IV Международная студенческая научная конференция Студенческий научный форум - 2012

Лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы на Ивановском и Октябрьском рынках является органом госветнадзора.

 В штат лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы на Ивановском рынке входят ветеринарный врач - ветсанэксперт и ветеринарный санитар, тогда как в штат лаборатории Октябрьского рынка входит заведующая лабораторией ветеринарно-санитарной экспертизы, ветсанэксперт и ветеринарный санитар, численность которых устанавлина в зависимости от количества проводимых экспертиз продукции в среднем за рабочий день, а также исходя из объема работ по государственному ветеринарному контролю за поднадзорными объектами, расположенными на территории рынка.

На обоих рынках проводят исследования продукции животного и растительного происхождения.

На каждом рынке имеется оборудование, которое обеспечивает наиболее полный спектр проводимых ветеринарно-санитарных экспертиз.

Исследования проводились по данным рынка Ивановский и Октябрьский Октябрьского района города Красноярска за декабрь 2010 год по май месяц 2011 года.

Как видно на рисунке, что на рынке Ивановский, по сравнению с рынком Октябрьский проходит меньше всего ветеринарно-санитарных экспертиз мяса. За весь анализируемый период на Октябрьском рынке было проведено 913 экспертиз, что больше чем на Ивановском рынке на 57,61 %. Изучая динамику проводимых ветеринарно-санитарных экспертиз можно заметить, что наибольшее их количество приходилось на рынок Октябрьски к тому же на декабрь 2010 года, а в январе количество ветеринарно-санитарных экспертиз снизилось и стало приближаться к данным рынка Ивановский. Такие изменения в декабре и январе месяцы по Октябрьскому рынку мы можем связать с высокой потребностью населения в мясе перед началом новогодних праздников, а снижение в январе снижением спроса, который и привел к нормализации структуры спрос - предложения. Наибольшее количество ветеринарно-санитарных экспертиз на рынке Ивановский приходится на январь 2011 года, а наименьшее на май 2011. Как можно заметить на рисунке, что колебания ветеринарно-санитарных экспертиз незначительные на рынке Ивановский по сравнению с рынком Октябрьский.

Таблица 1 - Сравнительный анализ проведенных ветеринарно-санитарных экспертиз мяса основных промысловых животных Ивановского и Октябрьского рынков Октябрьского района города Красноярска.

Анализируя таблицу 1, можно заметить, что наибольшее количество проводимых ветеринарно-санитарных экспертиз приходится на исследование свинины, потом говядины, наименьшее количество приходится на баранину.

Так рынок Ивановский провел ветеринарно-санитарных экспертиз свинины больше чем говядины на 36,24 %, а Октябрьский на 43,52 %. Анализ таблицы показал, что наибольшее количество ветеринарно-санитарных экспертиз говядины приходится на рынке Ивановском на апрель 2011 года, а на рынке Октябрьский на декабрь 2010 года, а наименьшее на январь. Можно заметить, что колебания проводимых экспертиз на рынке Ивановский практически не происходит не со свининой ни с говядиной, чего нельзя отметить на рынке Октябрьский. Анализируя количество проводимых экспертих баранины можно сказать, что наибольшее количество экспертиз приходится на Октябрьский рынок, а на Ивановском рынке в последние два месяца анализируемого периода данных экспертиз не проводилось.

Таблица 2 - Сравнительный анализ обнаруженных во время экспертизы заболеваний Ивановского и Октябрьского рынков Октябрьского района города Красноярска.

Из таблицы видно, что наибольшее распространение имеет цистицеркоз тенуикольный (далее цистицеркоз), на его долю от всех обнаруженных заболеваний приходится на обоих рынках - 50,00 %, тогда как его преобладание наблюдается лишь на Октябрьском рынке, на его долю приходится от всех заболеваний, выявленных на данном рынке 51,35 %. На Ивановском  рынке доля цистицеркоза составила 44,44 % от всех заболеваний, выявленных на данном рынке, а остальной процент приходится на дикроцелиоз. Необходимо заметить, что за весь анализируемый период на Ивановском рынке на обнаруживали фасциолеза, чего нельзя сказать о Октябрьском, где данное заболевание наблюдали у четырех туш во время ветеринарно-санитарной экспертизы.

