XI Международная студенческая научная конференция Студенческий научный форум - 2019

Под планированием понимается многоплановый анализ и принятие на начальном этапе решений о деятельности предприятия, о количестве персонала, оборудования и т.д. Благодаря грамотному планирования, цели, поставленные руководителем предприятия, складываются в определенный механизм, как между внутренними его подразделениями, так и с внешними фирмами и предприятиями.

Создание механизма управления предприятием с учетом современных экономических условий без построения правильной нормированной внутрипроизводственной модели планирования абсурдно (невозможно). К данной идее менеджеры предоставляют аргумент в пользу планирования: «Оно заставляет руководителя сначала думать, а затем предпринимать действия».

Следует отметить, что каждая группа сотрудников принимает активное участие в планировании деятельности предприятия. Для предоставления и обеспечения финансово-экономического состояния детского развлекательного центра используется финансовый план. В нем содержится важные сведения о денежных средствах, прибывших в определенный период времени, а также в какой сумме, расходная статистика (на что они будут потрачены), соотношение потребности в денежных ресурсах к имеющемуся капиталу, а также финансовое положение предприятия на конец планового периода. Финансовый план составляется на год с разделением по кварталам с учетом бухгалтерских стандартов РФ, что и является основой текущего финансового контроля.

Финансовый план состоит из следующих разделов:

- план доходов и расходов;

- план денежных поступлений и выплат;

- балансовый план;

- план по источникам и использованию денежных средств.

Основой плана денежных поступлений является план доходов и расходов. В нем отражаются фактические денежные поступления и выплаты. В балансовом плане фиксируется состояние активов и пассивов детского развлекательного центра на конец года. Планы доходов и расходов используют для составления балансового плана, в них прослеживаются денежные поступления и выплаты. Балансовый план – это счета активов и пассивов, разность (сальдо) которых дает оценку собственной стоимости капитала.

Успешность плана возможна лишь в том случае, если на начальном этапе планирование ожидаемых результатов не будет переоценено, предприятие в конце планируемого периода должно достичь необходимых результатов. Упущение выгод может привести к большим отклонениям от первоначального плана и значительным дополнительным денежным вложениям. Для недопущения данных проблем, в первую очередь, важно решить вопросы эффективного управления предприятием.

В рамках производственного процесса автором данного исследования пройдена учебная практика в развлекательном центре для детей «Островок». Рассмотрим вертикальное планирование деятельности предприятия по организации досугового времени на примере данного заведения. Данную организационно-правовую форму регламентирует федеральный закон от 08.02.1998 № 14-ФЗ (ред. от 03.07.2016) «Об обществах с ограниченной ответственностью». Согласно статье 2 ФЗ Обществом с ограниченной ответственностью (далее – общество) признается созданное одним или несколькими лицами хозяйственное общество, уставный капитал которого разделен на доли; участники общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости принадлежащих им долей в уставном капитале общества.

Все функциональные направления производственно-хозяйственной деятельности детского развлекательного центра охватываются во внутрипроизводственном планировании. Все это отражено в планировании оперативном, стратегическом и тактическом. Директор развлекательного центра для детей полностью регулирует и централизует планирование своего предприятия. Изучение развлекательного центра позволило нам выяснить элементы планирования в организации: структурные подразделения, входящие в нее, и отдельные части процесса планирования. Коммуникационные связи между работниками развлекательного центра для детей осуществляются на основе координации на уровне функциональных подразделений. Общность целей всех элементов экономической организации, единое направление плановой деятельности, становится возможным в рамках вертикального единства подразделений.

Организационная структура управления детским развлекательным центром представлена ниже на рисунке 1. Руководителем развлекательного центра для детей выступает генеральный директор, которому непосредственно подчиняются управляющий зала, охранник, бухгалтерия, сотрудник творческого зала, сотрудник в игровом зале, повара. На уровне подразделений кассир, официанты и уборщик подчиняются управляющему зала. Повар находятся в подчинении шеф-повара, однако в данном случае только повара. Сотрудники являются элементами четко отлаженного механизма. Тем самым, каждый сотрудник знает и выполняет свои прямые обязанности в соответствии с должностными инструкциями и профессиональными стандартами.

