45].

Дж. X. Уолш, редактор журнала «Филд», был одним из судей на этой выставке и принял участие в организации следующей выставки, которая состоялась в том же году в Бирмингеме. Эта выставка послужила толчком к основанию Бирмингемского общества выставок собак. Бирмингем был важным центром собаководства, лавры которого вряд ли мог оспорить любой другой город мира, к 1902 году история выставок собак в Бирмингеме уже насчитывала 43 года [30].

«Первое большое международное собачье шоу»:

Выставка, получившая громкое название «Первого большого международного собачьего шоу», состоялась в 1863 году и привлекла 1678 участников, хотя говорили, что в зале присутствовало даже до 2000 собак. В том же году состоялась более скромная выставка в Челси, но ее организатор, согласно комментариям, оказался «подавлен трудностями задачи, которую взял на себя». Он решил, что собрать в одном месте большое количество собак для того, чтобы на них могли полюбоваться зрители, это простая задача, но не учел многих важных моментов. Собакам не была обеспечена питьевая вода, и они находились в чрезвычайно стесненных условиях, без нормальных ограждений, лишь за проволочным заборчиком, а в зале, который был рассчитан на 600 собак, реально присутствовало 1214. Собаки декоративных пород выставлялись в новой секции со стеклянной крышей, из-за которой температура в помещении оказывалась то слишком высокой, то слишком низкой, и, по свидетельствам присутствовавших, в первый день выставки было так жарко, что собаки, особенно учитывая отсутствие воды, страдали от обезвоживания [44].

Кинологический клуб и выставки «Cruft»:

Искать собак для участия в выставке бывало нелегко, потому что собаки, перечисленные в каталоге, на самом деле отсутствовали. Среди иностранных представителей царила неразбериха, некоторые из них оказывались вообще без номеров. В противоположность современным правилам, у каждой собаки на ошейнике висела табличка с именем и адресом владельца, чтобы судьи не перепутали, кому какая собака принадлежит [11].

Выставки собак сегодня:

Большинство выставок собак сегодня проходит под покровительством кинологических клубов разных стран. Собаки состязаются на шоу-рингах различного уровня. Самый высший соревнования чемпионов, которые проходят среди всех пород сразу или отдельно для каждой породы (в таком случае их обычно организовывает клуб данной породы). Породные клубы, как правило, проводят две выставки в год, и одной из них нередко бывает шоу чемпионов, проводимое в рамках выставки кинологического клуба. Другие выставки охватывают породы одной группы и длятся один день, в отличие от более продолжительных общих выставок. Известное шоу «Cruft» проводит состязания уровня чемпионов, и в них участвуют собаки, уже завоевавшие ряд наград. [44].

Высокий уровень соревнований:

Соревнования среди чемпионов проходят с жесткой конкуренцией, среди собак самого высокого уровня. Участники шоу чемпионов могут получить квалификационную оценку «Cruft» и войти в племенную книгу кинологического клуба. Представители многих пород на этих выставках получают сертификаты, которые позволяют собакам бороться за титул чемпиона. Еще одна награда, прибавляющая собаке оценочные баллы специальная грамота для юниоров [11].

Вступительный взнос для участия в этих выставках довольно высок, к тому же участникам часто приходится путешествовать по всей стране, поэтому за возможный чемпионский титул владельцу собаки приходится раскошелиться [17].

Для того чтобы получить звание чемпиона, собака должна иметь три выставочных сертификата от разных судей. В Великобритании это оказывается сложнее, чем в других странах, так как часто приходится сражаться за высшее звание с несколькими уже признанными чемпионами. Подружейные собаки соревнуются за титул чемпиона шоу постановки и послушания они не могут выходить на ринг полных чемпионов, не завоевав награду в полевых испытаниях. Те же правила касаются и бордер-колли [17].

Прочие выставки:

На Открытых выставках нет таких строгих правил, как на «Craft», там существенно ниже вступительный сбор, и количество заявок обычно не превышает 1-2 тысяч, в отличие от 10-20 тысяч заявок на шоу чемпионов.

Обычно в Открытых выставках принимают участие те, кто живет недалеко от места проведения шоу (обычно до 80 км), за год в разных городах проходит немало Открытых выставок. Это особенно хорошая стартовая площадка для молодых собак, которым разрешается участвовать в соревнованиях, начиная с 6 месяцев. Чтобы получить грамоту юниора, которая выдается собакам в возрасте до 18 месяцев, обязательно нужно предварительно завоевать определенное количество баллов на Открытых выставках [40].

Начиная с 1999 года Кинологический клуб ввел новое правило, согласно которому судья, оценивающий более чем три класса в каждой породе (4 для самых популярных пород) должен получить одобрение общества заводчиков и владельцев данной породы. Для начинающих судей Открытые выставки хорошая возможность для подготовки, так же как и для более опытных судей, желающих расширить свою компетенцию. Однако нельзя пренебрегать тем фактом, что фактически платят судьям сами участники, поэтому необходимо принимать все меры для того, чтобы гарантировать объективную оценку [41].

Глава 2 . Нормы технологического проектирования ветеринарных объектов для городов и иных населенных пунктов

2.1. Общие положения

1.1Ветеринарные требования к минимальному расстоянию от ветеринарного объекта до предприятий и жилой застройки в городах и иных населенных пунктах приведены в таблице 1 [7].

Таблица 1

Наименование ветеринарных объектов	Наименование предприятий и отдельных объектов	Минимальное расстояние до объекта, м
1	2	3
1 Городская ветеринарная станция по борьбе с болезнями животных; республиканская, краевая, областная, городская, зональная, межрайонная ветеринарная лаборатория; республиканская, краевая, областная, районная ветеринарная станция по борьбе с болезнями животных; районная ветеринарная станция по борьбе с болезнями животных с ветеринарной	1.1 Предприятия по изготовлению строительных материалов, деталей и конструкций:
	- глиняного и силикатного кирпича, керамических и огнеупорных изделий	100
	- извести и других вяжущих материалов, цемента	300
	1.2 Предприятия по ремонту техники, здания гаражей и пункты технического обслуживания автомобилей	100
	1.3 Мелькомбинаты, комбикормовые заводы	150
	1.4 Предприятия по переработке:
	- овощей, фруктов и зерновых культур	100
лабораторией	- молока производительностью:
	а) 12 т/сут	50
	б) свыше 12 т/сут	200
	- скота и птицы производительностью:
	а) 10 т/смену	300
	б) свыше 10 т/смену	1000
	1.5 Овощные базы.	50
	1.6 Продовольственные базы	200
	1.7 Продовольственные рынки	300
	1.8 Дороги:
	- железные и автомобильные федерального и межрегионального значения 1 и II категории	300
	- автомобильные регионального значения III категории	150
	- внутригородские	50
	1.9 Жилая застройка	100
2 Ветеринарная лечебница; ветеринарная клиника; ветеринарный центр; ветеринарный кабинет; другие ветеринарные заведения, занимающиеся оказанием ветеринарных услуг	2.1 Предприятия по изготовлению строительных материа лов, деталей и конструкций:

	- глиняного и силикатного кирпича, керамических и огнеупорных изделий	75
	- извести и других вяжущих материалов, цемента	250
	2.2 Предприятия по ремонту техники, здания гаражей и пункты технического обслуживания автомобилей	75
	2.3 Мелькомбинаты, комбикормовые заводы	125
	2.4 Предприятия по переработке:
	- овощей, фруктов и зерновых культур	75
	- молока производительностью:
	а) 12 т/сут	50
	б) свыше 12 т/сут	200
	- скота и птицы производительностью:
	а) 10 т/смену	250
	б) свыше 10 т/смену	800
	2.5 Овощные базы	50
	2.6 Продовольственные базы	200
	2.7 Продовольственные рынки	250
	2.8 Дороги:
	- железные и автомобильные федерального и межрегионального значения 1 и II категории	200
	- автомобильные регионального значения III категории	100
	- внутригородские	25
	2.9 Жилая застройка	50
3 Государственная лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках		Размещается в здании торгового павильона рынка (торгового центра, Торгового Дома) или в отдельно стоящем здании на территории рынка
4 Отдел подразделения государственного ветеринарно-санитарного надзора и ветеринарная лаборатория		Размещается на предприятиях перерабатывающей промышленности
5 Виварий		Размещается в отдельно стоящем здании (комплексе зданий) или на верхних этажах лабораторных корпусов ветеринарных и медицинских государственных учреждений
6 Питомник, гостиница (приют передержки) для животных	6.1 Жилая застройка	150
6 Питомник, гостиница (приют передержки) для животных		Остальные минимальные расстояния аналогичны указанным для городской ветеринарной станции по борьбе с болезнями животных
7 Ветеринарная аптека	7.1 Предприятия по изготовлению строительных материалов, деталей и конструкций:
	- глиняного и силикатного кирпича, керамических и огнеупорных изделий	50
	- извести и других вяжущих материалов, цемента	200
	7.2 Предприятия по ремонту техники, здания гаражей и пункты технического обслуживания автомобилей	50
	7.3 Мельничные комбинаты, комбикормовые заводы	100
	7.4 предприятия по переработке:
	- овощей, фруктов и зерновых, культур	50
	- молока производительностью
	а) 12 т/сут	50
	б) свыше 12 т/сут	100
	- скота и птицы производительностью:
	а) 10 т/смену	200
	б) свыше 10 т/смену	400
	7.5 Овощные базы	50
	7.6 Продовольственные базы	150
	7.7 Продовольственные рынки	200
	7.8 Дороги:
	- железные и автомобильные федерального и межрегионального значения 1 и II категории	150
	- автомобильные регионального значения III категории	50
	- внутригородские	25
	7.9 Жилая застройка	Не нормируется
8 Парикмахерская для домашних животных	8.1 Предприятия по изготовлению строительных материалов, деталей и конструкций:
	- глиняного и силикатного кирпича, керамических и огнеупорных изделий	100
	- извести и других вяжущих материалов, цемента	250
	8.2 Предприятия по ремонту техники, здания гаражей и пункты технического обслуживания автомобилей	100
	8.3 Мельничные комбинаты, комбикормовые заводы	150
	8.4 предприятия по переработке:
	- овощей, фруктов и зерновых культур	50
	- молока производительностью
	а) 12 т/сут	100
	б) свыше 12 т/сут	200
	- скота и птицы производительностью:
	а) 10 т/смену	250
	б) свыше 10 т/смену	500
	8.5 Овощные базы	50
	8.6 Продовольственные базы	200
	8.7 Продовольственные рынки	250
	8.8 Дороги:
	- железные и автомобильные федерального и межрегионального значения I и II категории	200
	- автомобильные регионального значения III категории	100
	- внутригородские	50
	8.9 Жилая застройка	50
9 Кладбище домашних животных	9.1 Предприятия по изготовлению строительных материалов, деталей и конструкций:
	- глиняного и силикатного кирпича, керамических и огнеупорных изделий	200
	- извести и других вяжущих материалов, цемента
	9.2 Предприятия по ремонту техники, здания гаражей и пункты технического обслуживания автомобилей	300
	9.3 Мельничные комбинаты, комбикормовые заводы	300
	9.4 предприятия по переработке:
	- овощей, фруктов и зерновых культур	500
	- молока производительностью
	а) 12 т/сут	1000
	б) свыше 12 т/сут	1000
	- скота и птицы производительностью:
	а) 10 т/смену	1000
	б) свыше 10 т/смену	1000
	9.5 Овощные базы	500
	9.6 Продовольственные базы	1000
	9.7 Продовольственные рынки	1000
	9.8 Дороги:
	- железные и автомобильные федерального и межрегионального значения 1 и II категории	300
	- автомобильные регионального значения III категории	200
	9.9 Жилая застройка	500
	9.10 Животноводческие объекты	300
10 Ветеринарно-санитарный утилизационный завод; цех по утилизации биологических отходов и конфискатов	10.1 Предприятия по изготовлению строительных материалов, деталей и конструкций:
	- глиняного и силикатного кирпича, керамических и огнеупорных изделий	500
	- извести и других вяжущих материалов, цемента	500
	10.2 Предприятия по ремонту техники, здания гаражей и пункты технического обслуживания автомобилей	800
	10.3 Мельничные комбинаты, комбикормовые заводы	1000
	10.4 предприятия по переработке:
	- овощей, фруктов и зерновых культур	800
	- молока производительностью:
	а) 12 т/сут	800
	б) свыше 12 т/сут	1000
	- скота и птицы производительностью:
	а) 10 т/смену	1000
	б) свыше 10 т/смену	1000
	10.5 Овощные базы	800
	10.6 Продовольственные базы	1000
	10.7 Продовольственные рынки	1000
	10.8 Дороги:
	- железные и автомобильные федерального и межрегионального значения I и II категории	800
	- автомобильные регионального значения III категории	500
	10.9 Жилая застройка	1000
	10.10 Животноводческие объекты	1000
Примечания 1 При реконструкции ветеринарных объектов по согласованию с ветеринарной службой субъектов Российской Федерации минимальные расстояния до перечисленных в таблице объектов и жилой застройки допускается принимать фактически сложившиеся расстояния. 2 При перепрофилировании зданий в городах и иных населенных пунктах минимальные расстояния до перечисленных в таблице объектов и жилой застройки принимаются как расстояние для объектов нового строительства и уменьшение этого расстояния категорически запрещается.

Расстояние между отдельными зданиями и сооружениями ветеринарных объектов должно быть не менее противопожарных разрывов, установленных действующими правилами и нормами пожарной безопасности в Российской Федерации. Расстояние между помещением карантина животных, помещением для отловленных животных и другими зданиями и сооружениями должно быть не менее 50 м [3].

Ветеринарные объекты должны быть огорожены и отделены от жилого массива санитарно-защитной зоной. Их территория должна быть озеленена. Размеры санитарно-защитной зоны определяются по СанПиН 2.2.1/2.1.1.1031-01. Размеры санитарно-защитной зоны не могут быть меньше значений минимальных расстояний, приведенных в таблице 1 [3].

Размеры санитарно-защитной зоны для ветеринарных лечебниц, ветеринарных клиник, ветеринарных центров, ветеринарных пунктов, ветеринарных кабинетов и пр., расположенных в отдельно стоящих общественных, административных, производственных зданиях и имеющих изолированный выход, согласовываются в каждом конкретном случае с органами государственного санитарного и ветеринарного надзора [4].

Ветеринарные аптеки в городах и иных населенных пунктах размещают на территории, обслуживаемой данными объектами. Размещение производится в отдельно стоящих зданиях, а также встроенно-пристроенных к производственным и жилым зданиям, при условии наличия отдельного, изолированного входа (выхода). Размещение ветеринарных лечебниц, ветеринарных клиник, ветеринарных центров, ветеринарных пунктов, ветеринарных кабинетов и других ветеринарных учреждений, занимающихся оказанием ветеринарных услуг в нежилых помещениях жилых зданий, даже имеющих отдельный вход (выход) на улицу, категорически запрещен [4].

Ветеринарные пункты, обслуживающие рынки по продаже животных и птицы, стационарные сельскохозяйственные выставки и зоопарки, цирки, размещают на территории указанных объектов в зданиях (помещениях) с отдельным изолированным выходом. В каждом конкретном случае состав помещений конкретных ветеринарных пунктов определяется заданием на проектирование [5].

2.2. Номенклатура основных производственных зданий ветеринарных объектов

Номенклатура основных производственных зданий, примерный состав производственных помещений и минимальная норма их площади приведены в таблице 2 [5].

