III Международная студенческая научная конференция Студенческий научный форум - 2011

Использование в учебном процессе исследовательских работ увеличивает возможность индивидуального и дифференцированного подхода к обучению, повышает творческую активность и мышление студентов,  помогает овладевать доступными научными методами исследования, тем самым, создавая условия для выработки у студентов профессиональных знаний и умений применять полученные знания на производстве.

В 2010 - 2011 учебном году мы проводим  сравнение поверхностной активности моющих средств, используемых на предприятиях пищевой промышленности. Изучение ассортимента современных моющих средств предприятия ЗАО «Елочка» Республики Мордовия и их компонентного состава, показало, что он весьма разнообразен.

В качестве объектов исследования нами были взяты пробы средств: «БиоМол КС», «БиоМол КС - 3», «БиоМол АД - 100», «БиоЛайт АД - 85 С», «КриоДез». Данные средства предназначены для комплексной санитарной мойки и обеззараживания технологического оборудования, рабочих поверхностей, коммуникаций, инвентаря, упаковки;  для стирки творожных и кремовых мешочков, фильтров и других текстильных материалов, имеющих контакт с пищевым сырьем;  для замачивания и дезинфекции спецодежды, лабораторных халатов и т.п.

Основу всех синтетических моющих средств составляют поверхностно-активные вещества, отбеливатели (оптические или химические), энзимы, щелочные и кислотные разрыхлители, гипохлориты. При их использовании необходимо соблюдать определенные концентрации, так как передозировка может оказаться вредной. Каждая составная часть имеет совершенно определенное назначение в моющем процессе. Способность поверхностно-активных веществ снижать поверхностное натяжение воды определяет моющую способность средства. Чем активнее моющее средство снижает поверхностное натяжение воды, тем лучше такой раствор удаляет большую часть загрязнений, тем менее концентрированный раствор можно использовать. Наибольшей поверхностной активностью при концентрации раствора 0,1% обладают «БиоМол АД - 100» и «КриоДез», остальные средства достигают предельно низкого значения поверхностного натяжения при концентрациях 0,5 - 0,8%, что свидетельствует об их высокой эффективности и возможности применения предприятиями  пищевой промышленности.

Код для цитирования: Скопировать