XII Международная студенческая научная конференция Студенческий научный форум - 2020

Обеспечение продовольственной безопасности, надежное снабжение населения продуктами питания является одним из главных направлений обеспечения национальной безопасности, что закреплено в государственной стратегии экономической безопасности РФ [2].

В связи с этим, большую роль играют молоко и кисломолочные в рационе питания детей и пожилых людей, так как именно в эти возрастные периоды. Главное преимущество молока в том, что в его составе имеются все необходимые для организма человека вещества в оптимальном варианте [1].

В связи с тем, что молоко и продукты его переработки являются одними из основных продуктов питания населения, мы решили изучить содержание тяжелых металлов в молоке в ряде районов Республики Башкортостан.

Исследование молока на содержание тяжелых металлов проводили в мае - июне 2018 года в условиях ряда хозяйств Чекмагушевского, Мишкинского и Кигинского районов [3,4].

В этих районах отбирали образцы почвы, кормов. Для исследования молока в хозяйствах были проведены контрольные дойки. Отбор проб молока для анализа проводили согласно ГОСТ 26809-86. В отобранных пробах молока, определяли цинк, свинец и кадмий.

Содержание тяжелых металлов в исследуемых продуктах определяли в лаборатории. Определение концентрации кадмия и свинца проводили согласно ГОСТ Р 51301-99, аналогичный метод использовался и для определения мышьяка (ГОСТ Р 51962-2002). Анализы на содержание ТМ проводили при помощи сканирующего спектрофотометра SHIMADZU UV-1800 с соответствующим программным обеспечением

Таблица 1

Содержание тяжелых металлов в пробах молока коров n=10, мг/кг

Из приведенных данных таблицы 1 видно, что сравнительно большая концентрация в пробах молока была характерна для цинка, который составлял 0,005±0,001мг/кг, и свинца − 0,004±0,001мг/кг. Самое низкое содержание имел кадмий (0,001-0,003 мг/кг). Такой металл, как свинец, по концентрации в молоке коров занимал промежуточное положение.

Несмотря на их присутствие в кормах и молоке, ни один из изучаемых нами тяжелых металлов не превышал ПДК [5].

Таким образом, все исследуемые образцы молока коров в обследованных зонах соответствуют санитарно-гигиеническим требованиям по содержанию тяжелых металлов и их можно рекомендовать как экологически безопасные продукты питания.

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

Гафарова, Ф.М. Резервы увеличения производства продукции молочного скота./ Ф.М. Гафарова. // В сборнике: Проблемы и перспективы развития агропромышленного комплекса регионов России. Материалы международной научно-практической конференции. В 3 частях. Башкирский государственный аграрный университет. 2002. С. 87-88.

Галимуллин, А.А Мониторинг тяжелых металлов в донных отложениях рек Миякинского района РБ. / Ю.Н, Кутлин, Ф.М, Гафарова, Н.Г. Кутлин.
// В сборнике научных трудов III Международной научно-практической конференции, посвященной году экологии и особо охраняемых природных территорий. Министерство образования и науки Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Бирский филиал "Башкирский государственный университет". 2017. С. 219-221.
3.Кутлин, Н.Г. Мониторинг миграции тяжелых металлов методом биоиндикации. / Ю.Н Кутлин, А.Р Талипова, З.З Кузнецова, Э.И Камалова. / / Безопасность жизнедеятельности. − 2017. − № 9 (201). − С. 17-19.

3. Кутлин, Н.Г. Уровень загрязнения тяжелыми металлами почвенного покрова Кигинского района Республики Башкортостан. / А.Ю, Хамматова, Ю.Н. Кутлин, // Сб. научных докладов III Международной научно-прак-тической конференции, посвященной году экологии и особо охраняемых природных территорий 20-22 апреля 2017 г. – Бирск, 2017. − С.197-199.

4.Усманов, С.М. Содержание тяжелых металлов в кормах крупного рогатого скота в условиях Мишкинского района Республики Башкортостан. / Н.Г Кутлин, Д.Г. Салмиярова, Ю.Н Кутлин. // Сборник научных докладов III Международной научно-практической конференции, посвященной году экологии и особо охраняемых природных территорий. – г.Бирск, 2017. − С.203-208.