VII Международная студенческая научная конференция Студенческий научный форум - 2015

В настоящее время сегмент индустрии гостеприимства и питания приобретает всё большее значение и актуальность. В разговорной практике для определения гостинично-ресторанного сегмента рынка используется термин «HoReCa», который происходит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Catering/Cafe.

Динамичное развитие отрасли вызвало у операторов и участников рынка необходимость в специализированных информационных системах, призванных автоматизировать их деятельность. На рынке АИС существует огромное разнообразие различных решений, предназначенных для индустрии гостеприимства и питания. Мы решили остановится на самых популярных системах, используемых в России. К ним относятся программные продукты компаний UCS и «1C». Сравним решения, которые они предлагают.

Начнём с программных продуктов, которые предлагает компания «1С».

«1С: Ресторан».

Программный продукт «1С: Ресторан» предназначен для автоматизации процессов обслуживания посетителей на предприятиях индустрии питания и гостеприимства. В качестве платформы используется «1С: Предприятие 8.2», что позволяет легко администрировать и дорабатывать систему под специфические нужды любого предприятия.

«1С: Ресторан»позволяет автоматизировать одиночные или сетевые рестораны, бары и кафе с официантским обслуживанием, одиночные или сетевые предприятиях быстрого питания, столовые и буфеты на предприятиях или комбинатах питания, а также школьные столовые и буфеты.

При помощи программного продукта «1С: Ресторан» можно автоматизировать рабочие места: кассира, официанта, бармена, буфетчика, хостеса, администратора (метрдотеля).

Программный продукт «1С: Ресторан»обеспечивает следующие функциональные возможности, связанные с автоматизацией продаж и обслуживанием посетителей на предприятиях питания:

• Формирование меню и назначение цен непосредственно из программы;

• Ввод заказов посетителей с использованием сенсорного интерфейса в зависимости от формата обслуживания, особенностей оборудования и прав пользователя;

• Графическое представление плана зала, позволяющее официантам быстро ориентироваться в системе, выбирая нужный столик;

• Многозальный план заведения, встроенный редактор плана заведения;

• Система бронирования столиков с указанием контактной информации и различных параметров резервирования. Удобное отражение резерва на плане заведения;

• Настраиваемая автоматическая печать заказов на сервис-принтеры в зависимости от места приготовления блюда;

• Управление очерёдностью подачи блюд;

• Перенос конкретных блюд или всего заказа на другие столы, разделение предварительного счета между гостями;

• Проведение отмены заказа (частичной или полной) с указанием причины отмены и формированием отчёта о причинах удаления;

• Управление лояльностью посетителей — ручные скидки, дисконтные и платёжные карты, настройка и применение различных автоматических дисконтных схем: скидки по дате и времени, скидки на позицию или сумму счета, «3-я кружка бесплатно» и т.п.;

• Различные виды оплат: наличный расчёт, безналичный расчёт, банковские карты, платёжные карты заведения, талоны на питание, карточки сотрудника, комбинированная оплата;

• Большое количество аналитических отчётов, причём, многие из них можно сформировать непосредственно с сенсорного экрана POS-терминала. Например, сменный отчёт по блюдам и по кассирам, отчёт о реализации товаров блюд и услуг, отчёты по скидкам, отменам и многие другие.

Поддерживаются следующие схемы обслуживания посетителей:

• Table-service — классическое обслуживание с официантом, оформление предварительного заказа на столик.

• Fast-food — быстрые продажи, обслуживание без официанта.

• Смешанная — комбинация предыдущих пунктов, например, в каждом зале ресторана может быть установлена своя схема обслуживания посетителей.

Основными клиентами «1С: Ресторан» являются такие компании, как «МосПИЦЦА», «Сильвер Фуд», «Обжорный ряд», Skyfood.

Конечно же, не стоит забывать о самом главном, а именно о деньгах. Стоимость базового комплекта «1С: Ресторан» составляет 24 000 рублей.

«1С: Отель».

Программный продукт «1С: Отель» предназначен для автоматизации деятельности гостиниц. В качестве платформы используется «1С: Предприятие 8.2».

При помощи программного продукта «1С: Отель» можно автоматизировать рабочие места: портье (администратора), менеджера отдела бронирования, супервайзера службы номерного фонда, менеджера службы бронирования конференц-залов, сотрудника планово-экономической службы.

