VII Международная студенческая научная конференция Студенческий научный форум - 2015

Производство продуктов питания всегда являлось приоритетным направлением деятельности человека. Продукты питания - основа нашего существования, именно они дают нам энергию для дальнейшей работы. Для более эффективного производства продуктов питания используется принцип разделения труда, т.е. блюда и полуфабрикаты, требующие схожей тепловой обработки и сырья, готовят в одном структурном подразделении - цеху. Все цеха делятся на заготовочные и доготовочные.

Заготовочные цеха занимаются первичной обработкой сырья и приготовлением полуфабрикатов из них, а доготовочные цеха занимаются приготовлением продукции, непосредственно готовой к потреблению. Существуют цеха различной направленности: овощной, мясорыбный, цеха доработки полуфабрикатов и обработки зелени, фруктов, ягод и овощей, горячий, холодный, кондитерский.

В данной работе будет рассматриваться холодный, или как его чаще называют в предприятиях торговли, имеющих собственное производство, салатный цех. Салатный бизнес в России набирает стремительные и вполне удачные обороты, так как является очень доходным. Многие владельцы крупных супермаркетов уже поняли важность размещения салатного цеха как приоритетного дополнения к своему магазину. К тому же салаты являются наиболее популярными блюдами у потребителей как на праздниках, так и в повседневной жизни, и очень быстро раскупаются.

Высокая рентабельность и спрос привлекают новых инвесторов на салатный рынок. Рынок этот растет гигантскими темпами. По некоторым оценкам его рост составляет 25% в год, и эта тенденция будет сохраняться и в будущем. Сегодня годовой оборот салатного рынка оценивается в 400 миллионов долларов, и это не предел. Преимущества салатного бизнеса: несложные технологии, доступная цена входа, высокая рентабельность, быстрая оборачиваемость, постоянно растущий рынок, возможность освоения смежных форматов. Цель работы - разработка мероприятий по повышению эффективности работы салатного цехе в ООО «Оптовик» Челны-3» Для этого необходимо решить ряд следующих задач:

1.                  изучить теоретические основы организации работы салатного цеха в предприятиях торговли, имеющих собственное производство;

2.                  проанализировать организацию работы салатного цеха в ООО «Оптовик» Челны-3»;

3.                  разработать мероприятия по повышению эффективности работы салатного цеха в ООО «Оптовик» Челны-3».

ООО «Оптовик» - елабужская сеть продовольственных гипермаркетов Essen («Эссен»), основанная предпринимателями Барышевым Леонидом Анатольевичем и Махеевым Вадимом Евгеньевичем. Компания зарегистрирована 29 апреля 2003 года регистратором Межрайонная инспекция МНС России №9 по Республике Татарстан. Является частной собственностью. ООО «Оптовик» Челны-3 расположен по адресу город Набережные Челны, набережная имени Габдуллы Тукая, дом 2.

Гипермаркет открыт в ноябре 2012 года и занимает площадь в 8500 м². Данная организация является предприятием торговли. Реализует продовольственные и непродовольственные товары. Репутация и расположение предприятия позволяет ему работать круглосуточно, имея постоянный приток новых покупателей.

Собственное производство обеспечивает торговый зал свежими и уникальными кулинарными изделиями. Продукция собственного производства объединена под логотипом «Домашняя кухня». Продукция собственного производства представлена такими видами товаров как: шашлыки (более 23 видов: из говядины, птицы, баранины и свинины); полуфабрикаты из мяса и птицы (котлетные массы, кости суповые, филе, окорока, грудинка, шея на кости и без, ребра); салаты (более 30 наименований); суши; пироги сладкие и несладкие (из дрожжевого, песочного и слоеного теста); кексы и маффины (с различной сладкой начинкой); печенья (из песочного и слоеного теста); хлеба и хлебобулочные изделия (более 50 наименований); готовые блюда (гарниры, мясо, рыба, запеканки, горячие закуски, куры гриль, фаршированные блюда).

ООО «Оптовик» Челны-3 предоставляет своим клиентам услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий и услуги по реализации кулинарной продукции. Так как ООО «Оптовик» Челны-3 является предприятием торговли, то, в отличие от предприятий питания, оно не реализует услуги по организации потребления и обслуживания. Реализация товара производится продавцами за торговым прилавком. Предприятие ООО «Оптовик» Челны-3 включает в себя производственные, административные, служебные и торговые помещения. Основную площадь предприятия занимает торговый зал. Он удобно зонирован по видам товаров.

