При воздействии этанола на организм целесообразно провести мониторинг изменений в основных органах, наиболее подверженных воздействию этанола - печень, почки, головной мозг, сердце, легкие. При этом необходимо оценивать как сдвиги биохимических параметров в сыворотке крови, так и изменения на макро- и микроскопическом уровнях.
На фоне экспериментальной интоксикацией этанолом в сыворотке крови целесообразно оценивать следующие показатели – АСТ (аспартатаминотрансфераза)- увеличивается в результате цитолиза гепатоцитов, АЛТ (аланинаминотрансфераза) так же увеличивается за счет разрушения клеток печени, повышение уровня билирубина в результате повышенного разрушения эритроцитов, отмечается повышение активности КФ (креатининфосфокиназа), увеличение гамма-глутамилтрансферазы, повышение общего белка, белковой фракции, креатинина и мочевины.
При морфометрическом исследовании можно обнаружить следующие изменения. В печени наблюдаются изменения со стороны цитоплазмы гепатоцитов – вакуолизация, неоднородность прокрашивания, изменение соотношения ядроцитоплазма. Наблюдаются изменения в гемодинамике органа – увеличение кровенаполнения синусоидов, центральных, междольковых и поддольковых вен.
В почках наблюдаются морфологические изменения в виде дистрофии нефротелия канальцев, в частности поражение апикальной части клеток вследствие токсико-поражающего действия этанола.
Со стороны легких наблюдаются изменения в соединительно-тканных межальвеолярных перегородках в виде гипертрофии альвеоцитов. Также можно отметить более выраженное слущивание альвеолярного эпителия в просвет альвеол.
В селезенке наблюдается повышенное содержание гемосидерина в красной пульпе вследствие разрушения эритроцитов, что является проявлением токсического действия этанола.
Таким образом, при оценке «органоспецифической токсичности» этанола и этанолсодержащих напитков необходимо проводить комплексную оценку функциональных и морфометрических изменений в органах «мишенях».