Изучая «Профессиональный стандарт специалиста по присмотру и уходу за детьми», мы выяснили основные функции в деятельности сотрудника игровой комнаты:

1. Встреча посетителей детского развлекательного центра «Островок»;

2. Присмотр за детьми:

- во избежание конфликтных ситуаций

- во избежание ситуаций, при которых может травмироваться ребенок

- во избежание ситуаций, травмирующих психику ребенка

3. Осмотр и проверка игрового оборудования:

- на наличие повреждений

- на наличие загрязнений

- на наличие опасных предметов

4. Сопровождение детей:

- К родителям

- к местам досугового отдыха (место для рисования и т.д.)

5. Организация досуговой деятельности посетителей:

- Организация мероприятий

- Организация конкурсов

- Организация арт-кружка

- Организация танцев

- Организация упрощенных курсов английского языка и т.д.

Изучая деятельность детского развлекательного центра «Островок», мы заметили, что у каждого сотрудника предприятия составлен ежедневный план, с учетом которых выстроены основные тенденции по проходимости и приему посетителей. В связи с этим сотрудник детских игровых комнат должен знать целевую аудиторию заведения, специфику развлекательного центра для детей, психологические особенности и индивидуальность детей, а также ожидания посетителей от сотрудников данного предприятия. Здесь играет не только экономический фактор, например, низкие цены за посещение, но и доброжелательный, индивидуальный подход к каждому клиенту.

Эффективное управление персоналом в детском развлекательном центре, как и на любом другом предприятии, заключается в установлении организационно-экономических, социально-психологических и правовых отношений субъекта и объекта в деятельности управления. Исследуя данный вопрос, мы выяснили тенденцию, что руководитель должен осознавать интересы, потребности, а также способности сотрудников, что позволит в значительной степени повысить эффективность предприятия.

 

Генеральный директор детского развлекательного центра

 

Бухгалтерия

Зал, Игровая комната

Кухня

Охранник

 

Повар

Бухгалтер

Управляющий (менеджер зала)

 

Сотрудники игровых залов

 

специалист по присмотру и уходу за детьми

 

Уборщик

 

Кассир

Рисунок 1 – Организационная структура детского развлекательного центра «Островок»

Изучая оперативное планирование развлекательного центра для детей «Островок», мы выяснили, что его основными элементами являются план производственной деятельности и финансовый план.

Основные компоненты плана производственной деятельности:

- план сбыта (реализации) продукции;

- производственную программу;

- план материально-технического обеспечения;

- план по персоналу;

- плановый расчет себестоимости продукции;

- план доходов.

Сотрудники являются неотъемлемым механизмом деятельности предприятия. Для обеспечения прозрачности финансово-экономического состояния используется финансовый план. Его основу составляет расчет материальной базы, количество имеющегося капитала, как он был получен, когда и в каком объеме. План, согласно принятым стандартам формирования бухгалтерской отчетности в Российской Федерации, составляется на год с разбивкой по кварталам, что может служить основой текущего финансового контроля.

Данная статья позволяет сделать вывод о том, что вертикальное планирование деятельности предприятия представляет собой достаточно эффективный производственно-экономический инструмент, позволяющий вовлечь в процесс планирования всех сотрудников. Централизованное планирование на уровне генерального директора позволяет создать правильную политику взаимодействия между подразделениями развлекательного центра для детей в ходе выполнения оперативных плановых задач. Координация действий происходит на горизонтальном уровне, с этим связано, что каждое подразделение несет ответственность за выполнение работы на определенном участке. Единое направление в планировании работы детского развлекательного центра становится возможным благодаря вертикальному единству подразделений.

Список литературы и информационных источников:

Планирование на предприятиях ресторанного бизнеса : учеб. пособие / Е.Н.Артемова, О.Г.Владимирова. — М. : Издательский центр «Академия», 2011. — 176 с. — (Ресторанный бизнес).

Профессиональный стандарт «Специалист по присмотру и уходу за детьми»

Федеральный закон «Об обществах с ограниченной ответственностью» от 08.02.1998 № 14-ФЗ (ред. от 03.07.2016)

Код для цитирования: Скопировать