Таблица 2

Наименование ветеринарных объектов и номенклатура основных зданий, сооружений или отделений	Примерный состав помещений	Минимальная норма площади помещений, м²
1	2	3
1 Городская ветеринарная станция по борьбе с болезнями животных
а) амбулаторный корпус	Холл для ожидания владельцев животных со своими питомцами	25
	Кабинет для амбулаторного терапевтического приема больных животных	12
	Кабинет для амбулаторного хирургического приема больных животных	12
	Кабинет для проведения люминесцентной диагностики	9
	Кабинет для проведения ультразвуковой диагностики, электрокардиограммы и др. специальных исследований с применением аппаратуры	15
		15
	Клинико-диагностический кабинет для проведения лабораторных исследований (исследований крови, мочи, кала, соскобов кожи и пр.):
	- помещение для взятия пат-материала и пробоподготовки	8
	- помещение для исследований с применением лабораторного оборудования	9
	Рентгенологический кабинет:
	- смежное помещение	12
	- смежное помещение	6
	- смежное помещение	5
	Помещение для хранения ветеринарных средств:
	- помещение с холодильными установками для хранения биологических препаратов	15
	- помещение для хранения ветеринарных средств	15
	Стерилизационная	9
	Моечная	12
	Автоклавная	20
	Помещение для эвтаназии (усыпления) животных	10
	Помещение с холодильной камерой для кратковременного хранения (от 1 до 3 дней) трупов	10
	Раздевалка для ветперсонала	12
	Кабинет для государственных ветеринарных врачей, осуществляющих надзор за животноводческими объектами (конно-спортивные школы, цирки, зооуголки, виварии и пр.), предприятиями, осуществляющими ввоз, транспортировку, хранение и реализацию кормов, минерально-витаминных подкормок, фармакологических ветеринарных препаратов, работой частных ветеринарных клиник	25
	Кабинет для инспекторов госветнадзора за предприятиями и организациями, деятельность которых связана с убоем, транспортировкой и реализацией продовольственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения	25
		25
	Стационарное отделение для передержки животных после проведения полостных операций:
	- для собак	20
	- для кошек	20
	Перевязочная	10
	Кормокухня	12
	Раздевалка для ветперсонала стационарного отделения	12
	Помещение для карантина животных, подозреваемых в заболевании особо опасными болезнями^х:
	- для собак	20
	- для кошек	20
	Помещение для проведения ветеринарных манипуляций в карантине	8
	Санпропускник с душевой	12
	Комната для хранения архива (учетной и отчетной документации)	20
	Кабинет для проведения вакцинаций (прививок) животных^х	12
	Холл для ожидания владельцев вакцинируемых животных	20
	Кабинет специалистов дезотряда	12
	Склад для хранения хозяйственных и дезинфекционных средств	15
	Кабинет начальника	18
	Кабинет делопроизводителя	12
	Комната для приема пищи	20
б) вспомогательный корпус	Теплая стоянка автотранспорта	100
	Складское помещение для хранения автозапчастей и ремонта автопарка (со смотровой ямой)	50
	Помещение для дезинфекции автомобилей	50
2 Республиканская, краевая, областная, зональная ветеринарная лаборатория
а) лабораторный корпус	Бактериологический отдел	По расчету
	Вирусологический отдел	То же
	Серологический отдел	«
	Отдел ветеринарно-санитарной экспертизы продукции	«
	Биохимический отдел	«
	Химико-токсикологический отдел	«
	Паразитологический отдел	«
	Отдел приготовления питательных сред	«
	Патоморфологический отдел	«
	Радиологический отдел	«
	Отдел метрологии и стандартизации	«
	Приборный зал	«
	Автоклавная	20
	Сушильно-стерилизационная	12
	Помещение для приема патматериала	По расчету
	Вскрывочная	То же
	Утилизационное отделение	«
	Моечная	12
	Регистратура	12
	Гардероб	12
	Столовая (комната для приема пищи)	20
	Кабинет руководителя	18
б) виварий	Моечно-дезинфекционное помещение	По заданию на проектирование
	Помещение для отходов	То же
	Помещение для животных (до опыта)	«
	Помещение для животных, предназначенных для биопробы, зараженных бактериальными и вирусными инфекциями	«
	Карантин	«
	Кормокухня	По заданию на проектирование
	Изолятор	То же
в) вспомогательный корпус	Стоянка автомашин	«
	Профилакторий	«
	Мастерская	«
	Склады вспомогательных материалов	«
	Склад кормов	«
3 Межрайонная, районная ветеринарная лаборатория	Бактериологический отдел	По расчету
	Паразитологический отдел	То же
	Отдел ветеринарно-санитарной экспертизы продукции	«
	Биохимический отдел	«
	Химико-токсикологический отдел	«
	Серологический отдел	«
	Отдел приготовления питательных сред	«
	Вскрывочная	«
4 Районная ветеринарная станция по борьбе с болезнями животных	Состав зданий и номенклатура помещений аналогичны городской ветеринарной станции по борьбе с болезнями животных (с учетом объемов обслуживания)	По заданию на проектирование
5 Районная ветеринарная станция по борьбе с болезнями животных с лабораторией
а) амбулаторный корпус	Состав помещений аналогичен амбулаторному корпусу городской ветеринарной станции по борьбе с болезнями животных	То же
б) лаборатория	Бактериологический и паразитологический отделы	По расчету
	Отдел ветеринарно-санитарной экспертизы продукции	То же
	Биохимический и радиологический отделы	«
	Химико-токсикологический отдел	«
	Серологический отдел	«
	Отдел приготовления питательных сред	По расчету
в) виварий	Помещение для содержания животных и птицы	По заданию на проектирование
	Склад кормов	То же
	Кормокухня	«
г) вспомогательный корпус	Стоянка для автомашин	«
	Профилакторий	«
	Мастерская	«
	Помещение для хранения кормов, дезинвентаря, дезосредств, щелочей, кислот	По расчету
д) площадка с контейнерами для сбора трупов и конфискатов		По заданию на проектирование
6 Ветеринарная лечебница, ветеринарная клиника, ветеринарный центр, ветеринарный пункт и другие ветеринарные учреждения, занимающиеся оказанием ветеринарных услуг (как частные, так и государственные) в городе
а) амбулатория	Холл для ожидания владельцев животных со своими питомцами	20
	Кабинет для амбулаторного терапевтического приема больных животных	12
	Кабинет для проведения люминесцентной диагностики, электрокардиограммы и прочих специальных исследований с применением аппаратуры	15
		15
	Клинико-диагностический кабинет для проведения лабораторных исследований (исследований крови, мочи, кала, соскобов кожи и пр.):
	- помещение для взятия пат-материала и пробоподготовки	8
	- помещение для исследований с применением лабораторного оборудования	8
	Рентгенологический кабинет:
	- смежное помещение	12
	- смежное помещение	6
	- смежное помещение	5
	Помещения для хранения ветеринарных средств:
	- помещение с холодильными установками для хранения биологических препаратов	12
	- помещение для хранения ветеринарных средств	12
	Стерилизационная	9
	Моечная	12
	Автоклавная	18
	Помещение для эвтаназии (усыпления) животных	10
	Помещение с холодильной камерой для кратковременного хранения (от 1 до 3 дней) трупов	10
	Раздевалка для ветперсонала	10
	Помещение для передержки животных после проведения полостных операций:
	- для собак	18
	- для кошек	18
	Перевязочная	10
	Кормокухня	12
	Раздевалка для ветперсонала стационарного отделения	10
	Помещение для карантина животных, подозреваемых в заболевании особо опасными болезнями (только для государственных учреждений)^х:
	- для собак	20
	- для кошек	20
	Помещение для проведения ветеринарных манипуляций в карантине (только для государственных учреждений)	8
	Санпропускник с душевой (только для государственных учреждений)	12
	Комната для хранения архива (учетной и отчетной ветеринарной документации)	12
	Кабинет для проведения вакцинаций (прививок) животных с холлом для ожидания владельцев животных^х	30
	Кабинет специалистов дезотряда (только для государственных учреждений)	12
	Склад для хранения хозяйственных и дезинфекционных средств	12
	Кабинет руководителя	18
	Кабинет делопроизводителя	10
	Комната для приема пищи	16
	Кабинет для размещения ветеринарных врачей, осуществляющих надзор за животноводческими объектами (конно-спортивные школы, цирки, зооуголки, виварии и пр.), предприятиями, осуществляющими ввоз, транспортировку, хранение и реализацию кормов, минерально-витаминных подкормок, фармакологических ветеринарных препаратов; частных ветеринарных клиник (только для государственных учреждений)	20
	Кабинет для размещения инспекторов госветнадзора, осуществляющих надзор за предприятиями и организациями, деятельность которых связана с убоем, транспортировкой, хранением, переработкой и реализацией продовольственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения (только для государственных учреждений)	20
б) вспомогательный корпус	Помещение для хранения кормов	По расчету
	Стоянка для автомашин	То же
	Склад для хранения автозапчастей	«
	Мастерская	«
7 Ветеринарная лечебница (для районных центров, поселков городского типа)
- амбулатория со стационаром	Манеж - приемная	По заданию на проектирование
	Диагностический кабинет	16
	Моечная - автоклавная	20
	Операционная	По заданию на проектирование
	Аптека	То же
	Комната специалистов	То же
	Стационар	«
	Изолятор	12
	Помещение для хранения вспомогательных материалов	15
8 Государственная лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках	Отделение ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и рыбы	По заданию на проектирование
	Отделение ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных продуктов	То же
	Отделение для экспертизы продукции растительного происхождения и меда	«
	Помещение для радиологических исследований	«
	Комната для персонала	«
	Моечная	«
	Кладовая для мелкого инвентаря	«
	Изолированная холодильная камера для временного хранения мясных туш, мясопродуктов (субпродуктов) и других продуктов, от которых отобраны пробы для лабораторных исследований	«
	Помещение для обеззараживания мяса и мясопродуктов (субпродуктов), оборудованное автоклавами или специальными аппаратами - стерилизаторами	По заданию на проектирование
	Кабинет заведующего лабораторией	То же
	Помещение дефростации продуктов	«
	Помещение для хранения химреактивов	«
9 Ветеринарная аптека	Торговый зал	«
	Склад препаратов группы А и Б	«
	Склад едких веществ	«
	Склад медикаментов	«
	Склад перевязочных материалов и ветимущества	«
	Помещение приема товаров и фасовки	«
	Склад огнеопасных веществ	По заданию на проектирование
	Моечная и стерилизационная стеклопосуды	То же
10 Виварий для отраслевых НИИ	Помещение для содержания лабораторных и подопытных животных	«
	Карантин	«
	Изолятор	«
	Помещение для работы с подопытными животными (проведение опытов и т.д.)
	Кормокухня	«
	Склад кормов	«
	Склад подстилки	«
	Моечно-дезинфекционное отделение	«
	Склад чистого инвентаря	«
	Утилизационное отделение	«
	Площадка с твердым покрытием для хранения отходов	«
	Кабинет специалистов	По заданию на проектирование
	Помещение для персонала	То же
11 Гостиница для животных (приют)	Манеж-приемная	«
	Карантинное помещение	«
	Изолятор	«
	Помещения для содержания животных и птицы	«
	Кормокухня	«
	Склад кормов	«
	Помещения для обслуживающего персонала	«
	Кабинет ветврача	«
	Помещение для администрации	«
	Моечная-дезинфекционная	«
	Склад подстилки	«
	Помещение для хранения медикаментов и дезосредств	«
	Площадка с твердым покрытием для хранения отходов в контейнерах	«
	Выгульная площадка для собак	По заданию на проектирование
12 Кладбище домашних животных	Территория для захоронения праха животных	То же
	Ритуальный зал	«
	Помещение для хранения погребальных принадлежностей	«
	Помещение для продажи погребальных принадлежностей	«
	Помещение с холодильной камерой для хранения животных перед сжиганием	«
	Помещение для подготовки трупов животных к сжиганию	«
	Помещение для кремации с соответствующим кремационным оборудованием	«
	Помещение для обслуживающего персонала	«
	Помещение для оформления документов населению на кремацию	По заданию на проектирование
	Помещение для выдачи урн с прахом животных	То же
13 Ветеринарно-санитарный утилизационный завод	Помещение приема биологических отходов	«
	Разделочная	«
	Помещение для уничтожения биологических отходов	«
	Помещение для стерилизации стоков	«
	Помещение для приготовления дезрастворов	«
	Помещение для дезинфекции транспорта	«
	Помещение для дробления	«
	Помещение для хранения биологических отходов с холодильной камерой	«
	Склад для муки	«
	Склад дезсредств	По заданию на проектирование
	Комбинированная камера	То же
	Лаборатория	«
^х Помещения для проведения вакцинации (прививок) и помещения для эвтаназии (усыпления) животных в ветеринарных учреждениях с отдельным входом (выходом) на улицу. Примечание - Моечно-дезинфекционное отделение вивариев отраслевых НИИ, как правило, должно состоять из двух комнат, соединенных проходным автоклавом или проходной сухожаровой камерой.

Городские (районные) ветеринарные станции по борьбе с болезнями животных, районные ветеринарные лаборатории могут быть самостоятельными учреждениями или находиться в комплексе [6].

Мощность ветеринарных лабораторий должна определяться исходя из потребностей ветеринарных служб городов и населенных пунктов с учетом потребностей отраслевых научно-исследовательских организаций, имеющих виварий, а также пригородных животноводческих предприятий и фермерских хозяйств [6].

Государственные лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы должны в обязательном порядке размещаться на продовольственных рынках (Торговых центрах, Торговых Домах, ярмарках), где осуществляется торговля продовольственным сырьем и пищевыми продуктами животного и растительного происхождения [37].

При небольших объемах указанных продуктов питания по решению органов территориального государственного ветеринарного надзора допускается проведение ветеринарно-санитарной экспертизы продукции ветеринарными врачами районных ветеринарных лабораторий [7].

При проектировании ветеринарных аптек следует учитывать потребности в них городского населения и ветеринарных учреждений [13].

Допускается проектирование ветеринарных аптек, обслуживающих владельцев животных. В этом случае перечень помещений этих аптек определяется необходимым минимумом помещений, определенным настоящими нормами, и является основанием для задания на проектирование [25].

Допускается по согласованию с ветеринарными службами создание ветеринарных аптечных пунктов различных форм собственности. Состав помещений ветеринарного аптечного пункта в каждом конкретном случае определяется заданием на проектирование [37].

Гостиницы (приюты) для животных размещаются в отдельно стоящих зданиях, имеющих территорию, необходимую для выгула животных.

Не допускается размещение приютов для животных в изолированных частях общественных, административных или производственных зданиях после их реконструкции.

Запрещается организация гостиниц (приютов) для животных в квартирах любых форм собственности [38].

2.3. Требования к размещению зданий и сооружений ветеринарного назначения

Городские (районные) ветеринарные станции по борьбе с болезнями животных, городские (районные) ветеринарные лаборатории и другие ветеринарные объекты должны иметь необходимые помещения и сооружения (подсобные производственные, складские и вспомогательные) по следующей номенклатуре: [24].

- подсобные производственные - сооружения водоснабжения, канализации, электро- и теплоснабжения, навесы и ограждения;

- складские - склады кормов, подстилки (при необходимости), ветеринарного и хозяйственного инвентаря, площадки (или сараи, или помещения гаражей) для автотранспорта, специальных машин и оборудования;

- вспомогательные - бытовые помещения (гардеробные, умывальная, душевая, санузел (уборная) в соответствии с СНиП 2.04.01-85х и ВСН 52-89 применительно к группе производственных процессов I «в» [38].

Территория ветеринарных объектов, за исключением аптек и парикмахерских, лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы, должна иметь внутренние проезды (с твердым покрытием) с выходами к дорогам общего пользования и должна быть обнесена сплошным или сетчатым забором высотой 2 м с цоколем, заглубленным в землю не менее чем на 0,2 м. По периметру забора размещаются зеленые насаждения.3.1 С целью повышения компактности застройки, сокращению протяженности всех коммуникаций и площади ограждений зданий во всех случаях, когда это не противоречит условиям технологического процесса и техники безопасности, ветеринарно-санитарным и противопожарным требованиям и целесообразно по технико-экономическим соображениям, следует предусматривать блокировку зданий, сооружений и отдельных ветеринарных объектов между собой [27].

Санитарно-бытовые помещения целесообразно блокировать с основными производственными помещениями, кроме случаев, когда работа персонала предусматривается на улице, в помещениях с ненормируемым микроклиматом [9].

На границе территории станций по борьбе с болезнями животных следует предусматривать площадку с контейнерами для сбора трупов и конфискатов.

Изолятор, входящий с состав ветеринарных лечебниц, следует блокировать с другими помещениями при условии выхода из него в собственный внутренний двор, огораживаемый сплошным или сетчатым забором высотой 2 м с цоколем [25].

При наличии в составе ветеринарной станции по борьбе с болезнями животных ветеринарной лаборатории допускается размещении лаборатории в отдельно стоящем здании [27].

В этом случае подъездные пути и подходы к зданию ветеринарной станции и лаборатории не должны быть общими и пересекаться.

Ветеринарные лечебницы размещаются в отдельно стоящих зданиях.

Допускается размещение частных ветеринарных лечебниц в реконструируемых отдельно стоящих общественных и административных зданиях или в частях этих зданий, имеющих отдельные входы, которыми пользуются только работники и посетители ветеринарной лечебницы [9].

Запрещается размещение ветеринарных лечебниц в нежилых помещениях жилых зданий, в полуподвальных и подвальных помещениях жилых зданий [24].

Запрещается размещать ветеринарные лечебницы в реконструируемых отдельно стоящих зданиях, в которых находятся продовольственные магазины, торгующие мясо-молочными продуктами [29].