Непродовольственные товары располагаются в одной части зала, продовольственные - в другой. Продукты, подлежащие хранению в схожем температурном режиме, расположены по соседству. Витрины, оснащенные холодильным оборудованиям, стоят у стен. Кассы находятся ближе к выходу. При входе находится информационная стойка и камеры хранения. Часть помещения сдается в аренду и оборудовано на усмотрение съемщиков. Эти помещения расположены отдельно от торгового зала. В число административных помещений входят кабинет директора, канцелярия, бухгалтерия, отдел кадров, отдел безопасности, кабинет главного менеджера, кабинет заведующего собственным производством. Все административные помещения, за исключением кабинета заведующего производством и некоторых помещения канцелярии, находятся по соседству.  Кабинет начальника службы безопасности, главного менеджера, бухгалтерия и отдел кадров распложены ближе к основному выходу.

Кабинет заведующего производством расположен рядом с производственными помещениями. Канцелярия, отвечающая за приемку товаров, находится возле фасовочных. В число производственных помещений входят: горячий, салатный, овощной, мясной, рыбный цеха, пекарня, цех по обработке яиц, моечные помещения. Овощной цех взаимосвязан с салатным и горячим цехами, рядом находится складское помещение. Мясной цех расположен ближе к витрине по реализации мяса и мясных полуфабрикатов.

Транспортировка полуфабрикатов для горячего цеха и  пекарни производится по коридору, сообщающего цеха. Цех по обработке яиц сообщен с горячим цехом и пекарней. Пекарня расположена с краю, ближе к дебаркадеру. Все цеха, изготавливающие продукцию для реализации, имеют выход в торговый зал к своим витринам. Рыбный цех расположен недалеко от мясного, но не имеет выхода в зал. Моечных помещений три: одно обслуживает мясной и рыбный цеха, второе - горячий и салатный, третье - пекарню.

В число служебных помещений входят: уборные, помещения для хранения инвентаря, столовая, раздевалка. Большинство служебных помещений находятся на втором этаже, над цехами. На первом этаже расположены помещения по хранению моечного инвентаря и еще одна уборная.  ООО «Оптовик» имеет довольно сложную и разветвленную структуру управления.  Все работники собственного производства, кроме заведующего производством, работают в две смены графиком 2/2.

Каждый рабочий день на собственном производстве работают 17 человек. Учитывая, что смен две, штат собственного производства предприятия составляет 33 работника, не учитывая уборщиков. ООО «Оптовик» Челны-3 имеет круглосуточный режим работы. Собственное производство предприятия функционирует 12 часов в день, включая 1 час на обед и отдых работников. ООО «Оптовик» Челны-3 позиционирует себя как гипермаркет эконом-класса, средний чек в котором около 725 руб. Для характеристики потребителей и потребительского спроса, в течение дня велось наблюдение за покупателями. Результаты наблюдения представлены в приложении Б.

Исходя из результатов наблюдения, можно говорить о том, что в основном посетителями предприятия являются семейные пары (52%), чаще встречаются мужчины (68%), чем женщины. Основной поток потребителей приходится в период с 4 до 8 часов вечера (28%). Из рыбных салатов, наибольшим спросом пользуется «Сельдь под шубой» (30%), из мясных - «Оливье» (22%), из куриных - «Нежность» (19%), из овощных - «Винегрет» (14%). Спрос на продукцию других цехов не рассматривались.

Таким образом, ООО «Оптовик» Челны-3 является круглосуточным магазином с собственным производством, ориентированным на семейную аудиторию. Салатный цех расположен на одном уровне с торговым залом и имеет непосредственный выход в него. Имеет доступ к дебаркадеру, овощному цеху, собственную моечную посуды и инвентаря. Салатный цех начинает свою работу в 7.00 и заканчивает в 19.00 каждый день. В цеху работают два повара 5 и 6 разрядов. В салатном цехе оборудованы две технологические линии. В приложении В приведена планировка салатного цеха «ООО Оптовик» Челны-3. Оборудование салатного цеха представлено в таблице 2.1.