Программа интегрируется c «1С: Бухгалтерией», что позволяет построить единую учётную систему.

В поставку включены интерфейсы с оборудованием:

• Контрольно-кассовыми машинами (ККМ);

• Электронными замками;

• Платёжными системами для авторизации кредитных карт.

Интерфейс с системой электронных замков служит для 2х целей. Для ускорения процедуры поселения гостя. При поселении данные из «1С: Отель» автоматически передаются в систему электронных замков и гостю выписывается ключ-карта. А также для контролирования персонала. Если персоналу оставить возможность выписывать ключи только из «1С: Отель», то мы можем гарантировать, что если гостю был выдан ключ, то этот гость зарегистрирован в системе.

Программный продукт «1С: Отель»обеспечивает следующие функциональные возможности:

• Бронирование индивидуальное и групповое;

• Взаиморасчёты с контрагентами с гостями;

• Бронирование ресурсов – конференц-залы, сауны и т.п.;

• Планирование мероприятий и банкетов;

• Размещение гостей;

• Ведение журнала регистрации иностранных граждан;

• Управление скидками. Накопительные скидки;

• Управление службой номерного фонда. Формирование заданий на уборку, планирование и контроль над выполнением работ в номерах;

• Модуль онлайн Интернет бронирования;

• Учёт в одной базе данных любого количества гостиниц и корпусов;

• Возможность построения распределённой мультигостиничной базы средствами управления распределёнными информационными базами, включёнными в платформу 1С: Предприятие 8.

Отдельно хочется выделить модуль онлайн бронирования. Модуль онлайн бронирования позволяет разместить на сайте страницу, на которой можно узнать о наличии мест на выбранный период и забронировать номер. Информация на странице отображается в режиме онлайн напрямую из базы данных гостиницы. Подтверждение брони формируется также в базе «1С: Отель». Это гарантирует, что данная бронь проведена и записана.

Основными клиентами «1С: Отель» являются такие компании, как Отель «Седьмое небо», Спортивно-учебно-оздоровительный центр «Волей Град», Центральный дом туриста «ASTRUS», Отель «AEROSTAR HOTEL MOSCOW».

Конечно же, не стоит забывать о самом главном, а именно о деньгах. Стоимость базового комплекта «1С: Отель» составляет 50 000 рублей.

Далее рассмотрим программные продукты, которые предлагает компания UCS. К слову, UCS — ведущий российский разработчик профессиональных программных продуктов для автоматизации ресторанов, гостиниц, кинотеатров, игровых развлекательных центров, фитнес клубов и различных спортивно-оздоровительных предприятий.

R-KEEPER.

R-Keeper™ — программно-аппаратный комплекс, разработанный для автоматизации деятельности предприятий общественного питания: ресторана, кафе, бара, столовой, фастфуда.

Программа R-Keeper была разработана в 1992 году. Компания UCS стала первой российской частной фирмой, вышедшей на рынок общественного питания с системой автоматизации ресторанов собственной разработки.

По состоянию на 1 октября 2014 года на R-Keeper работают более 35 тысяч ресторанов в 44 странах мира.

Кстати, само название "эркипер" или "кипер" уже является нарицательным (как "ксерокс" для копиров) — так многие рестораторы сегодня называют систему управления рестораном.

Полная автоматизация предприятия обеспечивается в R-Кеереr двумя программными уровнями: кассовым и менеджерским.

Кассовый (оперативный) уровень обеспечивает автоматизацию процесса продаж и формирование базы данных по продажам.

Менеджерский уровень (офис ресторана) отвечает за формирование справочников, распределение прав доступа, разнообразные настройки кассового уровня, установку параметров и настроек отчётов, разработку и внедрение маркетинговых программ, обеспечение необходимого взаимодействия с другими системами, отвечающими за учёт и движение продуктов, учёт рабочего времени персонала и другие направления деятельности ресторана.

Передовые технологии системы R-Keeper™ позволяют рестораторам повышать эффективность работы персонала, сокращать время обслуживания:

• Переносные терминалы официанта на iPod Touch, электронное меню на планшетах iPad, виртуальная карта гостя, передача сообщений официантам для концептуальных ресторанов;

• Динамические меню-борды, кассовые станции с дополнительным экраном для гостя, технология Электронная очередь для фастфудов;

• Технология Drive Thru для обслуживания в формате «автораздача»;

• Мобильная инвентаризация склада;

• Учёт банкетных заказов;

• Электронные «принтеры» повара и официанта (замена сервис-печати) и другие технологии.