Государственные лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках размещают в здании павильона рынка.

Допускается на действующих и вновь организуемых рынках (Торговых центрах, Торговых Домах, ярмарках) размещение лабораторий ветеринарной экспертизы в изолированных помещениях, расположенных в непосредственной близости с местами торговли (торговыми павильонами), где осуществляется реализация мясных и молочных продуктов [31].

Не допускается размещать лабораторию во дворах, рядом со складами химических и других вредных веществ, в помещениях жилых домов, а также в помещениях с выходом на проезжую часть улицы с интенсивным движением транспорта и пешеходов.

Ветеринарные аптеки могут размещаться в нежилых помещениях жилых домов, имеющих изолированный выход.

Размещение ветеринарных аптек в помещениях с выходом на улицу (магистраль) с интенсивным движением транспорта и пешеходов допускается по согласованию со службами ветеринарно-санитарного надзора [31].

Ориентация зданий вивариев и гостиниц для животных в целях лучшей инсоляции должна быть меридиональной (продольной осью с севера на юг).

В зависимости от местных условий (преобладающего направления зимних ветров, рельефа местности и др.) допускается отклонение от рекомендуемой ориентации в пунктах, расположенных севернее широты 50 ° , в пределах до 30 ° .

В пунктах, расположенных к югу от широты 50 ° , в зависимости от местных условий (жаркое сухое лето, направление ветров и др.) допускается широтная ориентация (продольной осью с востока на запад).

2.4. Требования к размещению, технологической связи и планировке отдельных помещений

Помещения вирусологических, бактериологических, паразитологических и других отделов ветеринарных лабораторий проектируются таким образом, чтобы сотрудники этих отделов могли переходить через специальные бытовые помещения (санпропускники), расположенные на входе в эти отделы.

Планировка помещений лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках должна обеспечивать поточность технологического процесса, исключая пересечение потоков поступления продукции в лабораторию для проведения ветеринарно-санитарной экспертизы и выхода ее в торговый зал для последующей реализации [34].

Помещения ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и рыбы, молока и молочных продуктов, лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках проектируют таким образом, чтобы сотрудники этих отделов при необходимости могли воспользоваться душевыми кабинами.

Помещения для подопытных лабораторных животных ветеринарных лабораторий целесообразно выделять в отдельный одноэтажный блок, который примыкает к первому этажу корпуса лаборатории.

Больных животных в стационарах и изоляторах содержат:

- собак - в индивидуальных клетках;

- кошек - в групповых клетках вместимостью не более 5 голов или индивидуальных клетках;

На ветеринарных станциях по борьбе с болезнями животных отловленных собак, покусавших людей, на время карантинирования держат в индивидуальных клетках, кошек - в групповых клетках [33].

В вивариях и гостиницах для животных содержание животных осуществляется аналогично требованиям, приведенных в 4.4.

Размещение денников, стойл, станков и клеток для животных следует предусматривать:

- для содержания крупных животных - двухрядное;

- для содержания мелких животных - многорядное.

Помещение для усыпления (убоя) животных должны иметь отдельные входы.

При наличии утилизационных помещений, располагающихся смежно с помещениями для усыпления (убоя), в стене между ними может предусматриваться люк для передачи на утилизацию трупов мелких животных, негодных частей туш крупных животных и субпродуктов [10].

Утилизационное помещение оборудуется автоклавами или трупосжигательной печью.

При утилизации сырья автоклавированием в утилизационном помещении предусматривают две комнаты: для сырья и для обезвреженных конфискатов. В стене между этими комнатами устанавливают автоклав, загрузка которого осуществляется в комнате для сырья, а выгрузка - в комнате для обезвреженных конфискатов [10].

В составе санитарно-бытовых помещений ветеринарных объектов предусматривают помещения для дезинфекции, стирки, сушки, глажения и хранения спецодежды. Оборудование для дезинфекции может быть как стационарным, так и передвижным (для частных ветеринарных лечебниц).

Необходимо предусматривать гардероб и столовую (комнату для приема пищи).

Склад дезосредств ветеринарных станций по борьбе с болезнями животных при обосновании может быть предусмотрен в виде отдельно стоящего здания. Склады дезосредств для ветлечебниц и ветлабораторий могут состоять из нескольких кладовых.

Ширина входа в торговый зал ветеринарной аптеки должна быть рассчитана в соответствии с противопожарными требованиями для путей эвакуации в случае пожара [34].

При технико-экономическом обосновании для ветеринарных аптек следует предусматривать отдельно стоящие не отапливаемые здания склада для отдельных видов медикаментов, веществ и инвентаря.

Здания вивариев предусматривают помещения для хранения забитых подопытных животных, оборудованные морозильниками промышленного типа. Эти помещения должны иметь отдельный изолированный выход и удобные подъездные пути.

В состав вивария должны в обязательном порядке входить помещение вскрывочной, помещение для дезосредств, помещение для хранения медикаментов и ветеринарных препаратов [34].

Допускается хранение медикаментов и ветеринарных препаратов в специально оборудованном шкафу в кабинете ветеринарного специалиста.

2.5. Технологические требования к строительным решениям основных производственных зданий и сооружений ветеринарных объектов

Здания для содержания животных (стационары, изоляторы, виварии, гостиницы животных) должны быть экономичными, а по габаритам отвечать требованиям технологического процесса. Строительное решение этих зданий и инженерное оборудование должны обеспечивать поддержание параметров внутреннего воздуха помещений в соответствии с требованиями раздела 10 настоящих норм.

Полы в помещениях для содержания животных должны быть сплошными и по остальным параметрам соответствовать нормам технологического проектирования для каждого вида животных. Полы проходов в этих помещениях должны возвышаться над уровнем планировочной отметки земли не менее чем на 0,15 м [28].

Полы во всех помещениях, где систематически на них попадают производственные жидкости или производится их мытье, должны устраиваться из водонепроницаемых материалов с уклонами к лоткам и трапам.

В районах с расчетной зимней температурой наружного воздуха ниже минус 20 ° С, а также в районах с сильными ветрами у ворот стационаров, изоляторов, вивариев и гостиниц животных необходимо предусматривать тамбуры [31].

В районах, где расчетные перепады температур внутреннего и наружного воздуха в холодный период года более 25 ° С, следует предусматривать двойное остекление окон.

Высоту от уровня пола до низа окон в помещениях следует принимать, не менее:

- во всех других помещениях - 0,8-1,0 м.

Окна в стационарах и изоляторах при открытии створок в летнее время должны быть защищены от насекомых и мух съемными рамами с частой сеткой.

Внутренняя высота помещений для содержания больных животных (в стационарах и изоляторах) от уровня чистого пола до низа выступающих конструкций покрытия (перекрытия) должна быть:

- для остальных животных - не менее 2,4 м.

Внутренние поверхности ограждающих конструкций (стены, перегородки и потолки) в помещениях стационаров, изоляторов, карантинов, гостиниц животных и вивариев должны быть гладкими и окрашены в светлые тона влагостойкими красками, устойчивыми к дезинфицирующим средствам. Стены помещений убойного и утилизационного помещений, манежа-приемной, помещения для ветеринарных обработок животных, моечной, стерилизационной, лечебных процедур, обработки спецодежды, моечной и сушильной в отделении приема и санитарной обработки животных должны быть до потолка облицованы керамической плиткой или плиткой из полимерных материалов [34].

Внутренние поверхности ограждающих конструкций (стены, перегородки, потолки) в помещениях ветеринарных учреждений и лабораторий должны быть гладкими, окрашены в светлые тона влагостойкими красками, устойчивыми к дезинфицирующим средствам. Полы во всех помещениях, где на них попадают жидкости или производится их мытье, должны выполняться из водонепроницаемых материалов с уклонами к трапам.

В стационаре и изоляторе один из денников должен быть оборудован крюками, кольцами или другими устройствами для подвешивания крупных больных животных [28].

2.6. Размеры технологических элементов помещений для содержания животных

На ветеринарных объектах в городах и населенных пунктах животные содержатся:

- в стационарах;

- в изоляторах;

- в карантинных помещениях;

- в помещениях гостиниц для животных;

- в помещениях вивариев;

- в помещениях для отловленных животных.

Вместимость стационаров назначается в процентах от поголовья обслуживаемых животных от общего числа животных у населения в зоне обслуживания ветеринарного объекта:

- для собак - 2,0 %;

- для кошек - 1,0 %.

В городах с населением 50 тыс. человек и более места в стационарах рассчитываются, как правило, для содержания собак, кошек и декоративных птиц.

Число мест для животных в гостиницах и вивариях определяется заданием на проектирование [28].

Размеры проходов (кормовых, кормонавозных, служебных, эвакуационных, навозных), жижесборных лотков и кормушек следует принимать по нормам технологического проектирования соответствующих предприятий и объектов.

В изоляторах содержание животных следует предусматривать безвыгульным.

Кошек и собак в стационарах, изоляторах и карантинных помещениях содержат в индивидуальных клетках.

Площадь клеток для собак крупных пород составляет 2 м² (1 ´ 2 м); для собак мелких пород - 1,5 м² (1 ´ 1,5 м).

Площадь клеток для кошек составляет 0,5 м² (1 ´ 0,5 м).

Индивидуальные клетки для кошек и собак в гостиницах для животных и вивариях по площади аналогичны клеткам, указанным в 6.11.

Высота индивидуальных клеток для кошек и собак составляет, не менее:

- для собак крупных пород - 0,9 м;

- для собак мелких пород - 0,6 м;

- для кошек - 0,5 м.

Отловленных животных на станциях по борьбе с болезнями животных допускается содержать в групповых клетках. Минимальная площадь групповых клеток составляет:

- для собак крупных пород - 1,5 м²;

- для собак мелких пород - 1,0 м²;

- для кошек - 0,4 м².

Гостиницы для животных оборудуются выгульными площадками для собак из расчета 8 м² на одну собаку крупных пород и 5 м² - на собаку мелких пород [28].

Минимальная площадь площадки - 400 м².

Выгульные площадки проектируются из расчета 40 % имеющихся в гостинице посадочных мест.

Площадка должна быть освещена.

Территория площадки должна иметь асфальтовые или плиточные дорожки, газон с плотной и низкой (высотой 3-5 см) растительностью, удобной для уборки и обновления.

Площадка огораживается сетчатым забором высотой не менее 2 м. Сетка заглубляется на 0,2 м.

По периметру площадки высаживается декоративный кустарник.

Выгульные площадки оборудуются контейнерами для сбора кала и дезбарьером [15].

2.7. Механизация производственных процессов и технологическое оборудование

Для облегчения труда ветеринарных специалистов, обслуживающего персонала и эффективности ветеринарных мероприятий на ветеринарных объектах должна быть предусмотрена механизация производственных процессов [15].

В помещениях для содержания животных следует предусматривать механизацию поения, раздачи кормов, внесения подстилки, удаления навоза и экскрементов.

Кроме того, при проектировании должны предусматриваться:

- мобильные высоконапорные автоматизированные установки для влажной и аэрозольной дезинфекции и дезинсекции помещений;

- устройства (станки и т.п.) для фиксации животных при лечении и проведении профилактических обработок;

- механизированные и автоматизированные линии и приборы-автоматы для проведения диагностических исследований и анализа проб;

- контейнеры для сбора конфискатов от вынужденно убитых животных и трупов мелких животных;

- транспорт для перевозки больных животных, трупов и т.д.

Режим работы ветеринарных специалистов и обслуживающего персонала - односменный, двухсменный при продолжительности рабочей смены 8 ч, рабочей недели - 40 ч [32].

Норма времени на подготовительно-заключительные работы, отдых и личные надобности (в год на одного исполнителя):

- подготовительно-заключительные работы (переход от санпропускника до комнаты ветспециалистов, переодевание спецодежды, мытье рук, работа с литературой, подготовка к уборке рабочего места - 445,5 ч;

- перерыв на отдых - 93 ч;

- на личные надобности - 46,5 ч;

Итого: - 585 ч.

Количество персонала, обслуживающего животных в вивариях, определяется из следующих норм нагрузки животных одного вида на рабочего по уходу (с учетом норм размещения животных в клетках) (таблица 3) [15].

Таблица 3

Вид животных	Количество голов животных	Количество клеток, штук
1 Собаки	18-20	18-20
2 Кошки	35-40	-

2.8. Нормы потребления воды и требования к водоснабжению

Нормы потребности в воде животных, содержащихся на ветеринарных объектах, следует принимать по нормам технологического проектирования для соответствующего вида животных.

Нормы потребности в воде лабораторных животных определяются заданием на проектирование [15].

Расчетные расходы воды санитарным оборудованием (раковинами, мойками, лабораторными кранами и др.), свободные напоры у крапов и диаметры подводящих воду трубопроводов, необходимость устройства противопожарного водопровода принимаются по СНиП 2.04.01-85^х и СНиП 2.10.03-84 [33].

Расход воды на технологические нужды по ветеринарному обслуживанию животных и на технологические нужды, связанные с непосредственным содержанием животных на ветеринарных объектах, учитывается по техническому заданию на проектирование и отражается в технологической части проекта [21].

Ветеринарные объекты должны быть обеспечены водой питьевого качества, удовлетворяющей требованиям ГОСТ 2874-82 и СанПиН 2.1.4.1074-01.

Температуру горячей воды принимать 65 ° С. Нормативы водопотребления и водоотведения при проведении мероприятий на ветеринарных объектах принимать в соответствии с технологической частью проектов [15].

Для подачи воды на производственные и хозяйственные нужды ветеринарные объекты должны быть оборудованы объединенным водопроводом [33].

В случае невозможности обеспечения всех нужд водой питьевого качества проектируются раздельные системы (хозяйственно-бытовая и производственная) [32].

Производственные помещения ветеринарных объектов должны быть обеспечены холодным и горячим водоснабжением и санитарно-техническим оборудованием в соответствии с таблицей 4.

Таблица 4

Помещения	Санитарно-техническое оборудование
1	2
1 Манеж-приемная, помещение ветеринарной обработки животных	Раковина, душевая сетка с гибким шлангом и поливочный кран
2 Аптека	Мойка и раковина
3 Диагностический кабинет	То же
4 Кабинет для исследований	«
5 Моечная-стерилизационная	«
6 Помещение для убоя	Раковина и поливочный кран
7 Вскрывочная	То же
8 Утилизационная	«
9 Помещение для дезинфекции спецодежды	«
10 Помещение для дезинфекции тары	«
11 Помещение для дезинфекции транспортных средств	Специальное оборудование и поливочные краны
12 Помещение для лечебных процедур	Раковина, душевая сетка с эластичным шлангом и поливочный кран
13 Помещение для содержания животных	Поилки и поливочные краны

Расход воды на хозяйственно-бытовые нужды следует принимать в соответствии с СНиП 2.04.01-85^х.

Системы водоснабжения ветеринарных объектов следует относить ко II категории надежности.

Элементы системы водоснабжения II категории, повреждения которых могут нарушить подачу воды на пожаротушение, должны относиться к I категории надежности [30].

На сети внутреннего водоснабжения следует устанавливать внутренние пожарные краны в соответствии с требованиями СНиП 2.04.01-85^х.

2.9. Нормы и требования к системам канализации

Использованная подстилка, загрязненная экскрементами лабораторных животных, собирается в специальные контейнеры и периодически вывозится в места, согласованные госветнадзором и территориальными органами госсанэпидслужбы.

Ветеринарные объекты должны быть оборудованы канализацией для отведения сточных вод [27].

Сточные воды от изоляторов, карантинов, ветстанций, ветлабораторий и ветлечебниц должны собираться самостоятельной канализационной сетью и перед выпуском их в общую сеть (города, поселка и т.п.) подвергаться обеззараживанию. Сточные воды от вивариев и гостиниц для животных перед выпуском в общую сеть также обеззараживают [17].

Ливневые стоки с выгульных площадок для собак, загрязненные фекалиями, собирают в систему открытых лотков с подачей в водонепроницаемые емкости для последующий утилизации.

Манеж-приемная, помещение для лечебных процедур и ветеринарных обработок животных, вскрывочная, утилизационная, а также помещение для убоя, дезинфекции транспортных средств и тары, обработки спецодежды и для содержания животных должны быть оборудованы трапами для отвода жидкости [18].

Условия спуска сточных вод от ветеринарных объектов должны быть согласованы с территориальными органами госсанэпидслужбы Российской Федерации и удовлетворять требованиям СанПиН 2.1.5.980-00.

