XIII Международная студенческая научная конференция Студенческий научный форум - 2021

Аннотация. В статье затрагивается тема развития доставки продуктов питания в период пандемии COVID-19, показана роль доставки в жизни общества до и во время пандемии, а также прогресс в данной сфере обслуживания.

Ключевые слова: доставка, еда, пандемия, ресторан, продукт, сервис, заказ

Annotation. The article touches on the development of food delivery during the COVID-19 pandemic, shows the role of delivery in society before and during the pandemic, as well as progress in this service sector.

Keywords: delivery, food, pandemic, restaurant, product, service, order

Для многих людей доставка на дом уже давно является делом привычным. Сервисы доставки еды и готовых продуктов активно развиваются во многих странах не одно десятилетие, но пика популярности они достигли совсем недавно, во время пандемии коронавируса. В период самоизоляции отношение к доставке даже у тех, кто никогда не прибегал к онлайн-заказам, значительно изменилось. Коронавирусная пандемия, оставив без покупателей на время традиционную торговлю, дала мощный импульс для развития бизнеса в интернете. Этому способствовали, безусловно, введенные ограничительные меры, да и сами люди, задумываясь о собственной безопасности, сейчас предпочитают пореже выходить из дома. Сейчас эффект коронавируса начинает ослабевать, но мы видим, что привычки остаются. И если для российского потребителя раньше доставка еды была событийной услугой — ей пользовались, например, когда отмечали какой-то праздник, то сейчас доставка еды и продуктов превратилась в повседневный инструмент. Если по итогам 2019 года объем продаж продуктов через интернет составил 45 миллиардов рублей, то, по оценкам аналитического сервиса INFOLine, в этом году он увеличится в целых три раза, то есть до 135 миллиардов [1, с. 28].

Но индустрия доставки как готовой еды, так и других товаров, активно развивалась и до пандемии. Карантин и самоизоляция лишь подстегнули спрос. По оценкам экспертов, оборот рынка электронной коммерции в России в 2019 г. вырос на 24% в денежном выражении (до $30,6 млрд), в то время как традиционная торговля прибавила за год всего на 6% (до 33,5 трлн руб.) [6].

Доставка еды пришла на российский рынок в 90-х прошлого столетия. В этот период основными игроками были сетевые пиццерии и рестораны японской кухни, а главным каналом заказов был телефон. В Европе и Америке такие сервисы стали активно работать в 1960–х.

Долгое время пицца и суши были, по сути, практически единственной едой, которую можно было заказать на дом. Но интересно, что в период пандемии выросла популярность “домашней” еды: супы и вторые блюда. Это подтверждает мысль о том, что доставка для потребителей стала привычкой. С появлением онлайн–агрегаторов доставки ассортимент расширился, вместе с тем изменился и способ доставки еды.

После эмоциональных “набегов” на магазины в начале эпидемии, люди поняли, что создание долгосрочных запасов продуктов питания - это нерациональное решение. Последние опросы ВЦИОМа показали, что 81% россиян не собираются закупать “стратегически необходимые” товары вроде гречки или макарон [2]. Люди осознали, что нет необходимости менять уже сложившиеся пищевые привычки. Но магазин - это общественное место и, соответственно, предполагает социальные контакты, которые в данный период все еще важно ограничивать. А значит вопрос безопасности вышел и остается на первом месте.

Если до ранее доставка продуктов и еды воспринималась как вспомогательная услуга, то в период пандемии она стала фактически жизненно необходимой функцией [3]. В официальных рекомендациях по профилактике коронавируса доставка называлась одним из способов сократить количество социальных контактов. Все иначе взглянули на образ и вообще роль курьеров в нашей жизни — она внезапно стала очень важной [5].

Сфера доставки сама по себе является высококонкурентным рынком. Оставаться в деле, получая прибыль, требует большого количества сил и ресурсов. Многие рестораны с началом пандемии изменили свое отношение к доставке. Для малого и среднего бизнеса она стала единственной возможностью оставаться на плаву. Таким образом, количество ресторанов, работающих с различными сервисами значительно увеличилось. Так, под данным «Delivery Club» , число работающих с ними ресторанов стало равняться более 30 тыс., из них более 10 тыс. подключились за последние полгода. На основе столь большой популярности и быстрого развития, компании достигли небывалых высот в плане трафика. Сервис по доставке еды из ресторанов «Delivery Club» отчитался, что в мае выполнили свыше 5,5 млн заказов – в 3 раза больше, чем в мае 2019 г., и на 1 млн заказов больше, чем в апреле. Прирост пользователей в сервисах «Яндекс.Еда» и «Яндекс.Лавка» с марта составил 121% : «Еда» в 3 раза увеличила охват в России (рис. 1).

Рисунок 1 Доля самовывоза и курьерской доставки, %

Помимо ассортимента началось расширение и зоны действия различных сервисов доставки. Изначально этот процесс затронул только Москву и Санкт-Петербург, но с последующим ростом популярности началось формирование множества новых точек и в других городах. В случае с доставкой продуктов в регионах интерес к услуге появился быстрее, поскольку, в отличие от посещения ресторанов, магазины — это ежедневная рутина для практически каждого человека.

Чтобы выделиться на фоне конкурентов, службы доставки придумывают разные способы доставки еды. Так, на улицах Москвы был запущен первый беспилотный робот-доставщик, который похож на небольшой луноход [4]. Сам же робот передвигается по тротуарам со скоростью пешеходов и перевозит грузы небольших габаритов.

Нововведения появляются не только в способах доставки. Так например, происходит автоматизация на складах и облагораживание внешнего вида сервиса, поскольку для покупателей стало очень важно, кто, как и куда будет доставлять их заказ. Это очевидно, так как люди хотят как можно меньше контактировать с другими людьми в столь сложный период как пандемия.

Таким образом, карантин “закрепил тренд” на отказ от лишних социальных контактов, которые в данной эпидемиологической обстановке могут подвергать риску здоровье. Это дало толчок внедрению технологий бесконтактных покупок. Очевидно, что будущее стоит за доставкой продуктов питания и социальным шопингом.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ:

Отраслевой обзор "Foodtech: online-торговля и службы доставки. Рейтинг INFOLine Russia TOP online food retail №1 - 2020 г - 200 с

Режим самоизоляции: ожидания, мотивы, оценка введенных ограничений https://cutt.ly/LhO3xK1

Доставка еды: большинство курьеров удовлетворены своей работой

https://cutt.ly/rhO3xfd

Яндекс.Ровер - Беспилотный робот-доставщик и младший брат беспилота Яндекса https://cutt.ly/ShO3zaZ

Цепочка событий: как «Яндекс.Еда» и Delivery Club заботятся о курьерах и в какой момент начали делать это публично https://clck.ru/SRh4N

Оборот российского рынка доставки еды до конца 2020 года вырастет на 47% https://clck.ru/SRh46

Код для цитирования: Скопировать