Таблица 1.1 - Оборудование салатного цеха

Название оборудования	Кол-во	Цель использования.
Ванны моечная двухсекционая ВМ 2/530	1	Предназначены для очистки и мойки сырья
Стол производственный СП-500	4	Используется как рабочее место.
Гастроемкости	более 60	Используется для хранения, транспортировки полуфабрикатов и готовой продукции
Нож	4	Для приготовления салатов
Магнитная лента	2	Для хранения ножей
Овощерезка CL52 версии Е	1	Для приготовления заготовок
Слайсер SL250 ES	1	Режет продукты средней плотности ломтиками
Шкаф холодильный INTER 800 T Ш-0,8-М	1	Для хранения заготовок и готовых изделий в гастроемкостях
Стеллаж кухонный СТК-1200/500	2	Для хранения сухих продуктов и необходимого оборудования
Доски разделочные	5	Используются для разделки овощей, рыбы, мяса. Маркированы в зависимости от продуктов, которые на нем разделывают.
Терка стальная	1	Для украшения блюд
Открывашка для банок настольная	1	Для открытия консервов
Ложки стальные	2	Для приготовления готовых блюд
Рисоварка Cuckoo SR 2211 S	1	Для приготовления риса на суши
Одноразовые пластиковые емкости различного размера	более 50	Для порционирования продукции
Урна	1	Для отходов
Раковина для рук	1	Для мытья рук

Повара салатного цеха работают в две смены графиком 2/2. У поваров нет четкого разделения труда между собой. В их обязанности входит наполнение салатной витрины, где ежедневно должны быть представлены около 30 видов салатов, 2 вида сэндвичей.

Рабочая смена поваров салатного цеха начинается со списания остатков салатов. По требованию руководства предприятием, вся салатная витрина должна быть наполнена к 11 часам дня. Поэтому первая половина рабочей смены уходит на приготовление салатов. После обеда повара делают заготовки к салатам и готовят их по мере необходимости. Одновременно с наполнением салатной витрины повара должны следить за отведенным для них участком поштучных товаров, где выставляются сэндвичи и холодные закуски. Таким образом, работа салатного цеха отлажена. Рабочие места поваров снабжены всем необходимым инвентарем. Все сырье удобно расположено, отсутствует пересечение сырья и готовой продукции.

Основным показателем эффективности работы цеха является производственная программа. Вопросами планирования производственной программы занимаются заведующий производством, начальники производственных цехов, бригадиры, работники бухгалтерии. Оперативное планирование работы салатного цеха включает в себя следующие элементы: составление планового меню на день, декаду, на его основе разработка плана-меню, отражающего дневную производственную программу предприятия; расчет потребности в продуктах для приготовления блюд, предусмотренных планом меню салатного цеха, и составление требования на сырье; оформление требования-накладной на отпуск продуктов из кладовой на производство и получение сырья. Обычно составление производственного плана происходит на основании среднего значения потребления блюд за определенный цикличный период времени (неделя, месяц и т.д.) учитывая ассортиментный перечень блюд и полуфабрикатов, производимых на предприятии. Ассортиментный перечень продукции салатного цеха «ООО Оптовик» Челны-3 представлен в таблице 2.1.

Таблица 1.1 - Ассортиментный перечень продукции салатного цеха

Наименование	Кол-во видов
Салаты
Из рыбы и нерыбных морепродуктов	6
Из мяса и мясных продуктов	6
Из птицы	6
Из овощей	12
Сэндвичи
С курицей	1
С ветчиной	1

Производственный план салатного цеха «ООО Оптовик» Челны-3 представлен в таблице 2.2.