2.10. Нормы параметров внутреннего воздуха и требования по устройству отопления вентиляции помещений ветеринарных объектов

Нормы температур, влажности и воздухообмена внутреннего воздуха в помещениях ветеринарных объектов в холодный и переходный периоды года (при температуре наружного воздуха ниже 10 ° С) приведены в таблице 5.

В холодный период года подачу подогретого приточного воздуха следует предусматривать в верхнюю зону помещений, а при необходимости, в коридор для возмещения объема воздуха, удаляемого из помещений, воздухообмен которых установлен по вытяжке [35].

Таблица 5

Помещения	Температура в холодный период года, ° С	Кратность в 1 ч или объем воздухообмена, м³/ч
Помещения	Температура в холодный период года, ° С	приток			вытяжка
1	2	3			4
1 Комната специалистов, аптека	18	-			1,5
2 Манеж-приемная, помещение для ветеринарных обработок	15	1,5			-
3 Кладовая для биопрепаратов	4	-			0,5
4 Диагностический кабинет (комната для исследований)	18	2			3
5 Моечная-стерилизационная	18	1-2			2-3
6 Кладовая для дезсредств	Не нормируется	0,5-1,0			1,5
7 Помещение для убоя (усыпления)	16	-			1
8 Камера для временного хранения туш	От минус 2 до 2	-			0,5
9 Вскрывочная	14	2			3
10 Утилизационная	14	По расчету
11 Помещение для дезинфекции спецодежды	16	По технологическим требованиям
12 Помещение для дезинфекции транспортных средств	10	То же
13 Помещение для дезинфекции тары	В соответствии с технологическими требованиями (по заданию на проектирование)
14 Помещение для содержания собак и кошек	16		8	10
17 Инвентарные и фуражные	Не нормируется
Примечание 1 Относительная влажность воздуха в производственных помещениях, указанных в пунктах 1, 3 и 4, не должна превышать 75 %, в пунктах 2, 5, 6-11 - 80 % и быть не менее 30 %. Относительная влажность воздуха в помещениях для содержания лабораторных животных, в том числе собак и кошек, составляет в среднем 55 % с колебаниями от 50 до 65 %. 2 Температура внутреннего воздуха производственных помещений, за исключением помещений для содержания животных, в теплый период года (при температуре наружного воздуха 10 ° С и выше) должна быть не более чем на 3 ° выше средней температуры наружного воздуха в 13 часов самого жаркого месяца. 3 При аэрозольной дезинфекции расчетная температура в помещении для дезинфекции транспортных средств должна быть 16 ° С.

В теплый период года в помещениях следует предусматривать естественное поступление наружного воздуха через открывающиеся окна.

Подачу наружного воздуха системами с механическим побуждением следует предусматривать для помещений без окон.

В районах с расчетной температурой наружного воздуха в теплый период года выше 25 °С (параметр А) в помещениях с постоянным пребыванием людей (комнаты специалистов, комнаты для исследований) следует предусматривать установку потолочных вентиляторов для повышения скорости движения воздуха до 0,3-0,5 м/с.

Удаление воздуха следует предусматривать, как правило, непосредственно из помещений системами с естественным или механическим побуждением [12].

Нормы скорости движения воздуха в производственных помещениях приведены в таблице 6.

Таблица 6

Помещение	Скорость движения воздуха, м/с
Помещение	в холодный и переходный периоды года	в теплый период года
1	2	3
1 Все производственные помещения, за исключением помещений для содержания животных	0,3	0,5
2 Помещения для содержания животных	По нормам технологического проектирования для соответствующих видов животных, зверей и птиц
3 Помещения для содержания кошек и собак	0,3	1,0

Параметры внутреннего воздуха в помещениях для животных должны быть обеспечены:

- при клеточном содержании собак и кошек - на всю высоту клеток.

Необходимость устройства отопления и производительность систем отопления и вентиляции определяется расчетом в зависимости от установленных настоящими нормами параметров внутреннего воздуха в помещениях и воздухообмена, тепло-, паро- и газовыделений животными и расчетных температур наружного воздуха с учетом теплотехнической характеристики ограждающих конструкций этих помещений [12].

Местные отсосы в производственных помещениях следует предусматривать в зависимости от принятого технологического оборудования (вытяжные шкафы, автоклавы, дезкамеры и др.) [2].

2.11. Электроснабжение, электрические устройства и пожарная безопасность

Электротехническую часть проектов ветеринарных объектов, в том числе средств автоматизации и слаботочные устройства, разрабатывают в соответствии с требованиями ПУЭ, ПТЭ, ПТБ, ППБ 01-93, РД 34.21.122-87 и др. с учетом электробезопасности [12].

Охранная сигнализация выполняется по заданию на проектирование (в целом по периметру ветеринарных объектов, группы зданий и т.д.).

Помещение зданий ветеринарных объектов (за исключением помещений с мокрыми технологическими процессами, душевых, санузлов и др.) должны оборудоваться пожарной и пожаро-охранной сигнализацией с выходом сигнала в помещение с круглосуточным дежурством [2].

Автоматическую пожарную сигнализацию и автоматические установки пожаротушения предусматривают в соответствии с НПБ 110-99. Электроснабжение противопожарных устройств обеспечивается в соответствии с требованиями ПУЭ и других нормативных документов.

Эвакуацию людей из зданий и помещений, а также пожарные лестницы следует проектировать для одноэтажных, двухэтажных и выше ветеринарных объектов в соответствии с СНиП 2.09.02-85^х.

Электрическое освещение предусматривается следующих видов:

- рабочее, напряжением 220 В;

- эвакуационное, напряжением 220 В.

В качестве приборов освещения рекомендуется применять светильники с люменисцентными лампами, для отдельных помещений с редким пребыванием персонала возможно применение светильников с лампами накаливания [2].

Освещенность ветеринарных объектов следует проектировать с учетом требований ВСН - 1991 и СНиП 23-05-95.

Для обеспечения безопасности людей и животных на ветеринарных объектах предусматривают выравнивание электрических потенциалов в соответствии с ОСТ 46180-85.

2.12. Охрана окружающей среды

Запрещается строительство общехозяйственных ветеринарных объектов на месте бывших скотомогильников, очистных сооружений. Во избежание распространения запахов необходимо вдоль границы территории ветеринарных объектов создавать зеленую зону из древесных насаждений.

Ветеринарные объекты должны быть огорожены и отделены от жилых построек санитарно-защитной зоной, иметь зооветеринарные разрывы.

Для хранения трупов усыпленных животных, а также трупов животных и птицы, павших от различных болезней, конфискатов, полученных в ветеринарных лечебницах, на ветеринарных объектах выделяются помещения, оборудованные морозильными камерами [1].

Трупы и конфискаты специально оборудованным транспортом вывозятся на специально оборудованные пункты сбора сырья цеха по переработке биологических отходов, на ветеринарно-санитарные утилизационные заводы по производству мясокостной муки или биотермические ямы в соответствии с «Ветеринарно-санитарными правилами сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов» [3].

В связи с небольшими размерами ветеринарных объектов и незначительными выбросами в удаляемом воздухе из помещений, при соблюдении санитарно-защитной зоны и зооветеринарных разрывов, расчет рассеивания этих вредностей в атмосферном воздухе при проектировании ветеринарных объектов не проводится [35].

Расчет рассеивания вредностей в обязательном порядке осуществляется при проектировании ветеринарно-санитарных утилизационных заводов, помещений для кремации на кладбищах домашних животных, питомников лабораторных животных.

Сточные воды от изоляторов и карантинов собирают в отдельные канализационные колодцы и перед выпуском их в общую канализационную сеть обеззараживают [1].

Глава 3. Проектирование предприятий общественного питания

3.1. Объемно – планировочные и конструктивные решения

Основные рекомендации

Проекты новых и реконструируемых предприятий общественного питания должны соответствовать прогрессивным направлениям развития отрасли, функционально-технологическим требованиям организации производства на предприятии, градостроительным условиям размещения, определяющим требования к объемно-планировочным и архитектурным решениям здания, требованиям по внедрению прогрессивных конструктивных систем и отделочных материалов, нормативно-экономическим требованиям проектных решений. Проектирование предприятий питания осуществляется в соответствии с современными достижениями научно-технического прогресса в отрасли строительства и общественного питания [40].

. Величины предприятий общественного питания, состав и площади помещений, соответственно схемы функциональной взаимосвязи помещений и принципиальные планировочные решения зависят от двух основных факторов; исходного продукта, на основе которого работает предприятие - технологической основы, а также форм и методов обслуживания посетителей.

. В зависимости от исходного продукта, который для отечественных предприятий питания дифференцируется на три вида: сырье, полуфабрикаты и продукция высокой степени готовности (ПВСГ), все типы предприятий общественного питания классифицируются на: заготовочные - с полным технологическим циклом обработки сырья и приготовления продукции; доготовочные - с неполным технологическим циклом [4].

К первым относятся предприятия питания, работающие на сырьевой основе, такие, как рестораны, столовые с заготовочными функциями, способные обслуживать ряд доготовочных предприятий и снабжать своей продукцией магазины кулинарии.

Ко вторым относятся предприятия, работающие на полуфабрикатах и продукции высокой степени готовности, такие, как: кафе, столовые-доготовочные, закусочные, предприятия быстрого обслуживания и пр.

Все рассматриваемые типы предприятий общественного питания по формам и методам обслуживания посетителей делятся на две основные группы: предприятия, обслуживающие посетителей через официантов, и предприятия, функционирующие по принципу самообслуживания [51].

Функциональная взаимосвязь помещений предприятий общественного питания с самообслуживанием приведена на рис.1. Набор помещений дан в прил. 1- 10. Функциональная взаимосвязь, предприятий общественного питания, обслуживаемых официантами приведена на рис.2. Набор помещений дан в прил. 1- 10.

Рисунок 4. . Схема взаимосвязи функциональных групп помещений доготовочных предприятий общественного питания с самообслуживанием

I - помещение для посетителей; II - производственные; III - для приема и хранения продуктов; IV - служебные и бытовые; V - технические; 1 - вестибюль с гардеробом, умывальнями, туалетами; 2 - обеденный зал с раздаточной; 3 - буфет; 4 - комната отдыха (в диетстоловых); 5 - магазин кулинарии; 6 - горячий цех; 7 - холодный цех; 8 - моечная столовой посуды; 9 - доготовочный цех; 10 - цех мучных изделий; 11 - моечная кухонной посуды и тары полуфабрикатов; 12 - помещение резки хлеба; 13 - помещение заведующего производством; 14 - охлаждаемые камеры с машинным отделением; 15 - кладовая сухих продуктов; 16 - кладовая тары и инвентаря; 17 - загрузочная; 18 - конторские помещения; 19 - гардероб персонала; 20 - душевые и санузлы для персонала; 21 - бельевая; 22 - вентиляционные камеры; 26 - электрощитовая

Рисунок 5. Схема взаимосвязи функциональных групп помещений доготовочных предприятий общественного питания, обслуживаемых официантами

I - помещения для посетителей; II - производственные; III - для приема и хранения продуктов; IV - служебные и бытовые; V - технические; 1 - вестибюль с гардеробом, умывальнями, туалетами; 2 - аванзал; 3 - обеденный зал; 4 - банкетный зал; 5 - бар; 6 - магазин кулинарии; 7 - раздаточная; 8 - буфет; 9 - горячий цех; 10 - холодный цех; 11 - моечная столовой посуды; 12 - сервизная; 13 - доготовочный цех с отделением обработки зелени; 14 - цех мучных изделий; 15 - моечная кухонной посуды; 16 - моечная тара полуфабрикатов; 17 - помещение резки хлеба; 18 - помещение заведующего производством; 19 - охлаждаемые камеры с машинным отделением; 20 - кладовая сухих продуктов; 21 - кладовая напитков; 22 - кладовая инвентаря; 23 – кладовая и моечная тары; 24 - загрузочная; 25 - кабинет директора и служебноконторские помещения; 26 - гардеробы для персонала и официантов; 27 - душевые и санузлы для персонала; 28 - бельевая; 29 - вентиляционные камеры; 30 - электрощитовая

Объемно-планировочные и конструктивные решения зданий предприятий общественного питания должны обеспечивать возможность организации различных форм обслуживания посетителей (самообслуживание, обслуживание официантами и др.) и внедрения прогрессивной технологии централизованного и комплексного снабжения доготовочных предприятий полуфабрикатами высокой степени готовности и готовой охлажденной продукции при максимальной механизации и автоматизации погрузочно-разгрузочных работ и других трудоемких процессов [51].

Техническое оснащение предприятий питания должно основываться на широком повсеместном внедрении в проекты современного высокопроизводительного технологического оборудования: модулированного зарубежного и отечественного оборудования, индустриального изготовления (соответствующего модулю стран СЭВ); функциональных емкостей, передвижных стеллажей и контейнеров для доставки полуфабрикатов и продукции высокой степени готовности, что отвечает основной направленности отрасли общественного питания на широкое использование продукции фабрик-заготовочных и продукции пищевой индустрии, и способствует повышению экономической эффективности объектов. Модулированное оборудование показано на рис.3.

Рисунок 6. Модулированное оборудование доготовочных предприятий общественного питания комплектации линий самообслуживания

1 - контейнеры передвижные; 2 - стеллажи передвижные; 3 - комплект передвижного оборудования; 4 - тележка подъемная; 5 - котел варочный; 6 - шкаф жарочный; 7 - котел передвижной; 8 - шкаф холодильный; 9 - тележка подъемная; 10 - мармит передвижной; 11 - шкаф тепловой передвижной; 12 - устройство варочное; 13 - линия самообслуживания.

Выбор конструктивного решения определяется анализом и оценкой индустриальной базы и местных строительных материалов в конкретном районе строительства, назначением, типом, величиной и этажностью проектируемого объекта и размещением предприятия в отдельно стоящих зданиях, в помещениях встроенных и пристроенных к жилым домам и к общественным зданиям [5].

Конструктивные решения должны учитывать при этом задачи экономного расходования строительных материалов в соответствии с действующими нормативными требованиями.

ТП 101 81 (изд.1985 г.) "Технические правила по экономному расходованию основных строительных материалов" (с изменениями, утвержденными постановлениями от 21.12.85 г. № 261, от 30.01.86 г. № 9 и от 14.10.87 г. № 236).

Проектирование зданий общественного питания может осуществляться на основе применения самых разнообразных конструктивных систем и материалов. На основе полносборных железобетонных систем, каркасно-панельных и крупнопанельных конструкций, монолитного железобетона, кирпича, местных строительных материалов, из металлических облегченных конструкций, в том числе - большепролетных, из деревоклееных конструкций, на основе применения смешанных конструктивных систем и материалов и пр.

Для встроенно-пристроенных предприятий питания основой является комбинированная система конструкций, с учетом конструкций жилого (или общественного) здания и принятой высоты этажа. В сельских населенных пунктах рекомендуется применение бескаркасных решений из кирпича и местных строительных материалов, или применение каркасных конструкций по неполной схеме, т.е. со стенами из местных материалов [6].

Применение облегченных металлических конструкций допускается при решении задач ускоренного строительства, а также для возведения зданий во вновь осваиваемых и труднодоступных районах страны.

При проектировании зданий на основе использования индустриальных конструкций рекомендуется применять самый распространенный для предприятий питания шаг опор 6 ´ 6 м. При этом в залах большой вместимости может быть принята ориентация на увеличение сеток опор (6 ´ 9, 9 ´ 9, 6 ´ 12 и пр.).

Внедрение в строительство эффективных конструкций и строительных материалов, в том числе модульных и передвижных перегородок должно обеспечивать возможность создания гибких планировочных решений предприятий и зданий, допускающих максимальную трансформацию пространств при эксплуатации, а также перепланировку при последующей реконструкции [7].

Высота помещений предприятия питания до низа выступающих конструкций и подвесных потолков должна быть не менее 2,7 м.

При этом рекомендуется для производственных помещений принимать:

2,7 м – в предприятиях до 150 мест;

3 м - в предприятиях от 150 до 300 мест;

3,6 м - в предприятиях от 300 мест и более.

Высоту помещений горячих цехов и моечных не рекомендуется проектировать ниже высоты смежных с ним обеденных залов и выше 3,6 м (для объектов массового строительства).

Высоту до низа выступающих вентблоков в производственных, складских и бытовых помещениях допускается принимать 2,5 м.

Все основные функциональные группы помещений в структуре предприятия (здания) должны иметь четкое зонирование и удобную функционально-технологическую взаимосвязь по средствам производственных коридоров, исключая пересечение людо- и грузопотоков [7].

Ширину коридоров при этом по группам помещений принимать согласно табл.1.