Далее мы проведем анализ проведенных экспертиз различной продукции на анализируемых рынках Октябрьского района города Красноярск.

Анализируя таблицу 3, можно заметить, что наибольшее количество ветеринарно-санитарных экспертиз приходится на Ивановский рынок на его долю приходиться: на экспертизу молока - 98,84 %, а на экспертизу молочных продуктов - 88,82 %, всех ветеринарно-санитарных экспертиз проводимых на обоих рынках. Из таблицы видно, что наибольшее количество ветеринарно-санитарных экспертиз молока на Ивановском рынке приходится на апрель 2011 года и составило 202, тогда как на Октябрьском на февраль месяц 2011 года и составила всего лишь 4 экспертизы, это может говорить о наличии всего необходимого оборудования и инструментов на рынке Ивановский, которая позволяет проводить более полную ветеринарно-санитарную экспертизу молока.

Ярких колебаний в количестве ветеринарно-санитарных экспертиз молочных продуктов на Ивановском рынке мы не наблюдали, а на Октябрьском рынке закономерных изменений нет, кроме того за последние два месяца анализируемого периода исследований на данном рынке не проводилось.

Таблица 3 - Сравнительный анализ проведенных ветеринарно-санитарных экспертиз молока и молочной продукции Ивановского и Октябрьского рынков Октябрьского района города Красноярска.

Таблица 4 - Сравнительный анализ проведенных ветеринарно-санитарных экспертиз яйца и рыбы Ивановского и Октябрьского рынков Октябрьского района города Красноярска.

Из таблицы видно, что преобладающее количество ветеринарно-санитарных экспертиз, как рыбы, так и яиц приходится на Ивановский рынок. Так на долю ветеринарно-санитарной экспертизы яиц на Ивановский рынок приходится - 62,14 %, а на рыбу - 70,59 %. Анализируя таблицу можно заметить, что на рынках в последние два месяца происходит увеличение ветеринарно-санитарных экспертиз на рынке, что мы связываем с повышенным спросом на данный продукт, связанный с праздниками и началом дачного сезона, а в остальные месяцы анализируемого периода изменений либо не наблюдалось (рынок Ивановский), либо имели незначительные колебания (рынок Октябрьский).

Как можно заметить, что на Ивановском рынке наблюдается ровное количество ветеринарно-санитарных экспертиз рыбы за весь анализируемый период, что на наш взгляд может быть связано с постоянным количеством привозимых партий рыбы, и устоявшимся ассортиментом ее на данном рынке, а вот на Октябрьском рынке можно проследить изменения количества проводимых экспертиз, так наибольшее их количество приходится на зимние месяцы со снижением в весенние.

Как видно из рисунка 2, что в среднем за весь анализируемый период преобладающее количество исследований растительной продукции приходится на Ивановский рынок, но нельзя не отметить и тот факт, что в феврале и мае 2011 года количество данных экспертиз на данном рынке резко уменьшилась по сравнению с предыдущем месяцем (соответственно январь и апрель).

Анализируя данные по Ивановскому рынку можно заметить, что наибольшее количество исследований приходилось на декабрь 2010 года, в следующем месяцы происходит снижение количества исследований до 1300, а в феврале 2011 года резкий упад до 149 экспертиз, затем скачек до 1000 экспертиз в марте и апреле 2011 года и снова снижение до 110. На рынке Октябрьский изменения в количестве проводимых экспертиз не имеет резких изменений, а колеблется от 149 до 400, при этом можно заметить, что наименьшее количество приходится на январь месяц 2011 года.