Таблица 1.2 - Производственный план салатного цеха «ООО Оптовик» Челны-3

Наименование блюд и кулинарных изделий	Выход, г.	Количество за день, шт/кг.	В том числе
			Реализация ч/з зал	Отпуск на дом	Магазин кулинарии	Реализация ч/з филиалы
Мимоза	100	10,0	10,0	-	-	-
Крабик	100	6,2	6,2	-	-	-
Морской	100	8,8	8,8	-	-	-
Селедка под шубой	100	16,1	16,1	-	-	-
Наваждение	100	6,0	6,0	-	-	-
Креветочный	100	6,6	6,6	-	-	-
Романтика	100	5,0	5,0	-	-	-
Ананасовый	100	6,0	6,0	-	-	-
Грибная поляна	100	7,0	7,0	-	-	-
Оливье	100	9,2	9,2	-	-	-
Ночь	100	5,8	5,8	-	-	-
Разноцветный	100	9,0	9,0	-	-	-
Гранатовый браслет	100	6,4	6,4	-	-	-
Гнездо глухаря	100	6,2	6,2	-	-	-
Цезарь	100	5,4	5,4	-	-	-
Весенний день	100	6,0	6,0	-	-	-
Нежность	100	7,8	7,8	-	-	-
Новогодний	100	6,8	6,8	-	-	-
Греческий	100	7,0	7,0	-	-	-
Витаминный	100	6,4	6,4	-	-	-
Овощной	100	6,6	6,6	-	-	-
Рандеву	100	5,4	5,4	-	-	-
Аппетитный	100	5,0	5,0	-	-	-
Радость	100	6,2	6,2	-	-	-
Кукурузный	100	4,4	4,4	-	-	-
Фасоль с грибами	100	5,6	5,6	-	-	-
Дикое озеро	100	4,6	4,6	-	-	-
Винегрет	100	10,0	10,0	-	-	-
Летний	100	6,2	6,2	-	-	-
Чука	100	7,4	3,7	-	-	-
Сэндвич с курицей	250	200	200	-	-	-
Сэндвич с беконом	250	150	150	-	-	-
Итого		559,1	555,4	0	0	0

В таблице 1.3 приведем данные расчёта затрат времени на приготовление холодных блюд видам продукции.

Таблица 1.3 - Расчёт затрат времени на приготовление холодных блюд

Наименование продукции	Норма затрата времени, с	Количество продукции, кг	Общее количество затраченного времени, с
Салаты рыбные	120	53.7	6444
Салаты мясные	120	42	5040
Салаты из птицы	140	38.6	5404
Салаты из овощей	60	95.4	5724
Сэндвич с курицей	50	200	10000
Сэндвич с ветчиной	50	150	7500
Итого	-	-	40112

Численность производственных работников, непосредственно занятых в процессе производства, определяется по нормам времени. Подставляя полученные данные в формулу, получаем, что для работы в салатном цехе достаточно одного работника в смену. Распишем месячный график выхода работников на работу.

 

Таблица 1.4 - Недельный график выхода на работу поваров салатного цеха

Ф. И. О.	Долж-ность	Дни недели							Эффективный фонд
		1	2	3	4	5	6	7
		Пн.	Вт.	Ср.	Чт.	Пт.	Сб.	Вс.
Валиева Р. С.	Повар	7-19	7-19	-	-	7-19	7-19	-	44
Антонюк С. С.	Повар	7-19	7-19	-	-	7-19	7-19	-	44
Харисов Д. В.	Повар	-	-	7-19	7-19	-	-	7-19	33
Дунаев Д. С.	Повар	-	-	7-19	7-19	-	-	7-19	33

В положениях ТК РФ количество отработанных часов в неделю не должно превышать 40 часов. Исходя из данных таблицы, мы видим, что усредненный показатель отработанных часов поваров не превышает установленных нормативов.

Таблица 1.5 - Расчет механического оборудования

Наименова- ние опера- ции	Масса перерабо- танного сырья, кг	Тип, марка машины	Произво-дитель-ность, кг/ч	Продолжительность работы, ч		Коэффи-циент исполь-зования	Число машин
				Оборудо-вания	Цеха
Нарезание	100,64	Овощерезка CL52 версии Е	300	1	11	0,09	1
Нарезание тонкими ломтиками	40,12	Слайсер SL250 ES	50	1	11	0.09	1

Расчеты показывают, что подбор механического оборудования неэффективен. Необходимо пересмотреть используемое оборудование.Далее произведем расчет холодильного оборудования цеха.