Таблица 1

Группы помещений	Ширина коридора при количестве мест в залах, не менее, м
Группы помещений	до 100	св. 100 до 200	св. 200
1. Производственные, для приема и хранения продуктов	1,3	1,5	1,8
2. Служебные и бытовые	1,2	1,2	1,2

Входы в здание общественного питания и лестницы для посетителей и персонала должны проектироваться автономными.

Вход для персонала в предприятиях до 100 мест допускается проектировать через приемочные помещения.

Отдельно стоящие, пристроенные и в составе торгово- общественных центров предприятия общественного питания массового строительства (т.е. до 300 мест) рекомендуется проектировать не более чем в двух наземных уровнях. При этом рекомендуется предусматривать проектирование эксплуатируемых кровель, веранд и открытых площадок для оборудования дополнительных мест сезонной посадки [28].

Предприятия, проектируемые в два и более уровня, в том числе с подземным пространством, должны быть оснащены грузовыми лифтами;

Как правило, не менее чем одним грузовым, грузоподъемностью 500 кг для транспортировки продуктов, с устройством перед лифтом разгрузочной площадки 2,7 ´ 2,7 м, не считая ширины примыкающих коридоров; и грузоподъемностью 100 кг для транспортировки отходов с разгрузочной площадкой 2 ´ 1,5 м.

. Предприятия общественного питания, работающие на сырье и полуфабрикатах, обслуживаемые официантами и по принципу самообслуживания, проектируемые в одном или двух уровнях имеют различный состав помещений (см. прил. 1- 10), а также различные схемы функционально-технологических и планировочных взаимосвязей ( рис. 4- 8).

Рисунок 7. Примеры комплектации линий самообслуживания

а - пример комплектации линии самообслуживания ЛС-Г; б - пример комплектации линии самообслуживания ЛС-В; 1 - прилавок-касса; 2 - прилавок для горячих напитков; 3 - термостат электрический; 4 - мармит стационарный электрический; 5 - шкаф тепловой передвижной электрический; 6 - мармит передвижной; 7 - котел передвижной; 8 – прилавок-витрина холодильный; 9 - тележка для столовых приборов; 10 - тележка для подносов; 11 - тележка с выжимным устройством

Рисунок 8. Схема функционально-технологической структуры столовой на 200 мест, работающей на полуфабрикатах высокой степени готовности для зон отдыха

а - план первого этажа; б - план второго этажа; 1 - вестибюль с гардеробом и санузлами; 2 - магазин кулинарии; 3 - подсобные помещения магазина кулинарии; 4 - кладовые продуктов; 5 - охлаждаемые камеры; 6 - кладовая и моечная тары полуфабрикатов; 7 - конторские помещения; 8 - бытовые помещения; 9 - охлаждаемая камера отходов; 10 - загрузочная; 11 - зал летней посадки на 200 мест; 12 - буфет; 13 - моечная столовой и кухонной посуды; 14 - холодный цех; 15 - горячий цех; 16 - доготовочный цех; 17 - помещение резки хлеба; 18 - помещение зав. производством; 19 - помещение персонала; 20 - машинное отделение охлаждаемых камер; 21 - технические помещения

Рисунок 9. Схема планировочной функционально-технологической структуры столовой на 100 мест, работающей на полуфабрикатах высокой степени готовности

1 - вестибюль с гардеробом и санузлами; 2 - обеденный зал с раздаточной; 3 - буфет; 4 - помещение продажи обедов на дом; 5 - горячий цех; 6 - холодный цех и хлеборезка; 7 - техническое помещение; 8 - доготовочный цех; 9 - моечная столовой посуды; 10 - моечная кухонной посуды; 11 - моечная тара полуфабрикатов; 12 - помещение заведующего производством; 13 - охлаждаемые камеры; 14 - машинное отделение охлаждаемых камер; 15 - техническое помещение; 16 - камера отходов; 17 - кладовые продуктов; 18 - крытая разгрузочная площадка; 19 - загрузочная; 20 - служебные помещения; 21 - 22 - гардеробы и санузлы персонала.

Рисунок 10. Схема планировочной функционально-технологической структуры предприятий

а - кафе детское на 100 мест; б - кафе общего типа на 150 мест; 1 - вестибюль с гардеробом и санузлами; 2 - обеденный зал; 3 – раздаточная; 4 - буфет; 5 - помещение для игр; 6 – холодный цех и помещение для резки хлеба; 7 – горячий цех; 8 - цех мучных изделий; 9 - моечная столовой посуды; 10 - моечная кухонной посуды; 11 - доготовочный цех; 12 - машинное отделение охлаждаемых камер; 13 - охлаждаемые камеры; 14 - кладовые продуктов; 15 - загрузочная; 16 - бытовые помещения; 17 -служебные помещения; 18 - технические помещения; 19 - помещение заведующего производством; 20 - помещение слесаря; 21 - радиоузел; 22 - крытая разгрузочная площадка; 23 - помещения персонала.

Рисунок 11. Схема планировочной функционально-технологической структуры предприятий

а - закусочная на 100 мест; б - шашлычная на 75 мест; в - пельменная на 50 мест; 1 - вестибюль; 2 - обеденный зал; 3 - раздаточная; 4 - буфет; 5 - горячий цех; 6 - холодный цех и помещение для резки хлеба; 7 - моечная столовой посуды; 8 - моечная кухонной посуды; 9 - доготовочный цех; 10 - кладовые продуктов; 11 - охлаждаемые камеры; 12 - загрузочная; 13 - бытовые помещения; 14 - служебные и административные помещения; 15 - технические помещения; 16 - машинное отделение охлаждаемых камер; 17 - разгрузочная платформа

При проектировании комплексных предприятий общественного питания рекомендуется, как правило, группы складских, административно-бытовых и технических помещений проектировать едиными для всего комплекса с возможным сокращением их совокупной площади до 10 - 15%.

Группы производственных помещений, доготовочные и моечные могут проектироваться при каждом типе предприятия, включенном в состав комплекса, самостоятельно.

В предприятиях общественного питания не допускается проектировать помещения площадью менее 5 м². В производственных помещениях, в помещениях приема и хранения продуктов, площадью до 10 м² двери проектируются шириной не менее 0,9 м, площадью более 10 м² - не менее 1,2 м; двери для тележек с поддонами следует принимать шириной 1,8 м [10].

Для крупногабаритного оборудования в стенах помещений предусматриваются монтажные проемы.

Окна и витражи зданий объектов общественного питания должны быть расчленены на элементы, обеспечивающие их безопасность периодического открывания для санитарной обработки.

Конструкции полов во всех помещениях не должны иметь пустот; в покрытиях полов не допускается применение дегтей и дегтевых мастик.

Полы, ограждающие конструкции помещений и вентиляционные короба, должны быть защищены от проникновения грызунов.

Устройство порогов на путях перемещения продуктов, готовых блюд и использованной посуды не допускается.

На путях проезда транспортных средств колонны, стены и перегородки должны быть защищены от механических повреждений.

Гидроизоляция в полах предусматривается в помещениях с мокрыми процессами и там, где требуется установка трапов, т.е. в производственных помещениях, в санитарных узлах и душевых [30].

Полы в помещениях с мокрыми процессами проектируются с уклонами к трапам не менее 1%. Отметка пола в моечных уборных и. душевых должна быть на 2 см ниже отметки пола соседних помещений. Покрытие полов в таких помещениях необходимо предусматривать из влагоустойчивых материалов.

Стены и колонны в помещениях: производственных, для приема и хранения продуктов, моечных, душевых, уборных и в других помещениях с влажным режимом должны иметь влагостойкую отделку на высоту 1,6 м, а в охлаждаемых камерах - на всю высоту помещения.

При проектировании и реконструкции общедоступных предприятий общественного питания необходимо учитывать также интересы социально незащищенных групп населения, в частности - инвалидов. В этой связи рекомендуется учитывать при проектировании следующие позиции [10].

при входах в здания (предприятия) общественного питания, вместимостью от 100 мест лестницы дублировать пандусом с шероховатой поверхностью, шириной не менее 1,2 м для доступа посетителей в инвалидных колясках, при этом ширина полотна двери должна быть не менее 0,9 м;

в этих типах предприятий питания рекомендуется отводить до 10 мест для инвалидов на колясках, при этом выделенная зона в зале должна иметь удобный доступ к раздаточной и по планировочным решениям и площадям обеспечивать разворот коляски с диаметром окружности 1,5 м, т.е. не менее 3 м² на одно место;

во всех магазинах кулинарии, размещаемых при предприятиях общественного питания на первых этажах, предусматривать организацию выдачи обедов на дом;

при проектировании предприятий питания, специально предназначенных для обслуживания инвалидов, необходимо во всех типах предприятий предусматривать обслуживание только через официантов и размещать обеденные залы, исходя из норматива площади не менее 3 м² на место, только на первых этажах (при отсутствии в здании пассажирских лифтов);

проектирование уборных для инвалидов в таких предприятиях должно учитывать следующие специфические требования; площадь кабины должна рассчитываться исходя из размера инвалидной коляски со свободным подходом с трех сторон к унитазу (для сопровождающего человека); кабины необходимо оборудовать специальными откидывающимися поручнями около унитаза и жестко укрепленными на стенах кабины, также крючками для одежды и костылей [10].

Предприятие общественного питания - это сложный тип, совмещающий функции производственного и обслуживающего предприятия. Поэтому в его функционально-планировочной структуре (в отечественных типах) традиционно выделяются две основные категории помещений: помещения для посетителей (вестибюли, обеденные залы, холлы и пр.), наличие которых обусловлено функцией обслуживания значительного контингента посетителей; помещения непосредственно связанные с приготовлением пищи: производственные цеха и помещения, складские, административно-бытовые и технические [15].

В этой связи к этим принципиально разным по функции группам помещений предъявляются при проектировании соответственно принципиально различные требования.

Помещения для посетителей

Помещения для посетителей необходимо проектировать в соответствии с категорией предприятия, т.е. с учетом типа предприятия, его вместимости, избранных форм и методов обслуживания, контингента посетителей и их целевых установок.

Площади групп помещений для посетителей в предприятиях общественного питания принимать согласно прил. 1- 10.

Важным фактором при этом, влияющим на формирование планировочных решений пространств обеденных залов и их предметно-пространственной среды (интерьеров) является форма обслуживания посетителей и характер предприятия, ориентированный на удовлетворение утилитарных потребностей в питании (предприятия с самообслуживанием - столовые, закусочные, специализированные быстрого обслуживания и пр.) или на избирательные запросы с функцией проведения досуга (рестораны, бары, разрядные кафе, предприятия питания с целевыми досуговыми мероприятиями и пр.) [16].

Обслуживание посетителей может осуществляться через официантов, через буфетчика или бармена, на основе принципа самообслуживания через раздаточные линии и стойки.

В предприятиях самообслуживания функционально обеденные залы включают зоны получения пищи и зоны приема пищи.

При этом в предприятиях быстрого обслуживания с ограниченным ассортиментом блюд или с комплексными наборами блюд обслуживание может осуществляться через барменов, т.е. зона получения пищи формируется около раздаточной стойки [17].

В предприятиях с расширенным ассортиментом блюд (столовых, кафе и пр.) зона получения пищи формируется вдоль раздаточной линии, включающей прилавки для подносов и столовых приборов, элементы модулированного оборудования для закусок, вторых и первых блюд и прочие элементы (см. рис. 3).

При самообслуживании раздаточные линии (зоны) являются связующим звеном между группой производственных помещений (горячим цехом) и обеденным залом, размещаются на площадях обеденного зала, имея непосредственную функциональную связь с горячим цехом.

Над раздаточными линиями, располагаемыми между горячим цехом и залом, при отсутствии между ними перегородки, предусматривается экран из несгораемого или трудносгораемого материала до потолка, низ экрана должен быть на высоте 2 м от пола [17].

Раздаточные линии рекомендуется отделять от обеденного зала барьерами, декоративными перегородками и экранами, цветочницами и т.п.

При этом ширина прохода (расстояние от раздаточного оборудования до ограничивающих экранов) принимается при однорядовой очереди - 0,9 м, с предусмотренным обгоном очереди - 1,2 м.

Определение площадей раздаточных основывается на выборе типа раздаточного оборудования, исходя из ассортимента блюд, расчетных узлов, в зависимости от потока и контингента посетителей, типа предприятия и его вместимости, расчетной мощности, режима его работы и пр.

На предприятиях с самообслуживанием, имеющих равномерный поток посетителей в течение времени работы, при меню со свободным выбором, рекомендуется применять раздаточные линии типа ЛС (линии самообслуживания) [17].

Для отпуска скомплектованных завтраков, обедов и ужинов при большом потоке посетителей, в том числе для предприятий питания вузов могут применяться механизированные раздаточные линии (рис.9).

Рисунок 12. Схема планировочной функционально-технологической структуры столовой на 500 мест на полуфабрикатах для высших учебных заведений

а - план первого этажа; б - план второго этажа; 1 - вестибюль с гардеробом; 2 - обеденные залы; 3 - горячий цех; 4 - холодный цех и помещение для резки хлеба; 5 - санузлы и умывальные для посетителей; 6 - помещение для диетврача и отдыха посетителей; 7 - магазин кулинарии; 8 - подсобное помещение магазина кулинарии; 9 - разгрузочная платформа и загрузочное помещение; 10 - моечная столовой посуды; 11 - моечная кухонной посуды; 12 - кладовая и моечная тары полуфабрикатов; 13 - загрузочная; 14 - охлаждаемые камеры; 15 - машинное отделение охлаждаемых камер; 16 - кладовые продуктов; 17 - бытовые помещения; 18 - служебные и административные помещения; 19 - бельевая; 20 - помещение слесаря; 21 - электрощитовая; 22 - помещение для уборочного инвентаря; 23 - комплектовочная; 24 - радиоузел; 25 - помещение кладовщика; 26 - санузлы персонала; 27 - технические помещения; 28 -доготовочный цех; 29 - помещение для резки хлеба; 30 - помещение заведующего производством; 31 - буфет; 32 - цех мучных изделий

В предприятиях с самообслуживанием при большом потоке посетителей на площади обеденного зала рекомендуется предусматривать установку транспортера для доставки использованной посуды из зала в моечное помещение столовой посуды [26].

В предприятиях самообслуживания внутренние буфеты, формируемые на площади обеденного зала и включающие два помещения: для отпуска продукции и подсобное - для хранения продукции.

Первое помещение выходит в зал и оборудуется буфетным прилавком; охлаждаемыми витринами; второе - холодильными шкафами, льдогенераторами, стеллажами и подтоварниками. При этом пути загрузки буфетов товарами не должны пересекаться с путями следования посетителей.

Раздаточные зоны и буфеты при предприятиях с обслуживанием официантами размещаются на площадях групп производственных помещений (см. раздел производственные помещения).

Обеденные залы, как правило, рекомендуется располагать в одном уровне с основной группой производственных помещений: горячим и холодным цехами, моечными посуды, буфетами и раздаточными.

Ширину проходов в обеденных залах рекомендуется принимать не менее указанной в табл. 2.

Таблица 2

Проходы	Ширина проходов в залах, м
Проходы	столовые	рестораны	кафе	закусочные
Основной	1,35	1,5	1,2	1,2 (1,6)
Дополнительные:
для распределения потоков посетителей	1,2	1,2	0,9	0,9 (1,1)
для подхода к отдельным местам	0,6	0,6	0,4	0,4 (0,8)

Примечания: 1 . Ширина проходов определяется между спинками стульев (при расстоянии от спинки стула до края стола 0,5 м), между свободными сторонами столов. Проходы должны обеспечивать эвакуацию людей из залов. 2. В столовых ширину основного прохода, обслуживающего более 200 мест, допускается увеличивать на 0,2 м на каждые 100 мест св. 200, но не более, чем на 1,2 м. 3. В скобках указана ширина проходов между столами, предназначенными для питания стоя [26].

В общедоступных предприятиях общественного питания количество мест в гардеробе для верхней одежды посетителей должно соответствовать вместимости зала с коэффициентом К-1,1, учитывающим задержку посетителей в зале, а также тех, которые в данный момент находятся в вестибюле, на лестницах и т.п. Общую длину вешалок следует определять из расчета 6 крючков для одежды на 1 м вешалки.

Входы в уборные для посетителей предусматриваются из вестибюля.

В общедоступных предприятиях до 300 мест количество унитазов в уборных для посетителей принимается из расчета 1 унитаз на каждые 60 мест, свыше 300 - дополнительно 1 унитаз на каждые 100 мест. В предприятиях менее 50 мест допускается проектировать две уборных (для мужчин и женщин).

