Бакте́рии (эубактерии (лат. Eubacteria), др.-греч. βακτήριον — палочка) — домен (надцарство) прокариотных (безъядерных) микроорганизмов, чаще всего одноклеточных. К настоящему времени описано около десяти тысяч видов бактерий и предполагается, что их существует свыше миллиона, однако само применение понятия вида к бактериям сопряжено с рядом трудностей. Психрофи́лы (от др.-греч. ψυχρός — холодный, φιλέω — люблю), или Криофилы — организмы, нормально существующие и размножающиеся при относительно низких температурах . Психрофильные бактерии составляют большую группу сапрофитных микроорганизмов — обитателей почвы, морей, пресных водоемов, сточных вод. К ним относятся некоторые железобактерии, псевдомонады, клостридии, бациллы (Bacillus globisporus, Вас. psychrophilus и др.), вибрионы (Vibrio fischeri и др.). Психрофильные бактерии иногда вызывают порчу продуктов питания в условиях охлаждения. Количество этих бактерий учитывают наряду с другими микроорганизмами при определении общего уровня микробного загрязнения объектов окружающей среды. Некоторые психрофильные бактерии в зависимости от температуры меняют свои свойства. Например, возбудитель псевдотуберкулеза Yersinia pseudotuberculosis может размножаться при t° 4°, при t° 22° он образует жгутики и подвижен, а при t° 37° подвижность утрачивает. В зависимости от температуры культивирования меняются и другие свойства бактерий. Так, синтез полисахаридов бактерий, в т. ч. капсульных, выше при более низких температурах инкубации в тех пределах температур, при которых возможен рост. Интервал температур, при котором возможен рост психрофильных бактерий, сильно варьирует для различных бактерий и колеблется от — 10 до +40°. Небольшая часть способна расти при t°-10°, если в среде обитания имеются соли в концентрации, предотвращающей замерзание среды. Для психрофильных бактерий характерно достаточно быстрое размножение при t° 0—5°. Бактерии, для которых верхний предел температуры роста выше 20°, называют факультативными психрофилами; растущие при температуре ниже 20°, считают облигатными психрофилами. Предполагают, что замедление и прекращение роста психрофильных бактерий при повышении температуры выше оптимальной связано с денатурацией ферментов, в частности дыхательных. Психрофильные бактерии отличаются от бактерий, растущих при более высоких температурах физико-химическими свойствами белков и липидов. Так, например, бактерии, выделенные из антарктических вод, содержат много белков, очень чувствительных к нагреванию. Показано, что некоторые бактерии, выращенные при низких температурах, содержат повышенное количество ненасыщенных жирных кислот в липидах, что, по-видимому, способствует сохранению при низких температурах жидкого состояния липидных компонентов мембран, необходимого для их функционирования.
Психрофильные микроорганизмы чувствительны к повышенному содержанию солей в окружающей среде, которое вызывает физиологическую сухость в организме.
Значение психрофильных бактерий можно рассмотреть на примере одного из представителей. Например, Yersinia попадают с пищей или водой в пищеварительный канал, где размножаются в скоплениях лимфатической ткани, преимущественно в илеоцекальной области. Вследствие этого возникают аппендицит, илеит, мезаденит. Реже входными воротами служит слизистая оболочка ротовой части глотки, при этом развиваются фарингит, тонзиллит и шейный лимфаденит. Прорвав лимфатический барьер, бактерии попадают в кровь. Часть их погибает, высвобождая эндотоксин, остальное оседает в различных органах (печень, селезенка, почки, мозг), вызывая их поражение. В патологическом процессе определенную роль играют аллергические и аутоиммунные реакции. Иммунитет формируется медленно, слабый.
