II Международная студенческая научная конференция Студенческий научный форум - 2010

В работе выполнен анализ рефрактометров, которые находят широкое применение в пищевой промышленности. Рефрактометр - это прибор для определения показателя преломления какого-либо вещества. Существует множество типов рефрактометров, имеющих различную конструкцию и технические данные и предназначенных для решения разнообразных научно-исследовательских и производственно-технологических задач. Портативный рефрактометр - переносной прибор, предназначенный для оперативного контроля показателя преломления веществ в лаборатории, на производстве или в полевых условиях. Лабораторный рефрактометр - настольный прибор, предназначенный для исследования веществ в научных лабораториях и периодического контроля технологических процессов в производственных лабораториях. Промышленный рефрактометр (поточный рефрактометр) - это встраиваемый в технологические установки автоматический прибор, работающий в реальном масштабе времени. Промышленный поточный рефрактометр является высокоэффективным инструментом для контроля и автоматизации технологических производственных процессов. Рефрактометрия является одним из наиболее широко используемых аналитических методов, позволяющих определить вещество, находящееся в жидком состоянии, или концентрацию двухкомпонентных растворов.  Рефрактометрия основана на явлении преломления света при переходе из одной среды в другую, называемом рефракцией. Показателем или коэффициентом преломления называют отношение синуса угла падения луча света к синусу угла его преломления n = sin a/sin b. Если луч света переходит из вакуума или воздуха в другую среду, то угол падения всегда больше угла преломления. При увеличении угла падения, изменяется соотношение между величиной световой энергии, проходящей в другую среду, и отраженной от границы раздела. При углах падения выше критического, свет полностью отражается от поверхности раздела. Этот угол называется углом полного внутреннего отражения. Зная угол полного внутреннего отражения a', можно определить показатель преломления  n = 1/sin a'. В связи с тем, что показатель преломления зависит от длины волны, существует множество показателей преломления для одних и тех же веществ. Настоящий обзор рефрактометров позволяет осуществить их обоснованный выбор для решения определённых  задач.