В мужских уборных на каждый унитаз предусматривается 1 писсуар (в уборных пивных баров - 2 писсуара).

В шлюзах уборных предусматривается 1 умывальник на каждые 4 унитаза, но не менее одного [26].

В вестибюлях или в отдельных помещениях предусматривается для посетителей дополнительно по одному умывальнику на каждые 50 мест. В закусочных без вестибюлей умывальники допускается устанавливать в зале.

В ресторанах и кафе с обслуживанием официантами в шлюзах уборных предусматривается дополнительная площадь не менее 4 м² для туалетной.

В предприятиях общественного питания, располагаемых в зонах массового туризма, на автотрассах и в других местах со значительным одновременным потоком посетителей, рекомендуется удваивать количество санитарных приборов, а площадь вестибюля при этом увеличивать до 30% против установленной настоящими правилами [26].

Интерьеры помещений для посетителей

. Внутренняя среда предприятий общественного питания (пространственная организация, предметное насыщение, микроклимат и др.) имеет свою специфику. Она должна наиболее полно соответствовать комплексу функционально-утилитарных и эмоционально-эстетических требований.

Рациональная организация внутренней среды предприятий общественного питания в целом и интерьеров, в частности, в значительной степени определяет качество обслуживания, предоставляя человеку необходимый комплекс блюд и услуг в комфортных условиях, а также способствует общению людей, воспитанию вкуса и т.п.

Комплекс требований направлен на создание в предприятиях оптимальных удобств для посетителей и персонала в соответствии с уровнем обслуживания предприятия - "стандартное", обслуживающее главным образом утилитарные функции или "избирательное", "индивидуальное", призванное удовлетворять разнообразные интересы и индивидуальные вкусы населения [28].

В предприятиях стандартного обслуживания (столовых, закусочных, кафетериях), работающих по принципу самообслуживания на первый план выдвигаются функциональные требования. Необходимо создание четкой планировочной структуры помещений, для посетителей; обеспечивающей рациональные проходы, графики движения; четкое функциональное зонирование, включающее организацию функциональных зон и их взаимосвязь, группировку мебели; а также комплексность в художественном решении всех элементов внутреннего убранства помещений.

В предприятиях избирательного обслуживания функциональные требования не теряют своей значимости, но возрастает роль эстетических характеристик, обеспечивающих художественно-образное решение каждого элемента предметной среды и всей среды в целом [28].

К элементам, формирующим внутреннюю среду, относятся ограждающие конструкции (пол, стены, потолок), а также другие конструктивные элементы (колонны, полуколонны и т.п.); оборудование, включая мебель, малые архитектурные формы; осветительные установки и светильники; устройства для визуальных связей и реклама; инженерное оборудование (отопительные приборы, кондиционеры и т.п.), а также элементы декоративно-прикладного искусства, декоративные ткани, декоративные растения и пр.) [2].

Кроме вышеперечисленных элементов гармоничность и комфортность внутренней среды в значительной степени определяют отделочные материалы, цветоколористические и акустические характеристики предметов и среды в целом, соответствующий микроклимат в помещениях.

Предметно-пространственная организация помещений для посетителей (вестибюль, включающий гардероб и туалеты, обеденные залы и др.) в предприятиях общественного питания с самообслуживанием и предприятиях, совмещающих функции питания и отдыха включают различные, отличающиеся назначением, составом и группировкой мебели, функциональные зоны. Это зоны входа, ожидания, получения пищи и сервировки, приема пищи, зрелищ и развлечений, отдыха. Расширенный состав зон обычно свойственен предприятиям с повышенным уровнем обслуживания [2].

Различные зоны оснащаются специальной мебелью, отвечающей уровню комфорта предприятия.

Зона входа включает подзоны гардеробную и ожидания. Она может располагаться как на одном, так и на разных этажах, в одном или разных помещениях. Эта зона должна иметь четкую функционально-планировочную схему, обеспечивающую быстрое и ритмичное обслуживание встречных потоков посетителей [2].

Гардеробная подзона может иметь фронтальное, глубинное или угловое решение. Наиболее рационально применение фронтальных схем, когда гардеробный барьер размещается по длинной стороне помещения, а вешалки - перпендикулярно к нему.

В столовых, кафе и особенно ресторанах следует организовать места для отдыха с банкетками, креслами для отдыха и журнальными столами. Подзоны ожидания следует организовывать перед обеденным залом. Декоративные стационарные или раздвижные решетки отделяют их от обеденного зала. Наиболее эффективно оснащать эти подзоны блокируемыми банкетками, креслами, журнальными столами.

В предприятиях, совмещающих функции питания и отдыха для ожидания, распределения потоков посетителей и отдыха, создают аванзалы и холлы [2].

Основное значение в обеденных залах принадлежит зонам приема пищи. В столовых и закусочных эти зоны представляют собой однообразные повторяемые группировки мебели, создающие ритмичные ряды простых по форме столов и стульев; в кафе - более сложные по форме изделия и разнообразные приемы расстановки. Наиболее распространенной расстановкой мебели в этих предприятиях является параллельная или диагональная, обеспечивающая рациональное использование площади обеденного зала. В обеденных зонах крупных столовых следует выделять десертную зону с буфетом и кафетерийной стойкой, а обеденные залы расчленять, экранами, декоративными решетками, озеленением и пр. (рис. 10).

Рисунок 13. Технологическое оборудование для отпуска комплексных обедов

а - линия конвейерная ЛККО-2 для комплектования и отпуска комплексных обедов; б - линия конвейерная ЛКНО-2 для комплектования, накопления и отпуска скомплектованных обедов; 1 - транспортер комплектации обедов; 2 - мармит для первых блюд; 3 - мармит для мяса к первым и вторым блюдам; 4 - мармит для вторых соусных блюд и сложного гарнира; 5 - мармит для гарнира; 6 - тележка с выжимным устройством для мисок; 7 - тележка с выжимным устройством для баранчиков; 8 - тележка с выжимным устройством для закусок и хлеба; 9 - тележка с выжимным устройством для стаканов; 10 - тележка с выжимным устройством для подносов; 11 -тележка для столовых приборов; 12 - стойка-накопитель раздаточная

Разнообразней решаются зоны приема пищи в кафе, ресторанах. При группировке мебели следует учитывать возможность обслуживания одним официантом 8-12 посетителей. В этих предприятиях, наряду с параллельной и диагональной расстановкой возможно применение свободной расстановки мебели, при которой пространство как бы перетекает из одной зоны в другую. Подобный эффект достигается при применении более сложных форм мебели, в том числе криволинейных в плане диванов, овальных и круглых столов [2].

Разнообразны организация и состав мебели для зон приема пищи в специализированных кафе и ресторанах, в которых следует использовать сочетание различных группировок столов, стульев, кресел, включая боксовую расстановку. Для боксовой расстановки мебели характерно несколько наиболее распространенных приемов, а именно; криволинейная (или С-образная), угловая или пилообразная, П-образная (рис. 11).

Рисунок 14. Функциональные зоны в обеденных и банкетных залах

а - самообслуживания; б - обслуживания официантами; в - в банкетных залах

Боксовая расстановка характеризуется созданием изолированных групп мебели из обеденных столов, окруженных диванами, чаще с высокой спинкой или отгороженных друг от друга декоративными перегородками, что обеспечивает группе посетителей уединение. Применение боксовых расстановок позволяет значительно разнообразить архитектурно-пространственное решение обеденных залов. Удачным является размещение боксов на платформе, приподнятой над уровнем пола.

Группировка мебели в банкетных залах отличается своеобразием, так как в них необходимо объединить группу посетителей от 10 до 100 человек и более за одним столом Т-, П-образной формы. В этих случаях можно блокировать ресторанные столы прямоугольной формы, а кресла ресторанные заменить стульями ресторанными I У категории мягкости.

Особенности обслуживания в барах и кафетериях определяет характер архитектурно-планировочных решений и их предметное насыщение. Наиболее распространено пристенное решение баров, при этом они могут иметь Т- и П-образные планы. При островном размещении барного оборудования их планы могут иметь квадратную или прямоугольную форму, круглую или овальную, многогранную или криволинейную. Барные стойки с табуретками или креслами часто используют в качестве композиционного акцента в интерьере обеденных залов ресторанов. Этому способствуют разнообразные формы изделий, ритмический строй и цветовая организация фасадных панелей стоек, освещение и др [2].

Размещение барной стойки в обеденных залах ресторанов при входе способствует организации аванзала.

При размещении баров в отдельных помещениях там размещают группы столов, стульев или кресел.

В предприятиях питания, связанных с отдыхом, организуют зоны зрелищ и развлечений. Это эстрады и танцевальные площадки. Такие зоны могут являться композиционным центром помещения, чему способствует их местоположение, а также комплекс декоративных, пластических, цветовых и световых приемов их решений. Эти зоны различны по размещению (пристенные, угловые и островные), размерам и форме. При определении площади танцевальной площадки исходят из нормы площади на пару - 0,15-0,2 м² из расчета 50-70% общего количества мест в зале, формы танцевальных площадок и эстрад могут быть различными в зависимости от формы и композиции зала [2].

В функциональном и образном решении предметно-пространственной среды и создании соответствующего комфорта для посетителей большую роль играет не только рациональный подбор мебели и оборудования, но и внешний вид изделий, их формы и отделка.

Мебель для различных помещений предприятий питания следует подбирать наборами с уровнем удобств, соответствующим уровню обслуживания в предприятии. Для столовых, кафетериев, кафе общего типа мебель должна быть удобной и прочной, выдерживающей большие эксплуатационные нагрузки. Для ресторанов и кафе специализированных мебель должна наряду с функционально-технологическим совершенством иметь образные характеристики. Состав серий мебели и их решения должны учитывать комплексность организации всего интерьера.

В архитектурно-художественной организации интерьеров предприятий общественного питания общего типа особенно важны характер и качество отделки ограждающих конструкций, светоцветовое решение, уровень организации зрительной информации и др[2].

Для предприятий, совмещающих функции питания и отдыха, основная задача - создать максимально комфортную внутреннюю среды и запоминающийся художественный образ интерьера средствами архитектуры и декоративно-прикладного искусства.

При выборе покрытия полов в предприятиях общего типа с самообслуживанием наряду с эстетическими требованиями следует учитывать эксплуатационные качества, такие, как износостойкость материалов, а для помещений с прямым выходом на улицу и водостойкость. В местах наибольшей интенсивности потоков посетителей ресурс износа покрытий должен в 4 раза превосходить остальной пол. Нескользкость покрытий важна в проходах у раздач и главных проходах. Коэффициент противоскольжения о кожу в этих местах должен быть не менее 0,2. Здесь противопоказаны полированные каменные, гладкие керамические и другие материалы с аналогичными свойствами [1].

В обеденном зале рисунок пола должен восприниматься целиком при любой расстановке мебели; поэтому при орнаментальном рисунке он должен быть многократно повторен без ярко выраженных акцентов. Создавая рисунок пола, следует помнить о его значении в определении масштабности помещений (мелкий рисунок - зрительно увеличивает помещение, крупный - уменьшает).

В кафе и ресторанах, совмещающих функции питания и отдыха, к покрытию полов предъявляются иные требования - бесшумность, звукопоглощающая способность, теплоустойчивость. В помещениях, используемых днем для самообслуживания, материалы должны быть износостойки [1].

В обеденных залах ресторанов можно использовать ворсовые износостойкие ковровые покрытия с невысоким ворсом. Рационально применять тафтинговые петлевые ковры с содержанием не менее 50% синтетических волокон. У входов в залы и раздаточные требуются более износостойкие покрытия по аналогии со столовыми. Для покрытия пола танцевальных площадок рекомендуется паркет или твердый мрамор. В залах большой вместимости практикуется применение паркета, на который в проходах кладут ковровые дорожки [1].

Выбор того или иного материала для отделки стен, колонн, зависит от композиционного решения каждого объекта. Однако существует ряд традиционных приёмов решения взаимосвязи материалов и цвета в отделке стен, колонн с полом и потолком в помещениях разной площади и объема. В небольших помещениях следует стремиться к созданию целостного восприятия интерьера за счет сочетаний материалов и цветовых решений. В обеденных залах большой вместимости можно комбинировать материалы разной фактуры и цвета для зрительного членения пространства.

В предприятиях питания общего типа основными эксплуатационными требованиями к отделке стен на высоту не более 2 м от пола является водоустойчивость. Вблизи проходов с интенсивными потоками посетителей и посадочных мест, размещенных у стен красочные или пленочные материалы нужно экранировать бортиками или панелями из прочных материалов с гигиеническим покрытием. Влагостойкостью должна обладать отделка потолков над раздаточными и буфетами. Важным требованием, предъявляемым к отделке стен и потолка, является повышенная звукопоглощающая способность в диапазоне 250-300 Гц.

Значительную эстетическую и эмоциональную нагрузку выполняют элементы прикладного искусства (роспись, фриз, декоративный рельеф). В столовых и кафе эти элементы следует применять ограниченно с чувством меры [2].

Особое место в интерьере предприятий питания занимает архитектурно-пространственное решение потолка. Здесь можно использовать множество архитектурных приемов. В обеденных залах перспективно применять материалы полной заводской готовности.

Для применения подвесных и подшивных потолков в помещениях с перекрытиями из железобетонных конструкций необходимо иметь соответствующие обоснования. Плиты, применяемые для отделки потолка, должны иметь рисунок или рельеф, композиционно увязанный с общим решением интерьера.

Конструкции подвесных потолков дают возможность создать на его плоскости объемные пластические композиции, которые в совокупности со светоисточниками могут создавать оригинальный светотеневой рисунок, придавая всему интерьеру определенный характер [3].

Сборные подвесные потолки обычно выполняются из стандартных плиток "Акмигран". Рекомендуется также применение нестандартных решетчатых потолков, стандартных элементов из светопропускающих синтетических материалов, а также встроенные световые плафоны и точечные светильники.

Распространен прием освещения обеденных залов, кафе и ресторанов подвесными светильниками, которые позволяют разнообразно решать как технические, так и композиционные задачи. Ими можно выделить отдельные залы, зрительно расчленить помещение и т.п. Проектируя такое освещение, следует помнить, что перепад освещенности на столах и в проходах не должен превышать восьми -десятикратной величины.

Осветительная установка в виде светящегося потолка, может быть, рекомендована для залов больших размеров.

Дополнением к системе общего освещения могут быть настенные или настольные светильники.

Цветовое решение предметной среды интерьера столовых и кафе общего типа должно способствовать созданию спокойной, уравновешенной атмосферы без резких цветовых контрастов. Цветовое решение специализированных кафе, ресторанов, баров может быть различным. Цветовые сочетания могут быть построены на принципах цветовой гармонии или на контрастах. При подборе общего цветоколористического решения предпочтительно использовать гармонические сочетания, а контрасты следует применять для создания акцентов [3].

В архитектурно-художественном решении интерьеры предприятий питания, совмещающих функции питания и отдыха, существенную роль играет использование средств прикладного искусства, увеличивающее эмоциональную выразительность интерьера, чтобы обеспечить в интерьере синтез архитектуры и декоративно-прикладного искусства все его компоненты должны быть подчинены общему творческому замыслу.

Для создания внутренней среды досуговых предприятий общественного питания необходимым является особая, контрастная с повседневной жизнью, театрализованная среда, средствами обеспечения которой служат общая объемно-планировочная композиция, художественно-декоративное, световое и цветовое решения, применяемые отделочные материалы.

На архитектурно-планировочные решения предприятий общественного питания с расширенными функциями досуга существенное влияние оказывает реализация той культурной программы, которая совмещается в этих предприятиях с профилирующим процессом питания. Специфика типа досуговой программы должна учитываться в составе и площадях группы помещений для посетителей. Введение дополнительных функций влечет за собой расширение этой группы помещений. Площадь группы помещений для посетителей допускается увеличивать до 25 %. При соответствующих экономических обоснованиях планировочно это расширение может происходить за счет увеличения площадей зала, либо за счет включения отдельных досуговых помещений [3].

Производственные помещения

Группу производственных помещений, как правило, следует планировочно размещать в единой функциональной зоне, с целью сохранения непрерывности производственных процессов.

При размещении производственных помещений в двух-трехэтажных предприятиях питания принцип функционального поэтажного зонирования групп производственных помещений необходимо сохранять.

Исключение могут составлять заготовочные цехи: овощной, мясной, рыбный, птицегольевой и кондитерский, работающих на сырьевой основе, которые могут размещаться в обособленной функциональной зоне, также не допускающей пересечения людо- и грузопотоков.

Размещение производственных цехов, как правило, предусматривается в отдельных помещениях [3].