Таблица 1.6 - Расчет объема полуфабрикатов, подлежащих хранению

Наименование полуфабриката	Объемная плот-ность, кг/дм3	Количество по-луфабриката, кг	Занимаемый объем, дм3	Коэффициент объема тары
Картофель очищенный вареный нарезанный	0.65	19.2	29.54	0.75
Морковь очищенная вареная измельченная	0.54	10	18.52
Яйца куриные вареные измельченные	0.4	15.7	39.25
Лук репчатый очищенный измельченный	0.42	15.2	36.19
Сыр твердый натертый	0.35	5	14.28
Свекла очищенная вареная нарезанная	0.55	7	12.72
Ветчина нарезанная	0.45	5.6	12.44
Огурцы соленые нарезанные	0.45	5.4	12
Свинина отварная нарезанная	0.85	7.3	8.59
Курица грудка копченая	0.6	13.8	23
Итого	-	104.2	-	275.373

Одновременно в холодильной шкафу может находиться лишь 25% от общего количества продукции. Произведем расчет вместимости холодильного оборудования с учетом этого коэффициента.  V_шкафа = 275,373∙0,25 = 68,84

Расчеты показывают, что в цехе необходимо холодильное оборудование вместимостью 70 л. Расчет количества столов:

n = (2∙1,25)/1,25 = 2

Согласно расчетным данным, в цехе должно находиться два производственных стола. Однако в цехе используется настольное оборудование, которое занимает два стола. Значит, количество производственных столов соответствуют нормам.

Таблица 1.7 - Расчет площади, занятой оборудованием

Наименование оборудования	Тип, марка машины	Кол-во, шт	Габаритные размеры, м			Площадь оборудования, м2
			длина	ширина	высота	единичная	общая
Ванны моечная двухсекционая	ВСМ 2/530	1	1.21	0.63	0.87	0.762	0.762
Стол производственный	СП 12/6	4	1.25	0.6	0.8	0.75	3
Овощерезка	CL52 версии Е	1	0.36	0.35	0.64	0.126	-
Слайсер	SL250 ES	1	0.47	0.28	0.38	0.132	-
Шкаф холодильный	INTER 800 T Ш-0,8-М	1	1.207	0.675	1.935	0.814	0.814
Стеллаж кухонный	СТК-1200/500	2	1.2	0.5	1.5	0.6	1.2
Итого	-	-	-	-	-	-	4.739

По данным таблицы произведем расчет общей площади салатного цеха согласно: S_общ = 4,739/0.3 = 15,8

Таким образом, расчеты показывают, что салатный цех ООО «Оптовик» Челны-3 должен иметь площадь 16 м². Расчетные данные соответствуют фактическим показателям.

Однако потенциал цеха реализован не полностью, существуют запасы производственных мощностей. Анализ эффективности салатного цеха ООО «Оптовик» Челны-3 показал, что цех работает неэффективно. При такой схеме работы, повара могут производить в четыре раза больше продукции в смену. Производительность механического оборудования многократно превышает производительность цеха, то же можно сказать и о холодильном оборудовании, отсутствуют замечания к планировке цеха.

Исходя из обнаруженных проблем, можно заключить, что для повышения эффективности работы салатного цеха ООО «Оптовик» Челны-3 необходимо либо пересмотреть используемое оборудование, либо увеличить производительность салатного цеха, так как оснащение цеха - дело довольно затратное, воспользуемся вторым способом.

Первая проблема - численность работников. Предлагаются следующие варианты

решений: уменьшить число работников до одного повара в смену, сохранить двухбригадный режим выхода на работу; организовать посменный режим работы. В один рабочий день установить две восьмичасовые рабочие смены, с соответственным увеличением производительности цеха. Общее число поваров салатного цеха сократить до трех с графиком работы 2/1; увеличить производительность салатного цеха.

Из предложенных вариантов наиболее приемлемым является третий. Он позволяет наиболее эффективно использовать производственные мощности салатного цеха, так как оборудование цеха рассчитано на одновременную работу двух поваров.

Предлагается увеличить ассортимент производимой продукции в 2 раза с учетом сроков реализации  и  спроса на продукцию салатного цеха.

Вполне вероятно, что именно по этой причине цех не используется на полную мощность.  Возникает необходимость проведения маркетинговых исследований, и изучения рынка сбыта в данном направлении. Избыток продукции предлагается реализовывать через филиалы предприятия и торговую сеть «Камилла», которая также принадлежит предприятию ООО «Оптовик». В данном разделе рассмотрим лишь теоритически возможный выход продукции при максимальном эксплуатировании всего оборудования и рабочей силы салатного цеха ООО «Оптовик» Челны-3.

