XI Международная студенческая научная конференция Студенческий научный форум - 2019

Существует ряд зерновых продуктов, используемых для приготовления комбикормовой продукции, которые нельзя скармливать в сыром виде, так как в них содержатся антипитательные вещества, вредные для организма животного. Существуют различные способы обработки этих продуктов: инфракрасный нагрев (микронизация), поджаривание, экструдирование, СВЧ-обработка, и др. [1]. Наибольшее распространение получили инфракрасный нагрев и нагрев от электронагревательной поверхности (поджаривание).

Наиболее эффективным можно считать такой нагрев, при котором температура на оболочке зерна и в центре его была бы равной. В этом случае антипитательные вещества удалялись бы одинаково во всем объеме зерна. Исследования ученых показали, что мощным потоком лучистой энергии от ИК-излучателей (45 кВт/м2) можно быстро (70 сек.) разогреть оболочку зерна почти до пригорания (160 °С). Однако это не значит, что при таком режиме будет достигнут максимальный эффект по удалению антипитательных веществ, так как из-за тепловой инерционности температура внутри зерна не достигнет величины, при которой уровень антипитательных веществ снизился бы до нормируемых значений. [2]

Вероятность равномерного прогрева внутренней части зерна при односторонней подаче теплоты (ИК-нагрев или поджаривание от электронагревательных поверхностей) всегда меньше, чем при двухстороннем комбинированном нагреве сверху и снизу, то есть комбинированный обогрев может быть более предпочтительным для однородного прогрева внутренней части зерна, а следовательно и для более эффективного удаления антипитательных веществ.[3]

Экспериментальные исследования по нагреву зерна с фиксацией температуры на верхней, нижней поверхности и в центре зерна (таблица 1).

Таблица 1 – Температурный режим при одностороннем и двухстороннем нагреве

tв, tн, tц – температура верха, низа и центра зерна, °С

Результаты экспериментальных исследований показали, что при двухстороннем нагреве сои температура в центре зерна при температуре на его поверхности 110-130 °С несущественно отличается от поверхностной температуры, то есть вся масса зерна (в том числе и в центре) прогревается равномерно. Даже при 105 °С внутренняя часть зерна нагревается до 95 °С и если сою с такой температурой темперировать в течение 15 минут, то уровень уреазы не превысит норму. [4].

Таким образом, применение двухстороннего нагрева зерновой продукции позволяет применить щадящий режим ее термической обработки с равномерным прогревом наружной и внутренней частей зерна, что позволяет удалять антипитательные вещества при сохранении высокого качества обработанного зерна. Кроме  того, двухсторонний нагрев позволяет сократить время термической обработки и как следствие этого – повысить производительность установки и уменьшить расход электроэнергии.

 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

 1.   Чернов, Д.С. Технические средства для обработки сои [Текст] / Д.С. Чернов, А.М. Шувалов, А.Н. Зазуля, Г.М. Шулаев, Н.А. Вотановская // Наука в центральной России. – 2014, №1. – с. 55-60.

2.   Чернов, Д.С. Комбинированный нагрев сои для удаления антипитательных веществ [Текст] / Д.С. Чернов. // XI Международная научно-практическая конференция, посвященная 65-летию факультета механизации сельского хозяйства «Актуальные проблемы научно- технического прогресса в  АПК».  – Ставрополь: «Агроуниверсал-2015». – 2015. – с. 57 – 60.

3.   Чернов, Д.С. Влияние мощности ИК-облучения при микронизации полножирной сои Соер-5 на изменение тестовых показателей в ней [Текст]/ Д.С. Чернов, А.М. Шувалов, Г.М. Шулаев, Н.А. Вотановская, Р.К. Милушев // Наука в центральной России. – 2013. – №1. – с. 50-53.

4.   Афанасьев В.А. Специальная обработка зерна и комбикормов [Текст]/ В.А. Афанасьев, Н.М. Сухарева. // Кормопроизводство и звероводство. – 2002, -№4.