Вместе с тем, в предприятиях до 50 мест, работающих на полуфабрикатах, горячий, холодный, доготовочный цеха, а в предприятиях, работающих на сырье, - горячий и холодный цеха, допускается размещать в одном помещении.

В предприятиях свыше 50 мест при размещении в одном помещении цехов с различными температурно-влажностными режимами применяется технологическое оборудование (с местными отсосами, охлаждаемыми поверхностями и др.), обеспечивающее в местах обработки и приготовления пищевых продуктов заданные температуры в соответствии с табл. 6 настоящего Пособия, при этом цеха рекомендуется разделять барьерами высотой не менее 1,5 м.

Размещение цехов в структуре здания должно обеспечивать последовательность обработки продуктов и изготовления изделий при минимальной протяженности функциональных связей и отсутствии пересечения технологических и транспортных потоков.

Цехи не должны быть проходными, исключение могут составлять отделения цехов, связанные последовательными технологическими процессами [2].

Производственные помещения должны быть удобно связаны с рядом других помещений производственными коридорами.

Помещение раздаточной в предприятиях с обслуживанием официантами располагается таким образом, чтобы через технологические и дверные проемы оно имело непосредственную связь с горячим и холодным цехами, помещением для резки хлеба, сервизной, моечной посуды и буфетом.

Если указанные помещения расположены с одной стороны раздаточной, то помещение раздаточной проектируется шириной не менее 2 м. При расположении этих помещений с двух и более сторон раздаточной - не менее 3 м.

Фронт выдачи блюд в раздаточной при обслуживании официантами принимается: для горячих цехов не менее 0,03 м, для холодных цехов - 0,015 м и для буфетов - 0,01 м на 1 место в зале.

Моечные столовой, кухонной посуды (в том числе функциональных емкостей), тары полуфабрикатов допускается размещать в одном помещении; в этом случае моечные разделяются барьерами высотой не менее 1,6 м.

Ширина проходов в производственных помещениях принимается по табл. 3.

Таблица 3

	Проходы	Ширина, м, не менее
1.	Между технологическими линиями оборудования (столами, моечными ваннами и т.п.) при расположении рабочих мест в проходе в два ряда при длине линии оборудования, м:
	до 3	1,2
	более 3	1,5
2.	Между стеной и технологической линией оборудования (со стороны рабочих мест)	I
3.	Между технологическими линиями оборудования (столы, моечные ванны и т.п.) и линиями оборудования, выделяющими тепло	1,3
4.	Между технологическими линиями оборудования, выделяющими тепло, а также между этими линиями оборудования и раздаточной линией	1,5
5.	Между стеной и плитой (со стороны топочного отверстия):
	при твердом топливе	1,5
	при других видах топлива	1,25

Топки кухонных плит на угле, торфе или дровах располагаются в отдельном помещении, имеющем самостоятельный вход.

Устройство дымоходов кухонных плит должно быть выполнено в соответствии с противопожарными требованиями, предъявляемыми к дымоходам печей [7].

Баллоны с горючими газами (применяемые для опаливания птиц) располагать в помещениях зданий не допускается.

Помещения для приема и хранения продуктов

Помещения для приема (загрузочную) и хранения продуктов (кладовые охлаждаемые и неохлаждаемые) необходимо проектировать единым блоком - функциональной зоной, имеющей непосредственную связь с грузовыми лифтами и связь с другими помещениями через производственные коридоры.

Площади помещений для приема и хранения продуктов в предприятиях общественного питания принимать по таблицам, согласно прил. 1- 10.

В предприятиях с количеством мест 500 и более перед помещением загрузочной (приема продуктов) следует проектировать платформу высотой 1,1 - 1,2 м, шириной 3 м и длиной по расчету, но не менее 3 м (для разгрузки одного автомобиля), оборудованную при необходимости стационарными или передвижными устройствами, уравнивающими пол платформы с полом кузова автомобиля [7].

В предприятиях с меньшим количеством мест, как правило, предусматриваются разгрузочные площадки с подъемно-опускными механизмами ( рис. 12, 13, 14).

Рисунок 15. Принципы размещения и композиционные решения эстрад, мест для танцев (а); барных стоек (б)

Рисунок 16. Принципиальная схема организации погрузочно-разгрузочных работ в доготовочных предприятиях общественного питания

1 - подъемный стол ПС - 600; 2 - площадка уравнительная стационарная ПУС - 3000

Рисунок 17. Примеры функционально-технологических схем разгрузочных площадок и платформ для предприятий общественного питания

а - кафе общего типа на 150 мест; б - столовая на 500 мест; в - столовая на 100 мест; г - ресторан на 200 мест; д - закусочная на 100 мест; 1 - площадка разгрузочная под навесом; 2 - загрузочное помещение; 3 - охлаждаемые камеры; 4 - кладовые; 5 - помещение кладовщика; 6 - подъемный стол ПС-600; 7 - площадка уравнительная стационарная ПУС-3000

Платформы проектируются из условия разгрузки автомобилей с заднего и правого борта. Над разгрузочными площадками и платформами следует предусматривать навес высотой 3,6 м, перекрывающий полностью платформу и кузов автомобиля не менее чем на 1 м.

При этом разгрузочные места и платформы в зависимости от района строительства рекомендуется размещать:

I климатический район в предприятиях на 300 мест и более - в отапливаемых помещениях;

II и III климатические районы в предприятиях до 500 мест - под навесами; в предприятиях более 500 мест - в отапливаемых помещениях;

III б климатический подрайон, IV климатический район - под навесом, а в отдельных случаях при соответствующих обоснованиях для предприятий более 500 мест - в неотапливаемых помещениях.

Разгрузочные места и платформы предприятий общественного питания, размещаемые в жилых зданиях и в пристройках к ним, должны предусматриваться в помещениях (при загрузке со стороны фасадов домов, где имеются окна) или под навесом (при разгрузке с торцов, где нет окон). При этом помещения могут быть неотапливаемыми и иметь сквозное проветривание [7].

Уклон пандусов для въезда автомобилей в разгрузочные помещения и подъезда к разгрузочным платформам должен быть: при размещении пандуса в здании и под навесами не более 16 %, под открытым небом - не более 8%.

Количество разгрузочных мест принимать по табл. 4.

Таблица 4

Количество мест в залах	Количество разгрузочных мест
До 500	1
Св. 500 до 1000	2
1000	3

Примечание . В предприятиях на 500 мест и более, работающих на сырье, предусматривается дополнительное место для разгрузки овощей и возможность их разгрузки непосредственно в кладовую.

Помещения загрузочных, размещаемых в цокольных или подвальных этажах, необходимо оборудовать люками с вертикальными дверями и пандусами. При этом рекомендуется предусматривать возможность разгрузки овощей непосредственно в кладовые, минуя загрузочную, в том числе и на первом этаже.

Помещения для хранения продуктов должны иметь непосредственную связь с загрузочной и не должны быть проходными.

Помещения для хранения продуктов не допускается размещать под моечными и санитарными узлами, а также под производственными помещениями с трапами [7].

Охлаждаемые камеры необходимо размещать в виде единого блока с входом через тамбур, глубиной не менее 1,6 - 1,9 м.

Охлаждаемые камеры не допускается размещать рядом с котельными, бойлерными, душевыми и другими помещениями с повышенной температурой и влажностью, над этими помещениями или под ними.

Размещать охлаждаемые камеры под жилыми комнатами и другими помещениями, где постоянно находятся люди, допускается при условии устройства над камерами специального перекрытия, отделенного от междуэтажного перекрытия здания; пространство между этими перекрытиями должно проветриваться [7].

Охлаждаемые камеры в предприятиях более 500 мест допускается проектировать раздельно в соответствии с товарными группами хранящихся продуктов. Процентные соотношения охлаждаемых камер в блоке от их суммарной площади рекомендуется принимать по заданию на проектирование.

Площадь охлаждаемой камеры принимать не менее 5 м²при внутренних размерах в плане не менее 2,4 ´ 2,2 м и высотой не менее 2,7 м (до выступающих конструкций).

При проектировании охлаждаемых камер с расчетной температурой воздуха в них 2°С и выше допускается тамбур не предусматривать.

Высота камер в предприятиях общественного питания от уровня чистого пола до выступающих частей конструкции перекрытия должна быть не менее 2,7 и не более 3,5 м. При высоте до выступающих частей перекрытия более указанной предусматривается подшивной потолок.

Охлаждаемая камера пищевых отходов проектируется в первом этаже с выходом через тамбур наружу и в помещение (коридор), в сельских населенных пунктах - может предусматриваться в хозяйственной зоне [8].

Теплоизоляцию ограждающих конструкций охлаждаемых камер , проектируют из несгораемых и трудносгораемых материалов в соответствии с расчетной внутренней температурой воздуха в камерах, но не выше минус 15°С в низкотемпературных камерах и не выше минус 2°С - в остальных охлаждаемых камерах.

При разности расчетных температур воздуха в охлаждаемых камерах в 4°С и менее, перегородки между такими камерами проектируются без теплоизоляции.

Полы на грунте в камерах при расчетной температуре воздуха в них минус 2°С и выше допускается проектировать без теплоизоляции, при этом теплоизоляционный слой стен камеры или блока камер должен быть опущен на 15 см ниже уровня пола [7].

Компрессоры для охлаждаемых камер должны устанавливаться на отдельных фундаментах. Для уменьшения шума и вибрации от компрессора применяются виброизолирующие устройства.

Двери охлаждаемых камер и тамбуров должны применяться специальными теплоизолированными, с двойным резиновым уплотнением по всему периметру и с пружинными затворами, открываться только в сторону выхода из камер.

В ограждающих конструкциях охлаждаемых камер, а также через камеры и тамбуры, не допускается прокладка трубопроводов отопления, водопровода, канализации, газа, воздуховодов вентиляции и кабелей.

Коэффициенты теплопередачи ограждающих конструкций камер принимаются согласно норм "Холодильники".

При размещении камер на междуэтажном перекрытии теплоизоляция пола в камерах выполняется из плит теплоизоляционного материала с устройством поверх нее армированной цементной стяжки в связи с чем, перед входом в такие камеры необходимо устройство пандусов, наличие порогов и ступеней перед входом в камеры не допускается [9].

Устройство проходных камер не допускается.

Низкотемпературная камера должна быть расположена в общем блоке охлаждаемых камер со входом в нее через общий тамбур. При размещении отдельно от блока вход в низкотемпературную камеру должен быть через специальный тамбур.

Запрещается располагать холодильные машины на лестничных площадках, под лестницами, в непосредственной близости к входным дверям, в тамбурах охлаждаемых камер, в помещениях и местах большого скопления пыли.

Хладоновые агрегаты могут устанавливаться в предусмотренном для них специальном машинном отделении, расположенном рядом с камерами (по периметру стен, ограничивающих блок камер) или в специальном месте рядом с камерами, отделенном от коридора устройством металлического ограждения высотой 1,5 м со входной дверцей [9].

Высота машинного отделения должна быть не менее 2,7 м для системы непосредственного охлаждения. Двери машинных отделений должны открываться в сторону выхода. При проектировании машинных отделений руководствоваться "Правилами техники безопасности на хладоновых холодильных установках", разработанных ЦНИИХИ.

Хладоновые агрегаты с конденсаторами водяного охлаждения должны обеспечиваться системой оборотного водоснабжения с устройством градирни или бассейна.

Хладоновые агрегаты с конденсаторами воздушного охлаждения должны быть обеспечены приточно-вытяжной вентиляцией с подачей воздуха через зонт, расположенный над конденсатором, из расчета 800 м воздуха на каждую 1,163 кВт/ч (1000 ккал/ч) холодопроизводительности агрегата [9].

Служебные и бытовые помещения

В предприятиях общественного питания группу служебных и бытовых помещений рекомендуется проектировать в единой зоне (блоке), функционально связывая ее с группами других помещений производственными коридорами.

Гардеробные проектируются из расчета хранения одежды в них 85 % общего (списочного) числа работающих в предприятии общественного питания, и раздельным хранением на вешалках: уличной одежды (один крючок на одного работающего); домашней и спецодежды (два крючка на одного работающего).

Количество мест в гардеробных для верхней одежды принимается равным 100 % работающих в максимальной смене и 25 % смежной смены.

В предприятиях с общим числом работающих более 100 предусматриваются гардеробные для раздельного хранения на вешалках: уличной одежды (один крючок на одного работника), домашней и специальной одежды (два крючка на одного работающего).

Длина вешалки определяется из расчета 5 крючков на 1 м вешалки.

В предприятиях с общим числом работающих 100 и менее в гардеробной для хранения всех видов одежды предусматривается один закрытый двойной шкаф на одного работающего.

При гардеробных для мужчин и женщин предусматриваются раздельные помещения для переодевания, смежные с душевыми кабинами.

При расчете бытовых помещений принимается следующее соотношение работающих: женщин - 70%, мужчин - 30%.

Число работающих в наиболее многочисленной смене в столовых высших учебных заведений принимается равным 75%, в остальных предприятиях общественного питания - 60% общего числа работающих.

Количество мест на скамьях для переодевания принимается равным 30 % числа работающих в наиболее многочисленной смене.

В гардеробных для домашней и специальной одежды предусматривается по одному умывальнику [11].

Площадь бельевой принимать из расчете 10 м² на 100 чел. производственного персонала. В бельевой выделяются отделения для чистого и грязного белья.

Количество санитарных приборов принимать на 100 % работающих в максимальную смену из расчета 30 чел. на один санитарный прибор.

Количество душевых сеток принимается на 50 % производственного персонала, работающего в максимальную смену, из расчета 15 чел. на одну душевую сетку [10].

Помещение для личной гигиены женщин необходимо проектировать при числе женщин, работающих в наиболее многочисленной смене от 100 и более. При числе женщин в многочисленной смене от 50 до 100 можно заменять помещение личной гигиены индивидуальной кабиной для процедур, проектируемой при уборной.

3.2. Площади групп помещений ресторанов, столовых общедоступной сети, кафе, закусочных, кафе молодежных, детских, молочных

Группы помещений	Форма производства	Площадь в предприятиях общественного питания для городов и поселков, м²
		рестораны			столовые общедоступной сети					кафе, закусочные, кафе молодежное, кафе-молочные, кафе детские
		на 100 мест	на последующее место св. 100	на 50 мест			на последующее место св. 50		на 50 мест		на последующее место св. 50 до 200	на 200 мест	на последующее место св. 200
1	2	3	4	5			6		7		8	9	10
Для посетителей:
с самообслуживанием		-	-	118			2,12		96		1,96	390	1,91
в том числе зал с раздаточной		-	-	180			1,8		160		1,6	320	1,6
с обслуживанием официантами		254	2,2	-			-		91		1,75	353	1,75
в том числе зал без раздаточной		180	1,8						70		1,4	280	1,4
Производственная	Полуфабрикаты высокой степени готовности	189	0,67	70			0,5		57 75		0,44 0,66	120 172	0,29 0,38
	Полуфабрикаты	200	0,73	78			0,6		58 76		0,5 0,72	132 184	0,3 0,39
	Сырье	211	0,78	95			0,62		-		-	-	-
Для приема и хранения продуктов	Полуфабрикаты высокой степени готовности	90	0,3	37			0,26		22 24		0,26 0,3	62 68	0,15 0,17
	Полуфабрикаты	92	0,37	40		0,3		22 24			0,26 0,3	62 68	0,15 0,17
	Сырье	95	0,47	50		0,36		-			-	-	-
Служебно-бытовая	Полуфабрикаты высокой степени готовности	50	0,32	26		0,23		30 35			0,28 0,32	72 82	0,25 0,29
	Полуфабрикаты	51	0,38	28		0,28		30 35			0,28 0,32	72 82	0,25 0,29
	Сырье	53	0,4	29		0,3		-			-	-	-

Примечания: 1. Для определения площадей групп помещений предприятий меньше указанной вместимости применяете один и тот же нормативный показатель, но по принципу вычитания. 2. Над чертой даны площади при самообслуживании, под чертой - при обслуживании официантами. 3. При проектировании столовых следует предусматривать дополнительно помещение для отдыха посетителей из расчета 0,2 м² на 1 место в зале и кабинет врача площадью 9 м². 4. В кафе молодежном следует предусматривать помещение совета кафе из расчета 0,1 м 2а одно место в зале; в кафе детском - помещение для игр - 0,24 м² на одно место в зале. 5. В общедоступных столовых и кафе на площади зала допускается предусматривать буфет (сок-бар) площадью 6-12 м².