Остается проблема с неэффективным использованием оборудования. К сожалению, загрузить его полностью не представляется возможным. Например, производительность овощерезки позволяет обрабатывать минимум 1,5 тонны сырья. Этот показатель приемлем для заготовочных предприятий, где это сырье в дальнейшем отправляется на другие производства.

Однако у столь мощного оборудования есть и свои преимущества - благодаря высокой производительности, повар будет тратить меньше времени на обработку сырья, то же касается и слайсера. Количество одновременно хранимых продуктов позволяет использовать холодильный шкаф объемом 300-400 л. Предлагается, по возможности, заменить его на холодильное оборудование меньшего объема.

Для усовершенствования технологических линий, предлагается новая планировка цеха. В салатном цехе присутствует рисоварка, которая практически не эксплуатируется. Предлагается ввести в меню столь популярные в наше время блюда, как суши и роллы.

Однако в данном случае возникает необходимость нанять специализированного повара - сушиста. Таким образом, предлагаемые меры повысить эффективность работы салатного цеха ООО «Оптовик» Челны-3. В основном, они связаны с увеличением объема производимой продукции, расстановкой оборудования в салатном цехе. Обоснование мероприятий по повышению эффективности работы предлагается с численности персонала. Рассчитаем количество работников, необходимых для работы в цехе.

N = (40112∙2)/11/3600/1,14 = 1,7

По новым данным, салатному цеху в ООО «Оптовик» Челны-3 необходимо два повара в одну смену, что соответствует фактическому количеству работников салатного цеха на предприятии. Далее произведем расчет механического оборудования цеха.

Эффективность работы механического оборудования изменилась несущественно. Исключение составляет только рисоварка. Однако замена оборудования не представляется экономически эффективным. Быстрая механическая обработка сырья экономит время работников, позволяя увеличить производительность цеха. С этой точки зрения, установка механического оборудования представленных моделей целесообразна.

Таблица 1.9 - Расчет механического оборудования салатного цеха

Наименова- ние опера- ции	Масса перерабо- танного сырья, кг	Тип, марка машины	Произво-дитель-ность, кг/ч	Продолжительность работы, ч		Коэффи-циент исполь-зования	Число машин
				Оборудо-вания	Цеха
Нарезание	201,2	Овощерезка CL52 версии Е	300	1	11	0,09	1
Нарезание тонкими ломтиками	80,24	Слайсер SL250 ES	50	2	11	0.18	1
Варка риса	9,38	Рисоварка	2	5	11	0,5	1

Расчет холодильного оборудования. Согласно новой планировке, на каждой технологической линии в салатном цехе установлено два холодильных шкафа вместимостью 161 л. Так как количество производимой продукции увеличено вдвое, значит и количество сырья, подлежащего хранению в холодильной камере, увеличивается вдвое. Рассчитаем новое количество полуфабрикатов, подлежащих хранению в холодильнике.             Q = 275,73∙2 = 551,46

Прибавим к этому количеству рис для суши, подлежащий охлаждению в холодильном шкафу.                 Q = 551,46 + 15,44 = 566,9

Учитывая, что одновременно в холодильном оборудовании может хранится лишь 25% от общего объема получаем:                 Q = 66,9/4 = 141,72  

Учитывая, что вместимость одного холодильного шкафа 161 л, нет необходимости устанавливать два холодильных шкафа. Однако предлагаю все же установить два холодильных шкафа во избежание пересечения движения поваров салатного цеха в ООО «Оптовик» Челны-3. Таким образом, рассчитанные показатели показывают эффективность предлагаемых мероприятий. Предлагаемые мероприятия позволят предприятию ООО «Оптовик» Челны-3 повысить эффективность работы салатного цеха.

Список использованной литературы

1           Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Нормативная документация для предприятий общественного питания / Сост. А.И. Здобнов.  М.: Дело и Сервис, 2002. - 1016 с.

2           Могильный М.П., Башкатова Н.П., Баласанян А.Ю. Стандарт организации (предприятия общественного питания). Обслуживание официантами (разработка правил, инструкций и регламентов) / М.П. Могильный, Н.П. Башкатова, А.Ю. Баласанян. М.: ДеЛи принт, 2009. 282 с.

3           Шленская, Т.В. Проектирование предприятий общественного питания: Учеб. пособие для студ. вузов /  под ред. Т.В. Шленской. - СПб.: Троицкий мост, 2011. - 288 с.

Код для цитирования: Скопировать