Обсуждение работы ФАЛЬСИФИКАЦИЯ ВИДОВОЙ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ МЯСА - Студенческий научный форум

IX Международная студенческая научная конференция Студенческий научный форум - 2017

Личный портфель

Обсуждение работы ФАЛЬСИФИКАЦИЯ ВИДОВОЙ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ МЯСА

Ахсанова А.Р. 1, Галиева Ч.Р. 1
1ФГБОУ ВО Башкирский ГАУ
  • Салихов Азамат Рифатович 01.03.17 в 10:35 #
    Нам всем известно, что при применении в больших дозах азотных удобрений приводит к накоплению нитратов и нитритов. Каким методом определяется их наличие в мясе и мясных продуктах. Спасибо!
    Ответить

    Обсуждение работ закрыто!

    • Ахсанова Алина Рафаиловна 13.03.17 в 08:21 #
      Здравствуйте, приношу свои извинения за столь долгий ответ. Для определения содержания нитратов и нитритов существуют ГОСТы, которыми руководствуются ветеринарно-санитарные эксперты - ГОСТ 29299-92 (ИСО 2918-75) Мясо и мясные продукты. Метод определения нитрита и ГОСТ 29300-92. Мясо и мясные продукты. Метод определения нитрата. Сущность методов в том, что при добавлении к фильтрату аминобензола сульфамида и N-1-нафтилэтилендиамина дигидрохлорида и фотометрическое измерение при длине волны 538 нм
      Ответить

      Обсуждение работ закрыто!

  • Залилова Виктория Дмитриевна 04.03.17 в 07:24 #
    Как можно на рынке отличить мясо кошки от кролика?
    Ответить

    Обсуждение работ закрыто!

    • Ахсанова Алина Рафаиловна 13.03.17 в 08:37 #
      Здравствуйте. Для обыкновенного обывателя, порой бывает тяжело идентифицировать вид одного мяса от другого, чтобы отличить тушку кролика от кошки необходимо заполнить несколько пунктов характерных для мяса кроликов: 1. Анатомическое строение, например, лопатка кролика длиннее кошачьей; основание хвоста тоньше, чем у кошки; а задние лапы развиты сильнее передних, в то время как у кошки они развиты одинаково, но если же знания, в области анатомии животных отсутствуют, можно данный пункт опустить
      Ответить

      Обсуждение работ закрыто!

  • Лутфурахманова Наиля Ильгизовна 15.03.17 в 16:01 #
    А как не специалисту(покупателям) определить фальсификацию мяса?
    Ответить

    Обсуждение работ закрыто!

    • Ахсанова Алина Рафаиловна 25.03.17 в 10:37 #
      Здравствуйте, необходимо просто знать, как выглядит мясо, которое вам необходимо, например, свинина имеет бледно-розовый, розовый цвет, есть вероятность, что у свиньи может быть и красное мясо, но это только у старых свиней, поэтому качество его будет не особо хорошим, в связи скоплением токсинов,жир обязательно белого цвета. Так же вы можете посмотреть, как выглядят другие виды мяса.
      Ответить

      Обсуждение работ закрыто!

  • Зарубежная Заира 15.03.17 в 19:02 #
    Как отличить мясо свиньи от мяса собаки?
    Ответить

    Обсуждение работ закрыто!

    • Ахсанова Алина Рафаиловна 25.03.17 в 10:45 #
      Здравствуйте, основным признаком отличия мяса свиньи от собаки в том, что мясо собаки имеет темно красный цвет, порой даже коричневатый оттенок, а мясо свиньи, как я ответила выше, имеет светлый розовый цвет. Что же касается жира, то у собаки он с серовато-белого цвета, в то время как у свиньи белого цвета
      Ответить

      Обсуждение работ закрыто!

  • Савичева Оля 19.03.17 в 12:36 #
    Чем отличается оленина от баранины?
    Ответить

    Обсуждение работ закрыто!

    • Ахсанова Алина Рафаиловна 25.03.17 в 10:55 #
      Здравствуйте, мясо северных оленей имеет цвет от бледно-розового до интенсивно краснооо, что опять же зависит от возраста, мясо молодого оленя имеет розовый цвет и является очень мягким, имеет длинные мышечные волокна,жир белый и плотный, а мясо баранины имеет кирпично-красный цвет, плотное, с характерным запахом, короткие мышечные волокна, жир белого цвета, легко крошащийся в пальцах.
      Ответить

      Обсуждение работ закрыто!

  • Кавтаскина Анастасия 19.03.17 в 19:24 #
    Вопрос наверное немного не по теме, но рискну задать. Живу в городе, и часто на улицах в дали от рынка приходилось видеть мясные лавочки, с ценами чуть ниже рыночной.Лавочка сегодня здесь, а завтра ее уже и след простыл. Большинство людей покупают, не понимая, чем грозит не проверенное лабораторией мясо, промолчу про фальсификацию продавая одно за другое. Хотелось бы узнать, может ли покупатель просить у продавца ветеринарные свидетельства и прочие документы? Если да, но продавцы шлют лесом.
    Ответить

    Обсуждение работ закрыто!

    • Ахсанова Алина Рафаиловна 25.03.17 в 11:00 #
      Здравствуйте, вы как потребитель имеете право попросить у любого продавца мяса, а также других продуктов, также и в магазинах, ветеринарное свидетельство, а также заключения ветеринарно-санитарной экспертизы, если продавец отказывает вам в даче данных документов, вы имеете право звонить в правоохранительные органы, то есть в полицию и сообщить о данном предпринимателе.
      Ответить

      Обсуждение работ закрыто!

Обсуждение работ закрыто!