Глава 4. Мировой опыт проектирования ветеринарного комплекса

4.1. Отечественный опыт проектирования ветеринарного комплекса

Пример многопрофильного ветеринарного центра Доктора Котова

Многопрофильный ветеринарный центр доктора Котова располагается

в Приморском районе г. Санкт-Петербург., работает круглосуточно и без

выходных. Площадь клиники составляет более 300 кв.м, имеет несколько

отделений.

В клинике есть стационар, зоомагазин, ветеринарная аптека, зоосалон. [39].

Рисунок 18. Интерьер ветклиники

Пример муниципального приюта для бездомных животных САО Москвы

Приют существует с 2008 года. Здесь живет 770 собак. Он муниципальный, то есть финансируется из бюджета, но частные поступления тоже есть [37].

Рисунок 19. Приют для собак

Пример приюта - Фонд «БИМ»

Фонд был создан в 1986 году. Деятельность его началась с создания первого в нашей стране приюта для бездомных животных, располагавшегося на территории экологического центра собак-поводырей. А сейчас под руководством фонда находится пять приютов на территории Москвы и Подмосковья, успешно функционирующих на сегодняшний день. Общее число животных в них — более трех тысяч. И не только собаки и кошки. А даже и медведи, львы, страусы, обезьяны, лисы, совы, гуси, голуби [39].

Рисунок 20. Фото приюта с комками

Пример котокафе – Cats & Relax Club

Это кафе с котами хорошо известно в Москве, и многие приходят сюда в поисках душевного равновесия, гармонии и спокойствия среди повседневной столичной суеты. На первом этаже необычного заведения разместились зона релакса и студия йоги, причем наряду с профессиональными мастерами, асаны здесь с удовольствием демонстрируют и четвероногие пушистые «инструкторы» [39].

Рисунок 21. Дизайн интерьера котокафе

Пример котокафе - «Котики и люди»

Прекрасное кафе в Москве, где люди отдыхают, работают, вместе отмечают праздники, пьют кофе и просто приятно проводят время в компании ласковых котиков. Обычно их здесь – от 20 до 40, и каждого хочется приласкать и подержать на руках. Все здоровы и чипированы, дружелюбны, игривы и грациозны. «Котики и люди» работают как антикафе. В цену посещения (400 рублей за 1-ый час, 2-ой и 3-ий – 200 рублей, далее – стоп-чек) входят стандартные лакомства и напитки [42].

Рисунок 22. Дизайн кафе «котики и люди»

Рисунок 23. Дизайн интерьера кафе «Котики и Люди»

4.7. Зарубежный опыт проектирования ветеринарного комплекса

4.8. Дизайн среды ветеринарной клиники в США Compassionate

Care Veterinary Hospital

Соотношение продуманного дизайна с затратами на помещение и

оборудование - основа американских ветеринарных клиник.

Экстерьер, особенно американских клиник, для российских

инвесторов в ветеринарном бизнесе или для владельцев таких является

скорее всего источником информации, чем реальным примером для

копирования и внедрения идей.

Основное значение экстерьера: это первое впечатление будущих

клиентов, это - лицо клиники и бизнеса в физическом смысле этого слова.

Выполнить эти функции и отразить эту задачу можно сделать многими

способами [42].

Рисунок 24. Compassionate Care Veterinary Hospital

Рисунок 25. Интерьер. Compassionate Care Veterinary Hospital

4.9. Приют для животных «AnimalRefugeCentre», Амстердам, Нидерланды.

Два приюта для животных в Амстердаме были соединены в один, только что построенный, который является самым большим приютом в Нидерландах. Он находится на периферии города. Типичная для зданий подобной функции «модель расчёски»: длинный коридор, с повторяющимися вольерами, расположенными к нему под прямым углом [46].

Такая планировка придаёт зданию подобие тонкой ленты. Это здание свёрнуто подобно ленте вдоль водного канала на участке, отданном под строительство.

Рис. 26, 27. Приют для животных. Внутренний двор.

4.10. Центр по уходу за животными «PalmSpringsAnimalCareFacility», Палм Спрингс, США

Центр по уходу для животными Палм Спрингс представляет собой уникальное общественное/частное сотрудничество между городом и приютом. Расположенный на 3-акровой территории напротив парка города Демус, внешний дизайн отражает уникальную среду Палм-Спрингс. Приют включает в себя многие защитные и общественные организации, а также включает комнаты гостиные для кошек, специальные собачьи «гостиные», офисы контроля за животными, учебные и образовательные комнаты, а так же полностью оснащённый ветеринарный комплекс [46].

Рисунок 28. Центр по уходу за животными. Фасад.

Рисунок 29. Центр по уходу за животными. Главный фасад.

Рисунок 30. Центр по уходу за животными. Вольеры.

4.11. Кото-кафе в Осаке, Япония

В Японии существует достаточно распространенный формат кафе - кошачье кафе. Там можно посидеть с друзьями, выпить чай-кофе, и при этом вас будет окружать кошкостадо из 20-30 голов.

Рисунок 31. Дизайн кафе

Рисунок 32. Дизайн котокафе

В кафе висит доска с фотографиями каждого питомца, на которой можно прочитать имена, названия породы, даты рождений, возраст, особенности характера, а также узнать о тонкостях взаимоотношений в коллективе.

Рисунок 33. Доска с фотографиями и породой кошек

Котокафе «La Gatoteca» , Мадрид

Кошкам мадридской «Кототеки» некогда скучать. К услугам 15 местных питомцев не только игрушки, которые можно грызть, и коврики, которые можно царапать, но и огромное количество ящиков, коробок и пакетов, в которых можно прятаться и шебуршать.

Как и в Сингапуре, владельцы мадридского «котокафе» подбирают и выхаживают бродячих котов и стараются найти им постоянный дом и любящих хозяев [41].

Рисунок 34. Дизайн котокафе «La Gatoteca»

Заключение

В ходе исследования была изучена литература по проблеме исследования. Выяснили, что ветеринарный центр— это лечебное и профилактическое учреждение для заботы о животных, приют для обездоленных животных и другие составляющие, которые требуют особого внимания.

При проектировании ветклиник необходимо правильное функциональное зонирование здания, особое внимание нужно уделять местам, где животное находится в стационаре. Необходима организация удобной прогулочной зоны, а при устройстве площадок для дрессировок отдать предпочтение безопасным и экологичным материалам. Важное значение имеет правильное устройство дренажа на территории.

Проектирование ветеринарных центров в России особенно актуально в настоящее время, так как выросло количество семей, которые заводят себе домашнее животное и проявляют повышенный интерес к его здоровью.

Особенно это актуально, а провинциальных городах, где домашние любимцы больше проводят времени на улице, а как показывает статистика в данных местах практически отсутствуют многофункциональные центры для животных и прогулочные парки для выгула.

Исследования зарубежного опыта показали, что в других странах более комплексно подходят к решению не только функционального составляющего центров, но и эстетического вида: создаются интересные и необычные по своему художественному образу учреждения для животных и их хозяев. Большое внимание уделяется благоустройству открытых пространств для выгула и дрессировок животных.

В ходе изучения основных рекомендаций по проектированию ветеринарных объектов можно выделить основные положения: функциональное зонирование и планировка зависят от направленности ветеринарного комплекса и его оснащения, порядка осмотра и лечения животного, содержания, кормления и выгула. При организации прилегающей территории и ее благоустройства необходимо учитывать как общие требования Строительных Правил, так и индивидуальный подход для создания комфортной среды, в первую очередь для животных. Стилистические и художественные особенности ветеринарных центров заключаются в умеренном подходе и служат для создания спокойной и гармоничной среды, главным аспектом которой является: не нанести вред животному и не вызвать агрессию или тревожное состояние. С помощью дополнительного оснащения и удобной мебели, можно организовать приятное времяпрепровождение в клинике.

Список используемой литературы

1. ГОСТ 12.1.003-83. Система стандартов безопасности труда. Шум. Общие требования безопасности. — ГОСТ 12.1.025-81; 1984-07-01. —Москва: Стандартинформ, 2007. — 11с.

2. НПБ 88-2001*. Установки пожаротушения и сигнализации. Нормы и правила проектирования. — НПБ 110-99; 2002-01-01. — Москва: ГУГПС и ФГУ ВНИИПО МЧС России, 2008. — 119с.

3. СНиП 23-05-95*.Естественное и искусственное освещение. — СНиП 23-05-95*; 1996-01-01. — Москва: ГОССТРОЙ РОССИИ, 2004. — 30с.

4. МДС 31-13.2007. Рекомендации по проектированию, обеспечивающие безопасность и комфортность производственных зданий. — СНиП 31-03-2001; 2001-01-01. — Москва: ФГУП ЦПП, 2007. — 29с.

5. СНиП 2.04.01-85*. Внутренний водопровод и канализация зданий. — СНиП 2.04.01-85; 1986-07-01. — Москва: ФРУП ЦПП, 2006. — 60с.

6. ИД 1.2000. Извлечения из строительных норм и правил (СНиП), необходимых при разработке проектной документации на строительство объектов социальной инфраструктуры с учетом потребностей инвалидов. — СНиП 2.08.02-89; 01.09.2013. — М: ГУП ЦПП Минземстроя России, 1998. — 24с.

7. Современные системы и средства комплексной безопасности и противопожарной защиты объектов строительства /. — Москва: ИТЦ Москомархитектуры, 2009. — 224с.

8. Чикалев, А.И. Зоогигиена /А.И. Чикалев, Ю.А. Юлдашбаев. — ГЭОТАР-Медиа, 2012. — 248с.

9. Сидорчук, А.А. Ветеринарная санитария /А.А. Сидорчук, В.Л. Крупальник, Н.И. Попов, и др. — Лань, 2011. — 376с.

10. Кузнецов, А.Ф. Гигиена содержания животных. Справочник /А.Ф. Кузнецов. — Лань, 2003. — 640с.

11. Аликаев В А., Волков Г.К.,. Гришаев И. Д. Зоогигиена и ветеринарная санитария в промышленном животноводстве /.- М.: Колос, 1982.-414 с.

12. Березов Ф.А. О типе земской ветеринарной организации. Труды Второго Всероссийского съезда ветеринарных врачей. М., 1909.

13. Ветеринарно-санитарные требования при проектировании, строительстве, реконструкции и эксплуатации животноводческих помещений.//М. Агропромиздат, 1988.

14. Ветеринарное законодательство. 1981.-Т.З; Агропромиздат

15. Ветеринарно-санитарные правила для специализированных хозяйств (ферм и комплексов). ГУВ МСХ СССР, М.: 1983

16. Ветеринарно-санитарные требования при проектировании, строительстве и эксплуатации животноводческих помещений. М.: ВО Агропромиздат, 1988.

17. Власов Н.М. Этапы строительства ветеринарного дела в РККА. «Вестник современной ветеринарии», 1927, №21, 22, 24.

18. Волков Г.К. Обеспечение ветеринарной и экологической безопасности строящихся и эксплуатируемых животноводческих ферм. Труды ВНИИВСГЭ, 1993.

19. Волков Г.К., Данилов А.И. Обеспечение ветеринарной и экологической безопасности строящихся и эксплуатируемых животноводческих ферм. М. Труды ВНИИВСГЭ. Экологические проблемы сельского хозяйства и трудности отечественной продукции.

20. Волков Г.К., Данилов А.Н. Ветеринарно-гигиеническое обеспечение малых и средних ферм. М. РАСХН, Состояние, проблемы и перспектива развития ветеринарной науки в России. Т. II.

21. Волков Г.К., Колесников А.Я. От чего зависит благополучие животноводческих комплексов. Ж. «Ветеринария» № 7, 1989, стр. 3-8.

22. Воронин H.H., Каргер М.К., Тихонова М.А. История культуры древней Руси, I. М., 1948.

23. Галкин А.Ф. Основы проектирования животноводческих ферм. -М.: Колос, 1975.

24. Глущенко H.A., Глущенко Л.Ф., Маслов И .Я. и др. Основы проектирования технологических линий в животноводстве. Минск: УМЦ МСХ и П РБ, 1996. - 263 с.

25. Груздев В.Ф. Русские рукописные лечебники. 1944, стр. -240

26. Гущин В.Н., Волков Г.К. Профилактика инфекционных болезней молодняка ветеринарно-гигиенических и технологических мероприятий. Труды МВА, 1996.

27. Гущин В.Н., Волков Г.К. Экологические проблемы малых и крестьянских ферм. Материалы II Международного межкоординационного симпозиума по гигиене животных. Львов, 1996.

28. Животноводческие, птицеводческие и звероводческие здания и помещения. Нормы проектирования (СНиП 2.10. 03-84). М.: Стройиздат, 1984.

29. Змеев Л.Ф. Наши первые карантины не там, где их искали. «Еженедельная клиническая газета», 1888, № 6, стр. 113.

30. Ижболдина С.И., Гоголев М.В., Либец С.П. и др. Животноводство в фермерском и личном подсобном хозяйстве. // Сборник / Ижевск, 1990.

31. Калугин В.И. О тех кто лечит животных. М. Колос, 1984. стр -190.

32. Карелин А.И., Маравин Б.Л. Зоогигиенические основы проектирования, строительства и эксплуатации животноводческих объектов. М.: Россельхозиздат, 1987. - 271 е., ил.

33. Карелин А.И., Маравин Б.Л. Зоогигиенические основы проектирования, строительства и эксплуатации животноводческих объектов. М.: 1987. - 272 с.

34. Кириллов Н.К., Волков Г.К. Ветеринарно-гигиеническое обеспечение средних и малых ферм. 1995.

35. Ковалев Ю.Н. Основы технологического проектирования животноводческих ферм и комплексов. М.: Россельхозиздат, 1980.

36. Комаров Н.М., Семенюта А.Т. Исследования по гигиене сельскохозяйственных животных. М.: 1968 - № 1 - с.89-92.

37. Коропов В.М. История ветеринарии в СССР. М.: 1954. стр. 363.

38. Крупицын В.В., Волков Г.К. Межхозяйственные и прифермские ветеринарные объекты. Ж. «Ветеринария», № 5, 2001г.

39. Крупные животноводческие комплексы и окружающая среда. М.: Медицина, 1980.

40. Лебедев A.A. Микроклимат животноводческих помещений. М.: Колос, 1984.

41. Лебедев П.Т. Микроклимат помещений для животных и методы его исследования. М.: Россельхозиздат, 1973 .-210с.

42. Нормативные материалы по проектированию, реконструкции и строительству животноводческих объектов. М.: Россельхозиздат, 1979

43. Википедия. Свободная энциклопедия [Электронный ресурс] /. — Электрон. журн. — 2020. — Режим доступа: https://ru.wikipedia.org. — Котокафе

44. КУЛЬТУРА.РФ [Электронный ресурс] / Мария Соловьева. — Электрон. журн. — 2013. — Режим доступа: https://www.culture.ru. — КОГДА В РОССИИ ПРОШЛА ПЕРВАЯ СОБАЧЬЯ ВЫСТАВКА?

45. Википедия. Свободная энциклопедия [Электронный ресурс] /. — Электрон. журн. — 2020. — Режим доступа: https://ru.wikipedia.org. — Выставка собак

46. metaltorg.ru информационное агенство [Электронный ресурс] /. — Электрон. журн. — 2003. — Режим доступа: https://gostbank.metaltorg.ru. — Нормы технологического проектирования ветеринарных объектов для городов и иных населенных пунктов

47. Наши собаки - Экспертиза собак на выставке - История и традиции [Электронный ресурс] /. — Электрон. журн. — Режим доступа: http://www.nashisobaki.com. — История и традиции

48. Хелпикс.Орг - Интернет помощник [Электронный ресурс] /. — Электрон. журн. — 2017. — Режим доступа: https://helpiks.org. — Устройство питомника. Деятельность специалистов в частном кинологическом питомнике

49. ЗООВЕТ. Международный научный центр лечения и реабилитации животных [Электронный ресурс] /. — Электрон. журн. — 2005. — Режим доступа: https://www.zoovet.ru. — История ветеринарии

50. УниВет Универсальная ветеринария [Электронный ресурс] /. — Электрон. журн. — 2020. — Режим доступа: https://univet.ru. — История и развитие ветеринарии в России и мире

51. gosthelp.ru [Электронный ресурс] /. — Электрон. журн. — М: Режим доступа: https://gosthelp.ru. — Нормы технологического проектирования ветеринарных объектов для городов и иных населенных пунктов

Просмотров работы: 154

Код для цитирования:

XIII Международная студенческая научная конференция Студенческий научный форум - 2021

Дизайн среды ветеринарного комплекса в г. Борисоглебске

Студенческий научный форум - 2021
XIII Международная студенческая научная конференция