Основные функциональные модули системы R-Keeper:

• Система складского учёта StoreHouse;

• Система учёта рабочего времени;

• Система управления лояльностью гостей R-Keeper CRM;

• Система резервирования столов;

• Система он-лайн визуализации заказов на кухне KDS/VDU;

• Система розлива пива на столах;

• Система учёта движения наличных денег внутри ресторана Cash Management;

• Интеллектуальная система видеоконтроля за кассовой зоной;

• WEB-мониторинг работы ресторана;

• Система автоматизации службы доставки ресторана R-Keeper Delivery.

Основными клиентами R-Keeper являются такие компании, как «Subway», «KFC», Кофейня «Шоколадница», «Burger-King» и др.

Конечно же, не стоит забывать о самом главном, а именно о деньгах. Стоимость базового комплекта R-Keeper составляет 150 000 рублей.

SHELTER.

SHELTER — программный продукт компании UCS, который позволяет автоматизировать на объектах размещения такие процессы как бронирование, поселение, выселение, работа со счетами гостей и т.д.

При помощи программного продукта «1С: Отель» можно автоматизировать рабочие места:

Данная система решает следующие крупные задачи:

• Автоматизация служб бронирования и размещения;

• Управление внутренними ресурсами гостиницы;

• Поддержка единой системы безналичных платежей для гостей и клиентов;

• Автоматизация текущей деятельности;

• Ведение базы данных гостей;

• Многофакторный анализ деятельности гостиницы;

Используя Shelter руководители обеспечивают на своём предприятии такие рабочие места как: портье; отдел бронирования; бухгалтерия, участок работы со счетами гостей и клиентов; офис руководителя хозяйственной службы отеля; офис системного администратора; офис финансового директора; касса.

При подборе номера размещаемому гостю программа показывает только свободные, не забронированные другими гостями и удовлетворяющие требуемым условиям, например, не на уборке, не на ремонте, не в аренде, с кондиционером, номера.

Список гостей структурирован, что позволяет портье быстро находить требуемого человека. При регистрации нового гостя программа проверяет, проживал ли этот гость ранее.

Shelter имеет возможность взаимодействия со сторонним оборудованием. Например: электронные замки, ключи (электронные карты), телефонные станции, фискальные регистраторы. Все данные о звонках, входах/выходах, попытках открыть замок записываются в память устройств и в любой момент времени могут быть востребованы по желанию пользователя.

Основными клиентами Shelter являются такие компании, как Отель «Victoria Plaza», Комплекс активного отдыха «Grand Adventure», Олимпийский комплекс «Лужники» и др.

Конечно же, не стоит забывать о самом главном, а именно о деньгах. Стоимость базового комплекта Shelter составляет 270 000 рублей.

Все программные решения UCS связаны между собой, то есть передача данных производится автоматически.

Компания UCS развивает свои программные решения именно благодаря большому количеству предприятий, которые управляют своим бизнесом с помощью данных систем. Они очень разные по масштабу, форматам и концепциям, находятся в разных географических зонах, работают на разных сегментах рынка гостеприимства и питания, у них свои уникальные гости и методы их привлечения. Объединяет же их всех желание эффективно управлять и контролировать свой бизнес, увеличивать объем продаж и повышать уровень обслуживания.

Принимая во внимание все перечисленные выше факты с определённой точностью можно утверждать, что продукты от компании UCS дороже чем решения, разработанные на базе 1С в несколько раз. Обусловлено это тем, что фирма UCS пользуется популярностью у больших игроков на рынке, которые могут позволить себе приобрести такие дорогие системы. Более того линейка продуктов UCS ориентирована на использование клиентами сразу нескольких систем одновременно, что требует больших настроек и технической поддержки систем. Компания UCS уже больше 10 лет разрабатывает системы именно в сфере рынка HoReCa, благодаря чему добилась высокой производительности и удобнейшего интерфейса программ. Системы от «1С» же используются теми компаниями, которые не хотят или не имеют возможности тратить большие деньги на приобретение систем от UCS.

Код для цитирования: Скопировать